Sauvignon DOC - Castel Sallegg

Sauvignon DOC – Castel Sallegg se představuje v čisté, zářivé bílé barvě, typické pro odrůdu Sauvignon Blanc z Tridentska-Horní Adiže. Jeho barva připomíná světlé slámové a zelenkavé tóny, které již naznačují živý a svěží charakter tohoto bílého vína. Vůni charakterizují intenzivní tóny angreštu, doplněné jemnými nuancemi zelených jablek a delikátních bylinek. Vůně černého rybízu, zralé limetky a čerstvé trávy propůjčují tomuto vínu nádherně kontrastní komplexnost. V chuti se Sauvignon DOC – Castel Sallegg projevuje jako suchý, vyvážený a s elegantní, hedvábnou texturou. Výrazná svěžest zajišťuje dlouhotrvající pocit v ústech, který působí živě a povzbudivě. Díky plnému, ale zároveň jemnému chuťovému profilu se toto bílé víno velmi příjemně popíjí. Struktura podporuje jemnou rovnováhu mezi ovocnou kyselinou a mineralitou, typickou pro vína Starého světa z oblasti Alto Adige. Obsah alkoholu 14,0 objemových procent umocňuje plný dojem, aniž by potlačoval svěžest. Zde jsou nejdůležitější vlastnosti Sauvignonu DOC – Castel Sallegg přehledně:

1. Typická barva: světlá slámově žlutá až jemně zelenkavá
2. Výrazná vůně: angrešt, černý rybíz, zelená jablka, čerstvé bylinky
3. Chuť: suchá, s hedvábnou texturou a elegantní svěžestí
4. Dochuť: dlouhotrvající a osvěžující
5. Obsah alkoholu: solidních 14,0 % obj., podporuje harmonický celkový dojem

Angrešt jako dominantní vůně činí ze Sauvignonu DOC – Castel Sallegg dokonalé bílé víno pro milovníky vín s jemně ovocným charakterem a komplexní aromatikou. Díky odrůdovému projevu hroznů Sauvignon Blanc z oblasti Alto Adige nabízí víno jasnou identitu a nezaměnitelný charakter. Kombinace svěžích ovocných tónů a čisté, hedvábně jemné struktury působí velmi chutně a přístupně.

Vinifikace Sauvignonu DOC z vinařství Castel Sallegg

Sauvignon DOC – Castel Sallegg pochází z renomované vinařské oblasti Tridentsko-Horní Adige, přesněji z podoblasti Alto Adige. Réva roste na optimálně osluněných vinicích s půdami bohatými na minerály, které výrazně přispívají k vynikající kvalitě hroznů Sauvignon Blanc. Pečlivá péče o vinice a selekce hroznů zaručují nejvyšší kvalitu. Sklizeň probíhá v plné zralosti, ručně a většinou v chladnějších ranních hodinách, aby se co nejlépe zachovala svěžest hroznů. Hrozny jsou následně šetrně lisovány a chlazeny při kontrolovaných teplotách, aby se co nejlépe uchovaly typické aromatické tóny Sauvignonu Blanc.

Vinifikace probíhá klasicky a elegantně, s teplotně kontrolovaným kvašením v nerezových nádržích. To zachovává aromatickou čistotu a svěží charakter vína. Kvašení probíhá pomalu, aby vznikla jemná a komplexní aromatika. Víno zraje výhradně v nerezových nádržích, díky čemuž si zachovává ovocné tóny a živou kyselinu a hedvábný pocit v ústech může dokonale vyniknout. Nepoužívání dřevěných sudů podtrhuje čistý, odrůdově typický styl Sauvignonu DOC – Castel Sallegg.

Uzávěr z korku zajišťuje přirozené zrání v láhvi. Díky kontrolovanému potenciálu zrání až pěti let od ročníku se toto bílé víno krásně vyvíjí, získává jemnější strukturu a zachovává si dlouhotrvající svěžest. Sauvignon DOC – Castel Sallegg představuje harmonické spojení moderní sklepní techniky a tradičního italského vinařského umění, které dokonale vyjadřuje jedinečný charakter oblasti Alto Adige.

Doporučení k pokrmům pro Sauvignon DOC z vinařství Castel Sallegg

Sauvignon DOC – Castel Sallegg je ideálním doprovodem k celé řadě pokrmů. Jeho suchý, svěží charakter a jemně ovocná aromatika se obzvlášť dobře hodí k lehkým a středomořským jídlům. Díky elegantní textuře je víno také vynikající volbou pro slavnostní menu.

• Grilovaný candát s citronovým máslem a čerstvými bylinkami
• Rizoto se zeleným chřestem a parmazánem
• Čerstvé zahradní saláty s kozím sýrem a vlašskými ořechy
• Plněné cuketové květy s ricottou
• Studené tataráčkové lososové předkrmy s avokádem a limetkou
• Italské antipasti s olivami a opečenou ciabattou

Sauvignon DOC – Castel Sallegg se výborně hodí také k asijským pokrmům s jemným kořeněním, jako je sushi nebo mírně pikantní kari. Jeho svěžest a komplexní vůně vytvářejí vyvážený chuťový zážitek a podtrhují delikátní strukturu pokrmů. Optimální servírovací teplota mezi 11 a 13 stupni Celsia navíc zajistí, že ovocné nuance vyniknou v plné míře.

Stručně řečeno, Sauvignon DOC – Castel Sallegg z oblasti Alto Adige nabízí bílé víno s bohatou vůní, jemnou strukturou a velkou všestranností na patře. Zaujme suchým, příjemným pocitem v ústech a hedvábnými tóny, které mu zajistí nezaměnitelné místo ve vašem vinném sklepě.

• Další produkty od Castel Sallegg