Flora Gewürztraminer DOC - Kellerei Girlan

Flora Gewürztraminer DOC - Kellerei Girlan září ve sklence sytou, lesklou zlatě žlutou barvou s lehce měděnými odlesky. Už při prvním zakroužení se ze sklenky line intenzivní, bohatá a lákavá vůně. Do nosu vystupují zralé broskve, k tomu liči, šťavnaté nektarinky a žluté okvětní lístky růží. Výrazné tóny hřebíčku, trochu muškátu a jemný náznak skořice dodávají vůni hloubku a napětí.

Ve druhém dojmu se ukazuje jemná exotika. Nuance kandované pomerančové kůry, marakuji a závan melounu cantaloupe se spojují s něžným dotykem vřesu a květového medu. V pozadí leží jemné, chladné bylinné koření se šalvějí, meduňkou a trochou bílého pepře. Decentní minerální tón připomíná mokrý štěrk a chladné kamenné podloží svahů Jižního Tyrolska.

Na patře ukazuje Flora Gewürztraminer DOC - Kellerei Girlan krémovou texturu s velkým tlakem a plností. Vysoký extrakt se sametově rozprostírá po jazyku. Zralá, ale živá kyselina kolem pěti gramů na litr vyvažuje bujnou ovocnost. Víno tak působí navzdory výraznému alkoholu vitálně a jasně. V popředí stojí šťavnatá broskvová ovocnost, liči a šťavnatá hruška, doprovázené okvětními lístky růží, jemným fialkovým květem a drobným květovým pylem.

Kořeněný svět Gewürztramineru vystupuje do popředí na středním patře. Hřebíček, stopa anýzu, trochu kardamomu a náznak bílého pepře se starají o napětí. Lehce nasládle působící vůně vanilky a pomerančové kůry zůstává decentně v pozadí a propůjčuje vínu ušlechtilou, téměř orientální auru. Styl je jasně starosvětský: pevná struktura, precizní ovoce, výrazné koření a jemná mineralita formovaná terroirem.

Přestože je aromatika bohatá, zůstává víno chuťově suché. Zbytkový cukr kolem čtyř gramů na litr zaobluje strukturu a zdůrazňuje ovoce. Tříslovina je jemná a sotva znatelná, jak je pro Gewürztraminer typické. Místo toho potěší dlouhý, krémový dozvuk s tóny okvětních lístků růží, kandované citrusové kůry, trochy zázvoru a stopou slané minerality. Dochuť působivě přetrvává a okamžitě vybízí k dalšímu doušku.

Odrůda Gewürztraminer rozvíjí v Alto Adige svůj plný potenciál. Alpské klima přináší chladné noci a slunečné dny, k tomu dobře odvodněné půdy z písku a jílu. Hrozny tak vyzrávají aromaticky a koncentrovaně, přitom si zachovávají svěžest a strukturu. Klasifikace DOC podtrhuje ambici Kellerei Girlan vytvořit charakteristické, terroirem formované bílé víno. Tento Gewürztraminer ukazuje klasický styl regionu, ovšem v obzvlášť intenzivním, květinovém a kořeněném provedení.

Typické aromatiky Flora Gewürztraminer DOC - Kellerei Girlan v přehledu:

• Ovoce: zralá broskev, liči, nektarinka, hruška, kandovaná pomerančová kůra
• Květinové tóny: žlutá růže, okvětní lístky růží, fialka, květový med
• Koření: hřebíček, muškát, skořice, bílý pepř, náznak zázvoru
• Mineralita: náznaky mokrého štěrku, chladné kamenné tóny
• Pocit v ústech: krémové, hutné, s dlouhým aromatickým dozvukem

Toto víno se ideálně hodí k okamžikům, kdy je potřeba něco výjimečného. Jeho přednosti vyniknou především v těchto situacích:

1. Jako aromatické bílé víno k kořeněným pokrmům asijské kuchyně
2. Jako slavnostní doprovod k jemným menu s drůbeží nebo telecím
3. Jako zajímavý partner k degustacím s přáteli vín
4. Jako stylový dárek pro milovníky intenzivních bílých vín

Výroba Flora Gewürztraminer DOC z Kellerei Girlan

Hrozny pro tento Gewürztraminer pocházejí z vybraných poloh v Alto Adige, kolem vinařské obce Girlan. Zde se setkávají chladné spádivé větry z Alp s dlouhými slunečnými dny. Tato hra tepla a svěžesti propůjčuje hroznům hutnou aromatiku a jasnou strukturu. Révy rostou na štěrkovitých, jílovitých půdách. Štěrk se stará o odvodnění a akumulaci tepla, jíl dodává živiny a podporuje vyzrávání.

