Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l od Terre al Piano se ve sklenici představuje sytou rubínovou barvou s lehkým fialovým odstínem. Tento tón se ideálně hodí k výraznému charakteru vína a působí hned na první dojem svůdně. Ve vůni se otevírá mnohovrstevnaté aroma zralých švestek, tmavých višní a náznaku hřebíčku. Přidávají se jemné tóny černého rybízu, trochu lékořice a jemný dotek sušených bylin. Na patře působí víno suchým, harmonickým a dobře strukturovaným dojmem. Třísloviny jsou patrné, ale hebké a podpírají plné tělo. Šťavnaté ovocné jádro, umírněná svěžest a decentní kořenitost zajišťují dlouhé, čisté doznívání. Vzniká tak červené víno, které je hutné, měkké a přesto jasně čitelné.

Podrobněji víno ukazuje čistou, jemnou hru aromat, jež se rozvíjí v několika úrovních:

1. Zralé švestkové tóny připomínající povidla, sušené švestky a tmavou marmeládu.
2. Šťavnaté višně doplněné višeňmi ve vlastní šťávě a náznakem třešňového likéru přinášejí živou svěžest.
3. Kořenitý hřebíček s jemnými náznaky skořice a muškátového oříšku dodává hloubku a půvab.
4. Jemné tóny černého pepře, lékořice a kakaa propůjčují vínu smyslné, hřejivě kořenité akcenty.
5. Decentní dojmy sušených bylin, tabáku a trochu kůže připomínají vyzrálé italské klasiky.

Na patře je Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano vinifikován do sucha a přesto působí šťavnatě a zakulaceně. Zralé třísloviny dávají stavbu, aniž by převažovaly. V popředí stojí ovoce v podobě švestky a višně, doprovázené živou svěžestí a lehce zemitémi nuancemi. Středně plné až plnější tělo dělá z vína ideální doprovod k vydatným jídlům, aniž by působilo těžce. Závěr je dlouhý, ovocný a kořenitý s příjemným dozvukem tmavých třešní a jemného hřebíčku.

Toto odrůdové Montepulciano působivě ukazuje, kolik charakteru může tato réva nabídnout. Spojuje ovocnou hloubku, jemnou kořenitost a jasnou stavbu. Vzniká tak červené víno, které potěší při běžném pití a zároveň udělá dojem i na hosty. Láhev o objemu 1,0 l navíc vybízí ke sdílení a činí z vína silnou volbu pro přátelská posezení, italské večery i rodinné stolování.

Vinifikace Montepulciana d'Abruzzo DOC 1,0 l od Terre al Piano

Hrozny pro Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano pocházejí z vybraných poloh s mírným klimatem. Teplé dny a chladné noci umožňují pomalé dozrávání bobulí. Díky tomu zůstávají svěžest, barva a aroma jasně zachované. Půdy jsou většinou vápenaté s podílem jílu a štěrku. Poskytují révě oporu a zabezpečují dobrý odvod vody i v teplejších obdobích.

Vinaři dbají ve vinici na cílenou redukci výnosu. Řezem keřů a vzdušným vedením listové stěny se síla révy soustředí na menší počet hroznů. To přináší zralé bobule s hutnou barvou a výrazným aromatem. Sklizeň probíhá podle ročníku většinou od konce září. Často se sbírá v několika průchodech, aby se získaly jen dobře vyzrálé hrozny. Ty jsou přísně tříděny jak ve vinici, tak ve sklepě. Do kvasné nádoby se tak dostanou jen vybrané bobule.

Po odstopkování a jemném podrcení začíná řízené kvašení na rmutu. Kvašení probíhá většinou v nerezových tancích, aby se čistě zachoval odrůdový ovocný výraz Montepulciana. Během kvasné fáze je matolinový klobouk pravidelně ponořován nebo přečerpáván. Tím se barviva, třísloviny a aromata ze slupek bobulí uvolňují šetrným způsobem. Teplota kvašení zůstává ve středním rozmezí, aby ovoce působilo jasně a přesně.

Po dokončení alkoholického kvašení následuje jablečno-mléčná fermentace. Ta přeměňuje ostřejší jablečnou kyselinu na jemnější mléčnou. Výsledkem je zakulacený, měkce působící dojem na patře. Podle stylu vinaře víno poté několik měsíců zraje ve velkých dřevěných sudech nebo v nerezu. Třísloviny se tak propojují a víno nachází svou rovnováhu. Zrání probíhá tak, aby ovoce a kořenitost Montepulciana zůstaly v popředí a nebyly překryty dřevem.

Před naplněním do láhve o objemu 1,0 l víno Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano ještě krátce odpočívá v tanku. Tato fáze slouží vnitřnímu vyčištění a sjednocení. Filtrace a stáčení probíhají šetrně, aby se uchovala chuť, barva a vůně. Vzniká tak spolehlivé červené víno s typickým charakterem, čistým ovocem a příjemnou kořenitostí.

Doporučení ke snoubení jídel s Montepulcianem d'Abruzzo DOC 1,0 l od Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano je mnohostranným partnerem k vydatné kuchyni. Jeho šťavnaté ovoce, suchý projev a měkké třísloviny se ideálně hodí k mnoha středomořským pokrmům. Díky plnějšímu tělu a kořenitému tónu obstojí i vedle výraznějších jídel. Přitom si díky jemné svěžesti zachovává čistý a lehce pitelný charakter.

Obzvlášť dobře ladí víno s klasickými jídly italské kuchyně a rustikálními pokrmy z trouby. Zde několik konkrétních tipů, u nichž červené víno naplno ukazuje svůj potenciál:

• Pizza se salámem, salsicciou nebo pikantní paprikou, klidně s extra mozzarellou a černými olivami.
• Pasta al ragù s pomalu dušeným hovězím nebo jehněčím masem, k tomu čerstvé bylinky a trochu parmazánu.
• Lasagne alla bolognese s výraznou masovou omáčkou, bešamelem a dostatkem sýra, zapečené dozlatova.
• Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a olivovým olejem, k tomu pečené brambory a ratatouille.
• Hovězí pečeně nebo dušené hovězí s kořenovou zeleninou, podávané s polentou nebo bramborovou kaší.
• Pikantní salsiccia z grilu, k tomu papriková zelenina a opečená ciabatta.
• Vyšší kategorie tvrdých sýrů, jako Pecorino, vyzrálý parmazán nebo Grana Padano s trochou fíkového hořčice.
• Mísa antipasti se sušenou šunkou, salámem, nakládanou zeleninou a olivami.

Také k houbovému rizotu, pečeným lilkům z trouby nebo jednoduchým těstovinám s rajčatovou omáčkou a čerstvou bazalkou ukazuje Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano své přednosti. Podávejte víno mírně pod teplotou místnosti, zhruba při 16 až 18 stupních. Tím vyniknou ovoce, kořenitost a stavba vína a obohatí mnohá jídla o plný chuťový zážitek.

• Další produkty od Terre al Piano