Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

Ve sklenici září Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas v jasné, světlé slámově žluté barvě s jemnými, rychle stoupajícími bublinkami. Mousseux působí delikátně a zároveň výrazně, pěna je krémová a elegantně ulpívá na stěnách sklenice.

Vůně rozvíjí mnohovrstevnatý buket. Vystupují jemné tóny čerstvého citronu a zralé broskve, obklopené jemnou mineralitou. Přidávají se náznaky čerstvě upečené briošky, pražených ořechů a dotek bílých květů, které vůni propůjčují další hloubku. Po chvíli na vzduchu se rozvíjí zajímavá směs chladivého horského koření a jemných kvasinkových tónů.

V ústech se toto šumivé víno projevuje precizně a přímočaře. Styl „brut nature – dosage zéro“ působí křišťálově čistě, s pevnou kyselinou a krystalickou svěžestí. Ovocnost citrusů a broskve se setkává s výraznou mineralitou připomínající mokrý kámen a chladný horský vzduch. Perlení je jemné a živé, elegantně nese aromatické tóny přes jazyk a dodává vínu působivé napětí.

Struktura vína působí přímočaře a soustředěně. Kyselina je vitální a podpírá jemnou stavbu v ústech. V dochuti se objevuje delikátní nahořklý tón připomínající grapefruitovou kůru a pražené mandle, doprovázený decentním slaným nádechem. Závěr je dlouhý a zanechává dojem čistoty, svěžesti a jemného kořenitého charakteru.

Toto charakteristické šumivé víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Nero z oblasti Alto Adige. Exponované polohy v Tridentsku-Horní Adiži propůjčují odrůdě výrazný alpský charakter. Kombinace vyšších poloh, chladných nocí a bohatého slunečního svitu utváří šumivé víno s živou kyselinou, jemně vykreslenou ovocností a jasnou strukturou.

• Barva: světlá slámově žlutá, brilantní odlesky, jemné perlení
• Aromata: citron, broskev, brioška, minerální tóny, bílé květy, ořechy
• Chuť: pevná, přímočará, suchá, s krystalickou svěžestí
• Styl: brut nature – dosage zéro, precizní a výrazně terroirový
• Odrůda: Pinot Nero z Alto Adige DOC

1. Výrazná ovocnost a zřetelná mineralita
2. Nejjemnější perlení a krémová textura
3. Styl brut nature bez dosage
4. Alpský původ s výrazně chladivým charakterem
5. Ideální šumivé víno pro náročné milovníky vína

Výroba vína Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Hrozny pro Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas pocházejí z vybraných vinic v Tridentsku-Horní Adiži. Vinice se nacházejí ve středních až vyšších nadmořských výškách, těží z chladných nocí a četných hodin slunečního svitu. Alpské klima v kombinaci s teplými dny a svěžími padavými větry z hor zajišťuje pomalé a rovnoměrné dozrávání.

Půdy v těchto vinicích jsou rozmanité. Střídají se štěrkovité, vápenité a místy písčité struktury, které podporují výraznou mineralitu vína. Chudé podloží soustřeďuje sílu révy do hroznů, čímž se výrazně zvyšuje koncentrace aromat a struktury.

Sklizeň probíhá selektivně a šetrně, často v několika průchodech. Do lisování se dostávají pouze dokonale vyzrálé hrozny. Během sklizně zůstávají hrozny pokud možno neporušené, aby si zachovaly svěžest a čistotu. Po lisování vzniká základní víno s vysokou precizností a výraznou kyselinnou strukturou.

Druhotné kvašení klasickou metodou v lahvi propůjčuje vínu jemné perlení. Následně toto šumivé víno delší dobu zraje na kvasinkách. Kontakt s kvasinkami se podílí na krémové textuře a typických tónech briošky, chlebové kůrky a jemné oříškovosti. Dosage se nepřidává; styl „dosage zéro“ zdůrazňuje autentický původ a charakter odrůdy Pinot Nero.

Zrání nese rukopis vinařství Franz Haas. V centru pozornosti stojí preciznost, čistota a finesa. Každý krok směřuje k rovnováze mezi alpskou svěžestí, strukturovanou kyselinou a jemnou kvasinkovou aromatikou. Dřevo zůstává, pokud vůbec, velmi decentně v pozadí a přispívá pouze k celkovému zaoblení.

Vzniká tak šumivé víno, které působivě odráží terroir oblasti Alto Adige a zároveň se prezentuje mimořádnou elegancí.

Doporučení k vychutnání vína Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas doprovodí nejrůznější kulinářské okamžiky. Jeho pevný, živý charakter a suchý styl výborně ladí s jemnými předkrmy a lehkými pokrmy.

Mimořádně zajímavá je kombinace s mořskými plody a rybami. Ústřice, hřebenatky, ceviche nebo carpaccio z marinovaného tuňáka se setkávají s precizní kyselinou a slaným tónem šumivého vína. Také sushi a sashimi získávají díky mineralitě a svěžesti další rozměr.

• Perfektní k ústřicím, mušlím a krevetám
• Ideální k sushi, sashimi a ceviche
• Jemný doprovod ke kozímu sýru, burratě a čerstvým salátům
• Zajímavé k těstovinám s lanýži nebo lehkým rizotům
• Elegantní aperitiv pro náročné hosty

Jako aperitiv doprovodí toto šumivé víno stylové recepce, slavnostní příležitosti i výjimečné večery ve dvou. Uplatní se také jako doprovod lehkého menu s rybami nebo zeleninovými pokrmy. Při slavnostních příležitostech, jako jsou výročí, narozeniny nebo svatby, propůjčí události zvláštní alpský charakter.

Pro vychutnání se doporučuje teplota podávání přibližně 6 až 8 stupňů Celsia. Vynikne tak dokonalá rovnováha perlení, ovocnosti a minerality. Štíhlá, vysoká sklenice podpoří rozvoj jemných stoupajících bublinek a optimálně soustředí buket.

Tomuto šumivému vínu nejlépe prospívá skladování v chladné a tmavé místnosti. Poloha naležato chrání korek před vysycháním. Během několika let se rozvíjí další komplexita, tóny briošky získávají na hloubce a ovocnost působí zraleji a ještě vrstevnatěji. Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas tak s elegancí a charakterem doprovodí řadu výjimečných okamžiků.

• Další produkty od Franz Haas