Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo

Hluboce rubínově červené Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo září ve sklenici fialovými odlesky a od prvního okamžiku působí mimořádně lákavě. Vůně rozvíjí intenzivní aromatiku zralých černých třešní, tmavých švestek a šťavnatých ostružin. Přidávají se hřejivé tóny lékořice, skořice, černého pepře a nádech kakaa, které vínu propůjčují mnohovrstevnatou kořenitost. Na patře působí plně, hutně a sametově, s jemně vyzrálými tříslovinami a citlivě zakomponovanou kyselinou, jež mohutnému tělu dodává napětí a délku. Suchý styl zdůrazňuje zralé ovocné tóny, zatímco kořenité a lehce balzamické nuance vytvářejí elegantní dozvuk.

Toto červené víno pochází výhradně z odrůdy Primitivo a nese chráněné označení původu Primitivo di Manduria DOP z Apulie v Itálii. Tento region mu propůjčuje typický, sluncem prohřátý charakter a působivou aromatickou plnost. Ve struktuře se víno prezentuje sametově, plně a zároveň harmonicky vyváženě. Třísloviny působí vyzrále a uhlazeně, kyselina svěže a živě, aniž by se kdy dostávala do popředí. Na patře se objevují:

• šťavnaté třešně a tmavé bobulové ovoce
• kořenité akcenty pepře, skořice a lékořice
• jemné tóny kakaa a zralých fíků
• dlouhý, ovocně výrazný a kořenitý dozvuk

Propojení vůně a chuti vytváří červené víno s výrazným profilem. Úvod působí ovocně, ve střední části se výrazněji prosazuje kořenitá složka, zatímco v závěru doznívá jemná ovocná sladkost a nádech hořké čokolády. Struktura se skvěle hodí k příjemným večerům, kdy je v centru pozornosti intenzivní červené víno. Klasický korkový uzávěr podtrhuje náročný charakter tohoto vína.

1. Odrůda: 100 % Primitivo
2. Původ: Primitivo di Manduria DOP, Apulie
3. Zrání: v nerezové nádrži pro čisté ovocné tóny a jasnost
4. Styl: mohutný, ovocně výrazný, kořenitý, Starý svět

Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo je určeno milovníkům, kteří oceňují středomořskou plnost, intenzivní ovocnost a hladkou texturu. V burgundské sklenici se vůně rozvíjejí obzvlášť široce, hřejivé ovocné a kořenité tóny vystupují ještě zřetelněji. Toto víno doprovází dlouhé večery a u stolu vytváří působivé okamžiky.

Výroba vína Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo

Hrozny pro Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo pocházejí z Apulie, přesněji z podoblasti Primitivo di Manduria. Středomořské klima s horkými, suchými léty a mírnými zimami výrazně utváří charakter tohoto vína. Slunečné dny, chladné noci a blízkost moře umožňují pomalé a rovnoměrné zrání hroznů. Půdy tvoří převážně červenozem s vysokým obsahem železa a vápníku, místy s kamenitým podložím, které dobře odvádí vodu a podporuje hluboké zakořeňování révy.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé a aromaticky koncentrované hrozny. Sbírají se šetrně, aby bobule zůstaly neporušené a nedocházelo k oxidaci. Po odstopkování a jemném narušení bobulí začíná kvašení s řízenou teplotou. Tento proces zachovává odrůdovou ovocnost Primitiva a podporuje vznik charakteristických třešňových a bobulových aromat.

Zrání v nerezové nádrži přináší chuťovému profilu jasnost a přesnost. Dřevo zde aromatiku neovlivňuje, takže se hrozen projevuje v nezakryté podobě. Ovocnost je díky tomu obzvlášť výrazná, kořenité nuance vystupují zřetelně a struktura vyzrálých tříslovin působí jemně. Víno dále zůstává v nádrži na jemných kalech, přičemž pravidelné promíchávání kvasinek zaobluje texturu na patře a propůjčuje vínu další hloubku.

Styl vinařství Trullo dell´Ovo spojuje tradiční apulské vinařské umění s moderní sklepní technikou. Ve vinici je kladen důraz na pečlivé vedení listové plochy a omezení výnosů, aby bylo dosaženo koncentrovaných hroznů. Ve sklepě převládá reduktivní a precizní způsob práce, který staví na čistotě, kontrole teploty a šetrné extrakci. Výsledkem je charakteristické Primitivo di Manduria, které zřetelně vyjadřuje svůj původ a zároveň působí uhlazeně a elegantně.

Doporučení k podávání vína Primitivo di Manduria DOP - Trullo dell´Ovo

Toto červené víno doprovází především výrazná tmavá jídla s intenzivními tóny pečení. Ideálně se hodí k:

• dušeným pokrmům z hovězího nebo jehněčího masa s provensálskými bylinkami
• grilovaným steakům s pepřovou omáčkou nebo středomořskou marinádou
• pikantním těstovinovým pokrmům se salsicciou nebo ostrou rajčatovou omáčkou
• vyzrálým tvrdým sýrům nebo výrazným měkkým sýrům s červenou kulturou
• pizze s pikantním salámem, olivami a sušenými rajčaty

Pro typický italský večer ve středomořské atmosféře doprovází toto víno předkrmy se sušenou šunkou, výrazným salámem, olivami a kořenitým pecorinem. V příjemné společnosti rozvíjí svůj plný potenciál, ať už při společném jídle, nebo při samostatném vychutnávání na pohovce. Zralá ovocná plnost a kořenitost poskytují náměty k hovoru a zůstávají v paměti.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Lehké zchlazení před nalitím osvěží ovocnost a obzvlášť dobře zvýrazní strukturu. Ve velké burgundské sklenici se buket i textura rozvinou optimálně, aromata mohou volně proudit a teplo ruky propůjčuje vínu ve sklenici další komplexitu.

Při vhodných podmínkách skladování rozvíjí toto Primitivo di Manduria své přednosti po několik dalších let. Ideální je tmavá místnost s minimem vibrací, stálou, spíše nižší teplotou a mírnou vlhkostí vzduchu. Láhev bordeauxského tvaru s umělecky zpracovaným designem působí ve vinotéce nebo vinném sklepě jako skutečný poutač a podtrhuje vysoké ambice tohoto červeného vína. Vzniká tak víno, které zaujme jak při běžných příležitostech, tak při slavnostních okamžicích a zanechá trvalý dojem.

• Další produkty od Trullo dell´Ovo