Selida Gewürztraminer DOC - Cantina Tramin

Sklenice Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin zachycuje světlo a ukazuje zářivou zlatě žlutou barvu s jemnými odlesky světlé slámově žluté. Už při prvním zakroužení se ze skla line intenzivní vůně. Objevují se typické tóny Gewürztramineru. Zralé liči, voňavé růžové lístky a náznak pomerančového květu utvářejí vjem ve vůni. Přidávají se jemné bylinky, trochu meduňky, nádech šalvěje a stopa exotického koření jako zázvor a bílý pepř.

S větším množstvím vzduchu vystupují nuance žluté broskve, kandované pomerančové kůry a lehký tón medu, doplněné jemnou, chladnou mineralitou z alpských poloh Jižního Tyrolska. Vůně působí bohatě, ale vždy jasně a přesně, nic nepůsobí těžce či přezdobeně. Každé přivonění odhalí nové stránky a vybízí k dalšímu hlubokému nadechnutí nad sklenicí.

Na patře ukazuje Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin krémovou, téměř hedvábnou texturu. Víno se rozprostírá široce a měkce na jazyku i patře. Jemná, dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje svěžest a rovnováhu. Ovocnost se šťavnatě rozvíjí v tónech liči, zralého ananasu a žluté hrušky. K nim se přidávají květinové akcenty růže a akátového květu, které působí elegantně, nikoli parfémově.

Bylinkově kořenité akcenty z vůně se vracejí, nyní doplněné náznaky heřmánku, sušených květů a lehkého tónu muškátu. Tělo se prezentuje plně a s výrazným tlakem, ale díky přítomné, jasné struktuře víno nikdy nepůsobí těžce. V dlouhém dozvuku zůstává exotické ovoce a jemné koření, k tomu něžný, hořký tón grapefruitové kůry, který probouzí chuť na další doušek.

Pro Gewürztraminer typicky nabízí toto víno ohromnou aromatickou plnost a výraz. Odrůda původně pochází z alpského regionu a na svazích kolem Tramínu rozvíjí svůj plný potenciál. Teplé, slunné dny a chladné noci Dolomit vytvářejí tuto zvláštní napjatou rovnováhu mezi aromatickou bohatostí a svěží linkou, která činí tento bílý víno tak fascinujícím.

Pro rychlý přehled nejdůležitějších vůní a chuťových vjemů poslouží krátký pohled na charakteristická aromata tohoto vína:

• Exotické ovoce: liči, ananas, žlutá broskev
• Květinové tóny: růže, pomerančový květ, akátový květ
• Bylinky a koření: meduňka, šalvěj, muškát, bílý pepř
• Jemný dojem nasládlosti: medový tón, kandované citrusy
• Minerální svěžest z alpských poloh

Ve stylu se víno jasně hlásí ke Starému světu. Nesází jen na ovocnou plnost, ale především na původ a strukturu. DOC Alto Adige Südtirol přináší specifickou jasnost a finesu. Půdy v okolí Tramínu tvoří vápenec, dolomit, sutě a jíl, mozaika, která vínu předává hloubku a napětí. Víno tak působí zároveň smyslně, exoticky, a přesto přesně, elegantně a jemně strukturovaně.

Také při výběru příležitosti boduje tento Gewürztraminer svou všestranností. Unese celý večer, doprovodí rafinované menu nebo stojí samostatně ve sklenici. Pro volbu vhodné situace pomůže krátná orientace:

1. Jako aromatický aperitiv pro náročné požitkáře
2. Jako doprovod k pikantní exotické kuchyni
3. Jako hvězda slavnostních příležitostí a dárků
4. Jako meditativní víno pro klidné chvíle požitku

Kdo hledá charakterem výrazný, aromatický bílý víno s hloubkou, najde v Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin partnera s jasnou signaturou z Jižního Tyrolska.

Výroba Selida Gewürztraminer DOC z Kellerei Tramin

Hrozny pro tento Gewürztraminer pocházejí z vybraných parcel v Alto Adige Südtirol, v okolí obce Tramin na vinařské stezce. Vinice leží na sluncem hýčkaných svazích, částečně v pozoruhodné nadmořské výšce. Přes den zajišťuje alpské slunce zralé aromata a hutnou strukturu. V noci stéká z hor chladný vzduch. Tento teplotní rozdíl posiluje svěžest, zachovává jemnou kyselinu a zostřuje aromatický profil.

