Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore se ve sklenici třpytí zářivou slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitě se lesknoucími odlesky. Ve vůni se rozvíjí výrazná kytice šťavnatých broskví, jemných bílých květů a čistých citrusových tónů. Nádech čerstvě nastrouhané citronové kůry, trochu hrušky a decentní bylinné tóny dodávají vůni napětí a hloubku.

V chuti víno působí plně a zároveň svěže křupavě. Živá kyselina nese elegantní tělo a zajišťuje působivou svěžest. Ovocnost je přesná a čistá: zralá bílá broskev, šťavnaté citrusové plody a jemný nádech exotických tónů. Minerální podtón připomíná mokré kameny a slané vánky z vnitrozemí Kampánie.

Suché zrání zdůrazňuje vnitřní napětí odrůdy Fiano. Pocit v ústech působí kompaktně a zároveň pevně, s jemně vetkaným, téměř krémovým tónem ve střední části chuti. Dlouhý, slaně kořenitý závěr přetrvává, nesený citrusovou kůrou a jemnými květinovými nuancemi. Struktura působí přesně, přímočaře a křišťálově jasně.

Odrůda Fiano je v Kampánii považována za velkou klasiku mezi bílými víny. Ve vnitrozemí jižně od Neapole rozvíjí pozoruhodnou aromatickou hloubku a výrazný minerální charakter. Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore pochází z ekologicky obhospodařovaných vinic, jejichž nadmořská výška a chladné noci zajišťují svěžest a napětí ve sklenici.

• Barva vína: bílé víno s intenzivní slámově žlutou barvou
• Odrůda: Fiano, vyrobené jako jednodruhové víno
• Původ: Kampánie, Itálie
• Textura: plná, křupavá, s elegantní svěžestí
• Aromatika: broskev, bílé květy, citrusy, jemná mineralita
• Obsah alkoholu: 14,0 % obj.
• Ekologická certifikace: IT-BIO-007
• Uzávěr: přírodní korek

1. Intenzivní vůně peckového ovoce a citrusů
2. Křupavá, živá kyselina s minerální oporou
3. Dlouhý, slaně svěží závěr
4. Bohatě oceněné prestižními vyznamenáními

Výroba vína Pian di Stio Fiano od Azienda Agricola San Salvatore

Hrozny pro Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore pocházejí z vysoko položených vinic v Kampánii. Kombinace sluncem zalitých dnů a výrazně chladnějších nocí propůjčuje bobulím pomalé a rovnoměrné zrání. Toto klimatické napětí zajišťuje intenzivní aromatiku, výraznou kyselinovou strukturu a působivou svěžest v hotovém víně.

Půdy tvoří směs vápence, jílu a vrstev ovlivněných vulkanickou činností. Toto složení utváří minerální charakter vína. Kořeny révy pronikají hluboko do podloží a čerpají z různých horninových horizontů. Tak vzniká výrazná slaná mineralita, která je typická pro velká vína Fiano.

Při sklizni je kladen absolutní důraz na selekci. Hrozny se přepravují z vinice do sklepa v malých nádobách, aby zůstaly co nejméně porušené. Každá parcela se zpracovává odděleně, aby se původ a charakter mohly ve sklenici projevit s maximální přesností. Do moštu se dostávají pouze dokonale zralé a aromaticky koncentrované hrozny.

Ve sklepě následuje šetrné lisování, jehož cílem je uvolnit jemná aromata ze slupek a dužniny, aniž by se extrahovaly hořké látky. Kvašení probíhá při kontrolovaných teplotách v nerezových tancích, aby čisté ovocné tóny a jemné květinové nuance naplno vynikly. Zrání na jemných kvasnicích dodává vínu další hloubku, strukturu a hedvábnější texturu.

Styl vinařství San Salvatore spojuje přesnost a věrnost původu. Způsob zrání se striktně řídí osobitostí hroznů, nikoli módními vlivy. Fiano v tomto pojetí ukazuje svou elegantní a komplexní stránku: ovocnou, slanou a s výrazným vnitřním napětím. Ocenění jako Gambero Rosso 3 skleničky, 91 bodů od Jamese Sucklinga, Mundus Vini BEST OF SHOW a 92 bodů od Roberta Parkera podtrhují vysoké nároky vinařství na kvalitu.

Doporučení k podávání vína Pian di Stio Fiano od Azienda Agricola San Salvatore

Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore doprovodí širokou škálu pokrmů. Kombinace plné textury, jemné kyseliny a slané minerality působivě ladí především s jídly středomořské kuchyně.

• Světlé a lehké pokrmy:
  • Carpaccio z mořského vlka s citrusovou vinaigrette
  • Grilovaná zelenina s olivovým olejem a mořskou solí
  • Citronové rizoto s jemnými bylinkami
• Světlé a syté pokrmy:
  • Kuřecí maso pečené v troubě s provensálskými bylinkami
  • Těstoviny s mořskými plody a česnekem
  • Telecí řízek s citronovým máslem a kapary

Jako aperitiv působí toto Fiano stejně působivě jako v roli doprovodu k jídlu. Během společenských večerů s přáteli rozvíjí svou komunikativní a podnětnou stránku. Při elegantní večeři poskytuje suverénní rámec kreativním pokrmům z ryb a drůbeže. Také jako doprovod k vysoce kvalitním antipasti s mořskými plody, jemnou zeleninou a měkkým sýrem vytváří toto víno harmonickou rovnováhu.

Ideální teplota pro podávání se pohybuje přibližně mezi 8 a 10 stupni Celsia. V kvalitní sklenici na bílé víno se jeho mnohovrstevnatá kytice rozvíjí obzvlášť čistě. Krátké provzdušnění ve sklenici zvýrazní aromatickou hloubku; jemné květinové tóny a slaná mineralita vystoupí ještě zřetelněji.

Při pečlivém skladování v chladné a tmavé místnosti s konstantní teplotou si víno po několik let zachovává svěžest a eleganci. Vodorovné uložení lahve chrání korek a uchovává aromatickou souhru. S přibývající zralostí rozvíjí Fiano další nuance medu, sušených květů a vyzrálého peckového ovoce, zatímco mineralita získává ještě komplexnější rozměr.

Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore se tak představuje jako charakteristické bílé víno pro náročné milovníky požitků. Spojuje sluncem zalitou opulentnost Kampánie s chladnou přesností a slanou svěžestí. Každá láhev vypráví příběh původu, řemesla a vášně, které se uplatňují ve vinici i ve sklepě.

• Další produkty od Azienda Agricola San Salvatore