Testamatta Bianco - Bibi Graetz

Jemně třpytivá slámově žlutá barva se zlatými odlesky zaplavuje sklenici a zahajuje představení vína Testamatta Bianco - Bibi Graetz. Ve vůni se rozvíjí intenzivní kompozice zralých broskví, čerstvě nastrouhané citronové kůry a šťavnatého grapefruitu. Přidávají se jemné bylinné tóny připomínající středomořský janovec, šalvěj a náznak tymiánu. Nenápadný slaný vánek okamžitě evokuje toskánskou pobřežní krajinu.

V chuti působí tento odrůdově čistý Inzolia z Toskánska překvapivě hutně a zároveň precizně. Textura je krémová a sametově hebká, nesená živou, napjatou kyselinou. Charakter zralého peckového ovoce se propojuje s citrusovými tóny, trochou pomerančové kůry a jemným náznakem mandarinky. V pozadí se ozývají nuance mandlí, bílých květů a lehký dotek pražených lískových oříšků – elegantní ozvěna zrání v malém dřevěném sudu.

Struktura se projevuje pevně, a přesto velkoryse. Kyselina dodává svěžest a délku, aniž by působila ostře. Jemné třísloviny ovlivněné dřevem propůjčují vínu oporu a strukturu, zůstávají však hedvábně zakomponované. Dochuť je působivá: slaná mineralita, nádech bylinného koření a jemné tóny pražení dlouho setrvávají na patře. Toto bílé víno z odrůdy Inzolia spojuje středomořskou plnost s jasnou svěžestí a hlubokou komplexností.

• Typ vína: Suché bílé víno z Toskánska
• Odrůda: Inzolia (Ansonica), odrůdově čisté
• Barva: Slámově žlutá se zlatými odlesky
• Aroma: Broskev, citrusy, byliny, jemné tóny pražení
• Textura: Krémová, sametově hebká, se slaně minerální dochutí

1. Intenzivní, vrstevnatá vůně se středomořským charakterem
2. Komplexní chuť s krémovou plností a jasnou strukturou
3. Elegantní použití dřeva pro větší hloubku a délku
4. Odrůdově čistý projev odrůdy Inzolia
5. Toskánské bílé víno s výrazným charakterem

Výroba vína Testamatta Bianco od Bibi Graetz

Testamatta Bianco - Bibi Graetz pochází z vybraných poloh v Toskánsku, které se vyznačují středomořským podnebím. Teplé dny střídají chladnější noci, což prospívá zrání hroznů a zároveň zachovává ve víně svěžest. Réva koření v půdách bohatých na žulu, které jsou typické výraznou mineralitou a jasným, precizním aromatickým projevem. Tato kombinace slunce, větru a půdy propůjčuje vínu jeho nezaměnitelný charakter.

Hrozny odrůdy Inzolia přicházejí do sklepa po pečlivé selekci. Využívají se pouze dokonale vyzrálé bobule, které zajišťují nejvyšší kvalitu ve sklenici. Sklizeň probíhá šetrně, aby citlivá aromata ovoce a bylin zůstala čistá a nezměněná. Rychlý převoz z vinice do vinařství uchovává svěžest a preciznost.

Ve sklepě se naplno projevuje rukopis Bibiho Graetze. Mošt kvasí při kontrolované teplotě, aby charakteristická ovocná aromata broskví, citrusů a bylin jasně vynikla. Poté víno zraje přibližně 12 měsíců v malých barikových sudech o objemu 225 litrů. Zrání ve dřevě propůjčuje vínu další hloubku, nádech pražení i jemnou, krémovou texturu. Dřevité tóny zůstávají vždy nenápadné a podporují charakter odrůdy, aniž by jej překrývaly.

Během zrání na jemných kvasnicích získává Testamatta Bianco - Bibi Graetz na plnosti a komplexnosti. Pravidelné bâtonnage uvolňuje další strukturu, propůjčuje vínu sametově hebký charakter a harmonicky zakulacuje kyselinu. Styl Bibiho Graetze staví na čistotě, výrazu a osobitosti. Každý pracovní krok směřuje k vytvoření bílého vína, které autenticky a výrazně odráží odrůdu Inzolia i toskánský původ.

Doporučení k podávání vína Testamatta Bianco od Bibi Graetz

U stolu se toto bílé víno představuje jako všestranný doprovod k mnoha pokrmům. Šťavnaté ovocné tóny, jemné bylinné koření a minerální linka se obzvlášť dobře snoubí s pokrmy z lehké kuchyně. Jemná rybí jídla, grilovaný mořský vlk, hřebenatky nebo smažené krevety rozehrávají s tímto vínem harmonickou hru kořenitosti a svěžesti.

Také pokrmy ze světlého masa s touto Inzolií vytvářejí působivou rovnováhu. Výborně se hodí drůbež s citronovo-bylinkovou marinádou, telecí řízek se světlou omáčkou nebo pečený krocan se středomořskou zeleninou. Ke krémovým těstovinám s mořskými plody, rizotu se šafránem či zeleninou i k antipasti s artyčoky, grilovanou zeleninou a jemným sýrem ukazuje toto víno celou svou vrstevnatost.

• Perfektní k lehkým pokrmům z ryb nebo mořských plodů
• Ideální k výrazně kořeněným pokrmům ze světlého masa, drůbeže nebo telecího
• Harmonické spojení s krémovými těstovinami, rizotem a středomořskými antipasti

Jako příležitost se toto víno hodí k výjimečným okamžikům: stylovým večeřím, společenským večerům s přáteli nebo letnímu menu na terase. Jako výrazný aperitiv doprovodí také náročnější jednohubky, delikátní tapas či italské talíře antipasti. Jeho elegantní vzhled a výrazná etiketa na klasické bordó láhvi navíc vytvoří na každém stole působivý vizuální dojem.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 10 a 12 stupni Celsia. Lehce vychlazené víno nechává ovocnost jasně vyniknout, struktura působí precizně a krémová hebkost se elegantně rozvíjí. Příliš nízká teplota by příliš zdůraznila kyselinu a mineralitu, zatímco při příliš vysoké teplotě by víno ztratilo napětí.

K archivaci se doporučuje chladná, tmavá místnost s konstantní teplotou. Láhve uložené naležato udržují korek pružný a chrání víno před oxidací. Několik let zrání v láhvi přináší další komplexnost, posiluje ořechové a kořenité složky a dále zakulacuje texturu. Testamatta Bianco - Bibi Graetz se tak po několik let prezentuje jako výrazný, osobitý doprovod náročných gurmánských okamžiků.

• Další produkty od Bibi Graetz