Gillo Dorfles Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore září ve sklenici hlubokou rubínově červenou barvou s tmavým jádrem a jemnými fialovými odlesky. Barva připomíná zralé třešně ve večerním slunci a okamžitě probouzí očekávání prvního doušku. Už při nalévání se rozvíjí intenzivní aromatický vějíř, který působivě odráží charakter Kampánie.

V nose se objevuje harmonické spojení tmavého ovoce a kořenitých nuancí. Vůně borůvek, černých třešní a zralých malin se propojuje s tóny lékořice, černého pepře a náznakem skořice. Buket doplňují jemné tóny pražení a stopa tabákových listů. Vůně působí hluboce, lákavě a překvapivě elegantně.

V chuti se víno projevuje jako suché a mohutné, zároveň uhlazené a sametové. Šťavnaté ovocné tóny udávají směr nástupu s třešněmi, ostružinami a borůvkami. Kořenité nuance lékořice, pepře a jemných dřevitých tónů plynule doznívají a dodávají další napětí. Textura je hutná, s hedvábnými tříslovinami a dobře integrovanou strukturou kyselin, která vínu propůjčuje svěžest a délku.

Třísloviny působí zrale a jemně zrnitě, obklopují patro a dodávají vínu působivou strukturu. Kyselina je živá, přitom stále vyvážená, a nese ovocné tóny daleko do dochuti. V dlouhém finále se vracejí tmavé bobulové plody, třešně a jemný nádech kakaa a skořice. Styl působí současně teple středomořsky i precizně vymezeně.

Toto červené víno je vyrobeno výhradně z autochtonní odrůdy Aglianico, jedné z nejtradičnějších odrůd jižní Itálie. Hrozny pocházejí z Kampánie, přesněji z okolí Cilenta, kde se setkávají mořské vlivy, sluneční svit a chladné noci. Původ dodává vínu působivou hloubku a charakteristickou kořenitost.

• Odrůda: 100 % Aglianico
• Původ: Kampánie, Itálie
• Barva vína: červená
• Textura: sametová, hutná, strukturovaná
• Zrání: 24 měsíců v malých dřevěných sudech
• Uzávěr: korek
• Typ lahve: burgundská lahev

1. Intenzivní ovocné tóny borůvek, malin a třešní
2. Kořenité tóny lékořice, pepře a skořice
3. Sametové třísloviny s mohutnou strukturou
4. Dlouhá, vrstevnatá dochuť

Výroba vína Gillo Dorfes Aglianico od Azienda Agricola San Salvatore

Hrozny pro Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore pocházejí z pečlivě vybraných vinic v Kampánii. Středomořské klima přináší teplé dny, zatímco chladnější noci zajišťují rovnováhu. Réva zakořeňuje ve vápenitých a místy vulkanicky podmíněných půdách, které odrůdě Aglianico propůjčují výraznou minerální hloubku.

V okolí Cilenta panuje zajímavé propojení mořského vánku a kontinentálních vlivů. Vinice jsou dobře provětrávané, což podporuje pomalé a rovnoměrné dozrávání. Hrozny zde získávají svou sytou barvu, koncentrované ovocné tóny a výraznou kořenitost, pro kterou je Aglianico tolik ceněno.

Sklizeň probíhá selektivně s vysokými nároky na kvalitu. Do sklepa se dostávají pouze dokonale zralé a aromatické bobule. Pečlivé třídění zajišťuje, aby hrozny mohly naplno rozvinout svůj potenciál. Toto šetrné zacházení tvoří základ elegance a hloubky vína.

Ve sklepě probíhá teplotně řízené kvašení, aby se aromatické vlastnosti odrůdy zachovaly v přesné podobě. Během macerace se ze slupek uvolňuje sytá barva a zároveň vzniká struktura a třísloviny. Víno zraje po dobu 24 měsíců v malých dřevěných sudech. Dřevo mu propůjčuje jemné tóny pražení, kořenité nuance a další komplexitu, aniž by překrylo ovocný charakter.

Po zrání v sudech víno ještě určitou dobu odpočívá v lahvi, než se vydá do obchodu. Tato fáze zrání zajišťuje harmonické propojení ovoce, dřeva a tříslovin. Styl Azienda Agricola San Salvatore staví na čistotě, výrazu a autenticitě dané terroirem. Každá lahev nese rukopis vinaře, který respektuje tradici a zároveň dbá na moderní preciznost.

Doporučení k vychutnání Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Víno působivě doprovází výrazné pokrmy z tmavého masa. Dušené hovězí líčka, jehněčí kýta z trouby nebo šťavnatá hovězí pečeně se výborně snoubí s hutným ovocným charakterem a zralými tříslovinami. Vynikající volbou jsou také pokrmy ze zvěřiny, například srnčí nebo jelení steak, zejména s aromatickými bylinkami a tmavými omáčkami.

Stejně lákavé spojení vzniká s výraznými pokrmy ze světlého masa. Pečená kuřecí stehna, vydatné drůbeží ragú nebo vepřová panenka s kořenitými přílohami se setkávají se šťavnatým ovocným charakterem a jemně strukturovanou kyselinou vína. Zralé tvrdé sýry, pecorino nebo výrazný horský sýr představují skvělý závěr menu.

• Výrazné pokrmy: hovězí pečeně, jehněčí kýta, ragú ze zvěřiny
• Světlé, vydatné pokrmy: drůbež z trouby, vepřová panenka, pikantní těstoviny
• Sýry: zralé pecorino, tvrdé sýry s krystalickou strukturou

Gillo Dorfes Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore se skvěle hodí pro výjimečné večery, slavnostní menu a intenzivní chvíle ve dvou. Stejně působivě doprovodí příjemné posezení u krbu i pečlivě sestavený nedělní oběd. V náročnější společnosti milovníků červených vín spolehlivě nabídne téma k hovoru.

Ideální teplota podávání je přibližně 16–18 °C. Před podáváním se doporučuje víno dekantovat, aby naplno rozvinulo své aroma. Ve velké sklenici na červené víno vynikne jeho hloubka, kořenitá komplexita a sametový charakter obzvlášť působivě.

Při nenáročném skladování na chladném a tmavém místě se stálou teplotou bude toto Aglianico dále zrát a rozvíjet další nuance. Několik let zrání v lahvi umocní harmonii ovoce, koření a dřeva. Vzniká tak červené víno, které okouzlí již nyní a v budoucnu odhalí ještě další stránky.

• Další produkty od Azienda Agricola San Salvatore