Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa představuje ve sklenici hlubokou, temně rubínovou barvu s téměř inkoustovým středem a purpurovými odlesky na okraji. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý buket šťavnatých červených bobulí, zralého černého rybízu a tmavých třešní, propletený kořenitými tóny pepře, lékořice, cedrového dřeva a náznaku sušených bylin. V chuti působí víno mohutně a koncentrovaně, s výrazným ovocem, jemnými praženými tóny a dlouhým, minerálně laděným dozvukem připomínajícím rozpálené lávové kameny a vlhkou zeminu. Textura je mohutná a zároveň uhlazená, nesená výraznými, zralými tříslovinami a živou, precizní strukturou kyselin, která vínu propůjčuje napětí a eleganci.

Toto červené víno pochází z autochtonní odrůdy Aglianico, pěstované v renomované podoblasti Aglianico del Vulture DOC v Basilicatě. Kombinace chladnějších poloh, výrazných teplotních rozdílů mezi dnem a nocí a chudých půd vulkanického původu propůjčuje vínu jeho charakteristickou hloubku a výraznou osobitost. Staré révy poskytují nízké výnosy, zato vysokou koncentraci a aromatickou komplexitu. Ve sklenici tak vzniká výrazné, zároveň jemně nuancované červené víno s působivou délkou.

• Typ vína: suché červené víno, odrůdově čisté Aglianico
• Původ: Basilicata, Aglianico del Vulture DOC, Itálie
• Barva: intenzivní rubínová s tmavým středem
• Aroma: červené bobule, černý rybíz, tmavé třešně, byliny, koření
• Struktura: hutná, mohutná, s minerálním dozvukem
• Zrání: 9 měsíců v nerezovém tanku a malých dřevěných sudech
• Obsah alkoholu: 14,0 % obj.
• Velikost lahve: 0,75 l, klasická bordó láhev

1. Intenzivní vůně s ovocnými a kořenitými tóny
2. Mohutná, strukturovaná chuť se zralými tříslovinami
3. Dlouhý, minerálně laděný závěr
4. Vhodné k archivaci po mnoho let pro další rozvoj komplexity

Výroba vína Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC

Hrozny pro Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa pocházejí z vybraných vinic v okolí vyhaslé sopky Monte Vulture v Basilicatě. Klima vykazuje středomořské vlivy s teplými léty, avšak vyšší poloha přináší citelně chladnější noci. Tyto teplotní rozdíly podporují pomalé a rovnoměrné dozrávání, díky němuž se rozvíjí rozmanitost aromat a svěžest. Půdy tvořené vulkanickými horninami, tufem a čedičem během dne ukládají teplo a v noci je pozvolna uvolňují, zatímco jejich chudá struktura vyžaduje od révy hluboké zakořenění a koncentrované hrozny.

Sklizeň probíhá selektivně a zaměřuje se na optimálně vyzrálé bobule. Hrozny se rychle dopravují do sklepa Cantina di Venosa, aby si zachovaly svěžest a odrůdový charakter. Po odstopkování a šetrném narušení bobulí následuje teplotně kontrolované kvašení rmutu, při němž pravidelné remontáže a případně opatrná délestage zajišťují co nejlepší extrakci barvy, tříslovin a aromat. Tak vzniká charakteristická, hluboká rubínová barva a hutná, mnohovrstevnatá struktura v chuti.

Následně víno zraje celkem 9 měsíců v kombinaci nerezových tanků a malých dřevěných sudů. Zrání v nerezovém tanku zachovává čistotu ovocného projevu a živou kyselinu, zatímco čas strávený ve dřevě přidává další hloubku, jemné pražené tóny a decentní tóny vanilky a koření. Použití dřeva zůstává záměrně uměřené, aby odrůda Aglianico a vulkanický původ zůstaly v centru pozornosti. Po fázi zrání následuje odpočinek v lahvi, během něhož se třísloviny zakulacují a jednotlivé složky se harmonicky propojují.

Vinařský styl Cantina di Venosa spojuje tradiční řemeslné postupy s moderní sklepní technikou. Cílem je autentický výraz terroiru Aglianico del Vulture, který ukazuje sílu i eleganci. Révy ze starých vinic poskytují koncentrované hrozny a citlivě nastavené zrání přináší napětí, finesu a dlouhověkost. Vzniká tak červené víno, které působivě odráží vulkanický původ a zároveň oslovuje náročné milovníky vína.

Doporučení k podávání Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Toto Aglianico se ideálně hodí k tmavým a výrazným pokrmům. S dušenými hovězími líčky, pečeným jehněčím kolenem nebo ragú z divočiny ukáže víno svou plnou hloubku. Výborně se snoubí také se zralými tvrdými sýry, pikantními salámy z jižní Itálie nebo těstovinami s lanýži, které ladí s jeho mohutnou strukturou a kořenitými tóny. Světlé, syté pokrmy, jako je telecí pečeně s bylinkovou krustou, drůbež z trouby nebo vydatné lasagne, získají díky výrazné tříslovinové struktuře a tmavému ovoci zajímavý kontrast.

• Perfektní k dušeným pokrmům z hovězího, jehněčího nebo zvěřiny
• Vynikající ke zralým tvrdým sýrům a pikantním uzenářským specialitám
• Skvěle ladí s těstovinami s výraznými omáčkami a pokrmy z trouby

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa doprovodí slavnostní příležitosti stejně jako intenzivní chvíle požitku v menším kruhu. Při výjimečných večeřích, oslavách narozenin nebo elegantním vícechodovém menu zanechá toto červené víno trvalý dojem. Večer u krbu s výběrem ušlechtilých sýrů, kvalitních uzenin a trochy hořké čokolády získá díky tomuto vínu působivý středomořský charakter.

Ideální teplota podávání je mezi 16 a 18 stupni Celsia ve velké sklenici na červené víno, aby se buket a struktura mohly plně rozvinout. Před podáváním pomůže šetrná dekantace, zvláště u mladších ročníků, aby se víno provzdušnilo a uvolnilo svá aromata. V dobře temperovaném, tmavém sklepě s vyrovnanými klimatickými podmínkami může toto červené víno zrát po mnoho let a rozvíjet další komplexitu, jemné tóny vyzrálosti a ještě uhlazenější třísloviny. Vzniká tak výrazný chuťový zážitek, který působivě přináší vulkanický původ přímo do sklenice.

• Další produkty od Cantina di Venosa