Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

Ve sklenici se Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore představuje zářivou slámově žlutou barvou s jemnými zlatavými odlesky, čirou a brilantní. Již při prvním zakroužení se rozvine intenzivní vonná mozaika, která spojuje zralou hrušku, šťavnatou broskev a svěží citrusové tóny. Komplexní buket doplňuje nádech bílých květů, trocha mandlí a jemný slaný vánek od nedalekého Tyrhénského moře.

Ve vůni působí víno přívětivě a výrazně, s precizně vykreslenými ovocnými nuancemi. Na patře se Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore projevuje svěžím nástupem, živou kyselinou a zároveň sametově hebkou texturou. Ovocný charakter připomíná žluté peckoviny, zralé hrušky a stopu kandované citrusové kůry. Jemný bylinný akcent a typicky lehce oříškový projev odrůdy Fiano dodávají vínu další hloubku.

Struktura působí pevně a současně krémově, nesena precizní mineralitou, která vínu propůjčuje eleganci a délku. Kyselina je svěží a vybízí k dalšímu napití, aniž by kdy působila ostře. Třísloviny zde hrají pouze velmi jemnou roli a na patře vytvářejí spíše měkce sevřený dojem. Dlouhý závěr doznívá v tónech citrusů, mandlí a jemné slanosti.

Toto odrůdové Fiano pochází z Kampánie, jednoho z nejzajímavějších italských regionů bílého vína. Odrůda Fiano je považována za výraznou osobnost s charakteristickou aromatikou a pozoruhodnou hloubkou. Kombinace středomořského klimatu, chladivého vlivu hor a na minerály bohatých půd propůjčuje vínu jeho osobitý charakter.

• Odrůda: 100 % Fiano
• Původ: Kampánie, Itálie
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Barva vína: bílé víno, zářivě slámově žluté
• Chuť: suchá, ovocná, minerální
• Textura: svěží, zároveň sametově hebká
• Dozvuk: dlouhý, elegantní, citrusově svěží

1. Intenzivní ovocnost: hruška, broskev, citrusy
2. Komplexní vůně s tóny květů a mandlí
3. Svěží, živá kyselinová struktura
4. Slaná mineralita a dlouhý závěr
5. Odrůdové Fiano z Kampánie

Výroba vína Trentenare Fiano – Azienda Agricola San Salvatore

Hrozny pro Trentenare Fiano pocházejí z pečlivě vybraných poloh vinařství Azienda Agricola San Salvatore v Kampánii. Středomořské klima s teplými dny a chladnými nocemi zajišťuje optimální zrání hroznů Fiano. Blízkost moře přináší svěží vánky, zatímco kopcovité polohy zaručují vynikající proudění vzduchu. Půdy se skládají z vápenitých a částečně vulkanicky utvářených struktur, které vínu propůjčují výraznou mineralitu.

Sklizeň probíhá s mimořádným důrazem na aromatickou koncentraci a dokonalou kvalitu hroznů. Do sklepa se dostávají pouze nepoškozené, plně zralé bobule. Pečlivý výběr ve vinici a případně také na třídicím stole zajišťuje vysoký standard vinařství San Salvatore. Sklizeň hroznů se většinou uskutečňuje v časných ranních hodinách, aby dorazily do sklepa co nejchladnější a zachovaly si své jemné aroma v nezměněné podobě.

Ve sklepě sází Azienda Agricola San Salvatore na kombinaci moderní techniky a citlivého přístupu k odrůdě. Po šetrném lisování následuje teplotně kontrolované kvašení v nerezových tancích. Díky tomu zůstávají svěžest, ovocnost a odrůdový charakter jasně zachovány. Zrání na jemných kalech po dobu několika měsíců propůjčuje vínu sametově hebkou texturu a další komplexnost. Pravidelné promíchávání kalů zajišťuje krémovost, aniž by překrylo živou kyselinu.

Dřevo vinařství používá velmi střídmě, nebo vůbec, aby v popředí zůstala čistá a autentická ovocnost odrůdy Fiano. Styl vinaře směřuje k čistotě, preciznosti a autentickému projevu terroiru. Každý ročník odráží podmínky v Kampánii, přičemž zůstává zřetelný nezaměnitelný rukopis vinařství San Salvatore: výrazná aromatika, elegantní struktura a dlouhý, napínavý závěr.

Před uvedením do prodeje víno ještě určitou dobu dozrává v lahvi. V této fázi se jednotlivé složky harmonizují, ovocnost se hlouběji propojuje a typická lehce oříšková nota odrůdy Fiano rozvíjí svůj půvab. Výsledkem je charakteristické bílé víno s jasným původem a výrazným profilem.

Doporučení k podávání Trentenare Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

Trentenare Fiano se výborně hodí k celé řadě pokrmů světlé kuchyně. Obzvlášť působivá je kombinace s rybami, mořskými plody a jemnými zeleninovými variacemi. Svěží kyselina a citrusově laděná aromatika podtrhují delikátní chutě grilovaných či pečených ryb. Také k lehkým předkrmům, antipasti a salátům vzniká harmonické spojení.

Ke sytějším pokrmům ze světlého masa víno ukazuje svou strukturu a hloubku. Výborně ladí s drůbežími pokrmy s provensálskými bylinkami, telecím masem ve světlé omáčce nebo krémovými rizoty. Sametově hebká textura se přirozeně propojuje s krémovými složkami, zatímco mineralita a svěžest pokrmy elegantně vyvažují.

• Perfektní k rybám, mořským plodům a korýšům
• Harmonické s drůbeží, telecím masem a pečeněmi ze světlého masa
• Ideální k těstovinám se zeleninou nebo jemným sýrům
• Vhodné k antipasti, carpacciu a lehkým předkrmům

Jako doprovod slavnostních příležitostí, večeří s přáteli nebo elegantního večera ve dvou přesvědčí toto Fiano stylem a elegancí. Jako aperitiv nabídne svěží začátek, u stolu spolehlivě a všestranně doprovodí celé menu. Také při letním posezení na terase navodí dobře vychlazená sklenka Trentenare Fiano okamžitě atmosféru středomořské dovolené.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při této teplotě se ovocnost, kyselina a mineralita projeví nejzřetelněji. K podávání se výborně hodí klasická sklenka na bílé víno, v níž se aroma soustředí a textura se může volně rozvinout. Burgundská láhev svým provedením podtrhuje vyšší nároky a představuje víno na stole stylovým způsobem.

Trentenare Fiano nabízí velký požitek již v mladém věku, zároveň však disponuje dostatečnou substancí pro několikaleté zrání. K jeho vývoji přispívá skladování na chladném a tmavém místě při stálých teplotách. Postupem času vystupují více do popředí oříškové a medové nuance, zatímco svěží ovocnost získává zralejší a komplexnější podobu. Toto Fiano z Kampánie tak zůstává zajímavým společníkem, který se od spontánní sklenky až po náročné menu představuje jako charakteristické bílé víno.

• Další produkty od Azienda Agricola San Salvatore