Gewürztraminer zde ukazuje obzvlášť intenzivní tvář. Silná slupka bobulí přináší výrazné koření a květinové tóny. Kellerei Girlan dbá ve vinici na pečlivou práci s listovou stěnou. Hrozny tak dostávají dostatek slunce pro aromatické vyzrávání, přesto zůstávají chráněny před příliš silným žárem. Sklizeň probíhá selektivně, většinou v chladnějších ranních hodinách. Do sklepa se dostávají pouze plně vyzrálé, aromatické hrozny.

Ve sklepě sází podnik na šetrné zpracování. Hrozny se rychle dostanou do lisu, aby se uchovala svěžest a vůně. Krátká macerace na slupkách zvyšuje extrakci typických růžových a kořeněných aromat. Mošt pak jemně odtéká. Zrání probíhá převážně v nerezových tancích při kontrolovaných, spíše nižších teplotách. Díky tomu zůstávají intenzivní ovocné a květinové tóny jasné a precizní.

Po kvašení zraje mladé víno ještě nějaký čas na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kvasinek, bâtonnage, mu propůjčuje krémovou texturu a další komplexitu. Vliv dřeva zůstává, pokud vůbec, velmi decentní a vystupuje jen jako jemný náznak vanilky a koření. V popředí stojí ovoce, květy a charakteristické koření Gewürztramineru.

Kellerei Girlan sleduje u tohoto vína jasný styl: výraz terroiru, soustředění na odrůdový charakter a vysokou aromatickou hustotu. Rámec tvoří klasifikace DOC. V jeho mezích ukazuje Flora Gewürztraminer plnou sílu a eleganci, která se skrývá ve svazích Alto Adige. Výsledek přenáší alpský původ přímo do sklenky.

Doporučení k podávání Flora Gewürztraminer DOC z Kellerei Girlan

Flora Gewürztraminer se výborně hodí jako doprovod k výrazným, aromatickým pokrmům. Jeho intenzivní ovocnost a zdůrazněné koření ladí především s jídly, která sama ukazují mnoho vůní a charakteru. Zvlášť dobře pasuje asijská kuchyně se zázvorem, citrónovou trávou, kari nebo kokosovým mlékem. Pokrmy jako thajské kari se zeleninou, kuře v kokosovém mléce nebo krevety s chilli a koriandrem s tímto vínem vytvářejí skvělé spojení.

Také v rámci vysoké gastronomie se jeho potenciál plně rozvíjí. Doprovází terinu z husích jater, drůbež s ovocnými omáčkami, telecí medailonky s morely či restované svatojakubské mušle na šafránovém rizotu. Výrazné, polozralé sýry, například výrazný Munster, Taleggio nebo vyzrálý sýr s mycí kůrou, se k němu rovněž výborně hodí. Víno přebírá kořeněnost pokrmů a svou květinovou, exotickou povahou nastavuje elegantní protipól.

Jako aperitiv oslovuje Flora Gewürztraminer milovníky intenzivní hry vůní. Doprovází i pikantní předkrmy s orientálním kořením, kuskusový salát s mátou a granátovým jablkem nebo restované krevety s česnekem a bylinkami. Pro slavnostní příležitosti se výborně hodí, například k svátečním menu, svatbám nebo jako dárek pro milovníky aromatických bílých vín.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. Víno tak ukazuje svou svěžest, drží aromatickou plnost na uzdě a přesto rozvine všechny nuance ve sklence. Karaffa se vyplatí především u trochu vyzrálejšího ročníku, protože se kořeněná aromata kontaktem se vzduchem dále otevírají. Ideální je středně velká sklenka na bílé víno s lehce břichatým tvarem. Koncentruje intenzivní vůně a nechá plně vyniknout krémovou texturu.

Při dobrém skladování rozvíjí Flora Gewürztraminer během několika let zajímavé tóny zrání. Svěžší ovoce pak mírně ustupuje a objevují se tóny sušených květů, kandovaného ovoce a jemného medového koření. Při chladném, před světlem chráněném a stabilním skladování si víno udrží vysokou úroveň zhruba pět let od ročníku. Je tedy připraveno jak k okamžitému potěšení, tak k požitkům v blízké budoucnosti.

• Další produkty od Kellerei Girlan