Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei ze slunné Maremmy v Toskánsku se ve sklenici představuje hutnou rubínovou barvou s fialovými odlesky, které okamžitě prozrazují sílu a eleganci tohoto odrůdového červeného vína. Barva působí čistě, hluboce a svůdně, jako příslib intenzivních aromat a dlouhého požitku. Ve vůni se otevírá podmanivý tón zralých višní, šťavnatého černého rybízu a tmavých lesních plodů. Přidávají se teplé tóny hřebíčku, jemného pepře, trochu cedrového dřeva a náznak kakaa, které připomínají noblesní truhlici s kořením. Už ve vůni je patrná vytříbenost odrůdy Petit Verdot a pečlivé zrání vína. Na patře se víno prezentuje suchým, jasně strukturovaným stylem s koncentrovaným ovocným projevem, živou svěžestí a pevnými, ale zralými tříslovinami, které kloužou po jazyku jako hedvábí.

Aromatika Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei je komplexní a jemně propletená. Hřebíček je výrazný, ale nikdy nevtíravý, působí jako ušlechtilý závoj nad tmavým ovocem. Višeň přináší šťavnatý, podněcující tón, zatímco černý rybíz dodává hloubku a plnost. S trochou vzduchu vystupují i nuance ostružin, tabákového listu, grafitu a náznak vanilky z barrique sudu. Tento svět vůní dělá z vína ideálního společníka pro dlouhé večery, kdy chcete vychutnat každý doušek a sledovat vývoj ve sklenici.

Na patře víno ukazuje svou plnou třídu: suché, silné a přesto precizní. Hutné ovoce v podobě třešní a cassisu splývá s výraznou, ale elegantní tříslovinovou strukturou. Třísloviny jsou zřetelné, avšak jemně zakulacené a výborně zakomponované. Svěží kyselina nese ovocnost a zajišťuje tah a délku. Dozvuk je dlouhý a kořenitý, s tóny hořké čokolády, hřebíčku, ušlechtilého dřeva a jemnou minerální linkou. Struktura naznačuje dobrý potenciál zrání, takže víno lze několik let archivovat a získat tak další vrstevnatost.

Abychom dojmy z tohoto vína zpřehlednili, lze je shrnout následovně:

1. Tmavé ovoce: višeň, černý rybíz, ostružina a trochu švestky pro plnost a hloubku.
2. Koření: hřebíček, černý pepř, jemné bylinky, tabákový list a decentní tóny opáleného dřeva.
3. Struktura: zralé, koncentrované třísloviny, svěží kyselina, výrazné tělo s dlouhým, kořenitým závěrem.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei cílí na milovníky výrazných červených vín s hloubkou a jasně čitelným původem. Díky bio produkci a precizní práci ve vinici odráží Maremmy v její zralé, středomořské podobě. Skvěle se hodí k výrazným pokrmům, ale lze ho vychutnávat i samotné, pokud se chcete soustředit na jeho komplexní aromatiku a jemnou strukturu.

S každou sklenicí se víno ukazuje o něco mnohotvárněji. Tmavé ovoce zůstává páteří projevu, ale kořenité a dřevité tóny se neustále rozvíjejí. Požitek tak zůstává podnětný od prvního nadechnutí až po poslední doušek. Při o něco vyšší teplotě podávání lépe vyniknou zralé třísloviny i kořenité akcenty.

Vinifikace Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei

Hrozny pro Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei pocházejí z pečlivě obhospodařovaných vinic v Maremme v Toskánsku. Podnebí je teplé a slunné, ale mořské větry přinášejí do vinic svěžest a ochlazení. Půdy tvoří jíl, vápenec a podíl štěrku, což zajišťuje dobrou drenáž. Révy tak mohou zapustit kořeny hluboko a detailně vyjadřovat terroir. Díky ekologickému hospodaření je v popředí péče o půdu a přirozená rozmanitost, aby bylo možné sklízet vyzrálé hrozny s vysokou aromatickou koncentrací.

Sklizeň probíhá selektivně, většinou ručně a často v brzkých ranních hodinách. Hrozny tak zůstávají chladné a jejich aroma svěží. Do vinařství se dostanou jen plně vyzrálé bobule, které jsou znovu tříděny na selekčních stolech. Tento přísný výběr je důležitý pro zachování čistého ovocného projevu a jemné struktury výsledného vína a pro vyloučení rušivých tónů.

Po sklizni jsou hrozny odstopkovány a šetrně podrceny. Rmut kvasí řízenou teplotou v nerezových tancích, což uchovává čisté ovocné aroma višní a černého rybízu. Během kvašení se matolinový klobouk pravidelně ponořuje nebo přečerpává. Tím se šetrně uvolňují barviva, třísloviny a aromata ze slupek a víno získává intenzivní rubínovou barvu a hutnou strukturu.

Po ukončení alkoholového kvašení obvykle následuje jablečno-mléčná přeměna kyselin. Tento krok činí kyselinu jemnější a harmoničtější a přináší další tóny čokolády a koření. Zrání probíhá ve pečlivě vybraných dubových sudech, většinou z francouzského dubu. Část může být nová, část použitá, aby se dosáhlo jemného, ušlechtilého vlivu dřeva, který nikdy nepřekryje charakter vína. Typické tóny hřebíčku, vanilky a cedrového dřeva se tak propojují s tmavým ovocem odrůdy Petit Verdot.

Doba zrání v sudech propůjčuje vínu hloubku, strukturu a potenciál k archivaci. Poté je Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei šetrně filtrován a lahvován. Následující období klidu v lahvi zjemňuje třísloviny a dotváří harmonii. Výsledkem je silné, a přitom elegantní červené víno, které jasně ukazuje osobitost Maremmy i sílu této odrůdy.

Doporučení k pokrmům pro Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei

Díky intenzivní ovocnosti, kořenitým tónům a pevným tříslovinám se Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei výborně hodí jako doprovod k vydatným jídlům. Obzvlášť dobře ladí s pokrmy s výraznými tóny pečení, s tmavým masem a vyzrálými sýry, u nichž může plně vyniknout jeho síla a struktura.

• Dušené hovězí líčka v redukci z červeného vína s celerovým pyré a glazovanou mrkví
• Bistecca alla Fiorentina z grilu, dochucená jen hrubou solí, rozmarýnem a olivovým olejem
• Jehněčí hřebínek v bylinkové krustě s pečenými bramborami a dušeným fenyklem
• Ragú z jelení nebo srnčí zvěřiny s brusinkami, polentou a ragú z hub
• Tagliatelle s výrazným ragú alla Bolognese a vyzrálým italským tvrdým sýrem
• Zralý Pecorino Toscano, vyzrálý parmezán nebo výrazný sýr s modrou plísní s fíkovým chutney
• Grilovaná zelenina jako lilek, paprika a cuketa s kořenitou rajčatovou omáčkou a čerstvým chlebem

Ideální teplota podávání tohoto vína je kolem 16 až 18 °C v široké sklenici na červené. Dekantace přibližně 60 minut před podáváním pomůže otevřít tóny hřebíčku, višně a černého rybízu a zároveň učiní třísloviny ještě jemnějšími. Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei se tak plně projeví jako elegantní a zároveň silné červené víno z Toskánska.

• Další produkty od Casadei