Půdy tvoří převážně vápenec a dolomit, prostoupené štěrkem, pískem a trochou jílu. Toto terroir dává vínu jemnou mineralitu a výraznou, slanou linku. Gewürztraminer reaguje velmi citlivě na stanoviště. Réva se cítí obzvlášť dobře na chudých, dobře propustných půdách a zde nejzřetelněji projevuje svou aromatickou rozmanitost.

Sklizeň probíhá selektivně, keř po keři. Hrozny v perfektní zralosti putují do malých bedýnek a zůstávají tak neporušené až do lisovny. O něco pozdější termín sklizně přináší plnou aromatickou zralost a tento charakteristický tón liči a růže. Zároveň chladný podzim v horách zajišťuje stabilní strukturu kyselin.

Ve sklepě začínají hrozny jemným lisováním. Bobule se lisují jako celé hrozny, aby se zachovala svěžest. Krátká macerace na slupkách podporuje uvolnění aromat z bobulových slupek. Mošt odtéká čirý do nerezových tanků, ve kterých probíhá alkoholové kvašení při kontrolovaných, spíše nižších teplotách. Tím zůstávají jemné květinové tóny a ovocnost Gewürztramineru čisté a přesné.

Po kvašení odpočívá mladé víno po určitou dobu na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, mu propůjčuje tuto krémovou texturu a dodatečný šmrnc. Zrání v nerezu zachovává čisté ovoce a typické kořenité tóny Gewürztramineru bez výrazného vlivu dřeva. Před lahvováním dostává víno dost času, aby se vyčistilo a našlo svou rovnováhu.

Kellerei Tramin patří k předním družstvům Jižního Tyrolska a klade velký důraz na původ, přesnost a projev odrůdy. Styl tohoto vína zdůrazňuje svěžest, bohatou vůni a eleganci místo těžkosti. Vzniká tak Gewürztraminer, který jasně ukazuje svůj alpský domov a zároveň nabízí mnoho potěšení z pití.

Doporučení k podávání Selida Gewürztraminer DOC z Kellerei Tramin

Selida Gewürztraminer z Jižního Tyrolska se výborně hodí jako aperitiv pro milovníky aromatických bílých vín. Jeho vůně liči, růže a exotického ovoce skvěle ladí s orientálně inspirovanými předkrmy. Lehká zeleninová kari s kokosovým mlékem, pikantní krevety s chilli a limetkou nebo vietnamské závitky nem v rýžovém papíře se s jeho kořenitostí výtečně doplňují.

K rybám se doporučuje kombinace s výrazně kořeněnými úpravami. Pečený candát s bylinkovou krustou, treska se šafránovou omáčkou nebo losos se zázvorem a sójou najdou v tomto Gewürztramineru silného partnera. Výborně se hodí také k mořským plodům s asijskými aromaty, například ke svatojakubským mušlím s citronovou trávou.

V rámci vegetariánské kuchyně září toto víno po boku pokrmů z kořenové zeleniny, dýně nebo fenyklu. Jemné dýňové rizoto s parmazánem, pečený fenykl s pomerančovými segmenty z trouby nebo zeleninová tažín s meruňkami získají díky exotickému ovoci a koření ve víně výrazný kontrapunkt. K vyzrálým měkkým sýrům, jako je Münster, Taleggio nebo krémový modrý sýr, otevírá téměř opulentní svět požitku.

Jako víno pro slavnostní příležitosti doprovází Selida Gewürztraminer vícechodová menu s aromatickou kuchyní. Hodí se k uvítacím canapé, provází rybí chod až k výrazným sýrům na závěr. Také jako dárek pro milovníky vína, kteří oceňují aromatické odrůdy, zanechá silný dojem.

Ideální teplota podávání je mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při této teplotě ukazuje víno svou aromatickou plnost a zároveň si zachovává svěžest a napětí. Krátký čas v chladničce obvykle postačí. Před podáváním se vyplatí několik minut ve sklenici, aby se vůně a struktura plně rozvinuly. Dekantace je vhodná u mladších ročníků, pokud se bouquet jeví ještě poněkud uzavřený.

Pro dokonalý dojem se doporučuje středně velká sklenice na bílé víno s lehce bříškatým tvarem. Tak se intenzivní aromata optimálně rozvinou. V prvních třech až pěti letech po sklizni ukazuje víno nejkrásněji svou zářivou ovocnost a květinovou finesu. Při dobrém uložení získává další medové tóny a více hloubky, ale vždy zůstává poznamenáno svou alpskou svěžestí a typickou Gewürztraminer signaturou z Jižního Tyrolska.

• Další produkty od Cantina Tramin