Cannonau di Sardegna DOC - Mirari

Ve sklenici září Cannonau di Sardegna DOC - Mirari intenzivní rubínovou barvou s lehce fialovým nádechem. Barva připomíná zralé třešně v paprscích večerního slunce a již napovídá o hloubce tohoto červeného vína. Při zakroužení se uvolňují podmanivá aromata, která zachycují charakter Sardinie.

Vůně se rozvíjí v mnohotvárnou kytici tmavých třešní, zralých švestek a nádechu sušených fíků. Přidávají se tóny tabáku, jemné bylinné nuance, nádech černého pepře a decentní zemitá kořenitost. Lehké tóny opečeného chleba a kakaa dotvářejí aromatický profil a propůjčují vínu působivou hloubku.

V chuti se toto červené víno projevuje jako suché, výrazné a zároveň sametově hebké. Do popředí vystupuje šťavnaté červené a tmavé ovoce, především třešeň, ostružina a nádech višně. Dobře začleněná kyselina přináší napětí a svěžest, zatímco třísloviny působí zrale a sametově. Víno hladce klouže po jazyku, působí strukturovaně a přímočaře, s jemnou, přetrvávající kořenitostí v dochuti.

• Barva vína: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Vůně: tmavé třešně, švestka, fíky, tabák, bylinky, pepř
• Chuť: suchá, ovocná, kořenitá, vyvážená
• Styl: klasické červené víno Starého světa ze Sardinie
• Odrůda: čistokrevné Cannonau
• Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
• Zbytkový cukr: přibližně 2 g/l, celková kyselina: přibližně 4,9 g/l
• Původ: Cannonau di Sardegna DOC, Sardinie, Itálie
• Doporučená sklenice: elegantní sklenice na červené víno

Struktura vína Cannonau di Sardegna DOC - Mirari zaujme rovnováhou a čistotou. Ovocná plnost se setkává s precizní kyselinou, díky níž víno působí živě. Třísloviny jsou jemně strukturované a podporují dlouhý, kořenitý závěr, aniž by na patře dominovaly. Styl zůstává po celou dobu typický pro Starý svět: čistý, autentický, výrazně ovlivněný terroirem a s jasným charakterem původu.

1. Intenzivní vůně s tóny tabáku a ovoce
2. Výrazné, přesto sametově hebké tělo
3. Zralé třísloviny se sametovou texturou
4. Dlouhý, kořenitý dozvuk
5. Typický projev odrůdy Cannonau ze Sardinie

Odrůda Cannonau, blízce příbuzná odrůdě Grenache, ukazuje na Sardinii svou zcela osobitou tvář. V podoblasti Cannonau di Sardegna DOC rozvíjí aromatickou hloubku, která působí silně ovlivněná klimatem, půdou a blízkostí moře. Cannonau di Sardegna DOC - Mirari představuje toto středomořské propojení slunce, větru a chudých půd v koncentrované podobě ve sklenici.

Výroba vína Cannonau di Sardegna DOC - Mirari

Hrozny pro toto Cannonau pocházejí z vybraných poloh v oblasti DOC Cannonau di Sardegna na Sardinii. Středomořské klima s teplými, sluncem zalitými dny a chladnými nocemi zajišťuje dlouhou fázi zrání. Stálý vítr nad ostrovem po dešti rychle osuší bobule a přispívá ke koncentrovanému rozvoji aromat. Půdy jsou převážně chudé a kamenité, s podílem granitu, písku a vápence, což odrůdě propůjčuje eleganci a napětí.

Vinice se nacházejí převážně v mírně vyvýšených polohách, díky čemuž réva zažívá větší proudění vzduchu a teplotní výkyvy. Tyto podmínky podporují pomalé dozrávání hroznů a výraznou aromatičnost. Cannonau zde rozvíjí svůj typický profil s tmavým ovocem, kořenitostí a jemnou strukturou.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze plně zralé a aromatické hrozny. Pečlivá ruční práce ve vinici a šetrné zpracování tvoří základ kvality. Po příjmu hroznů následuje jemné lisování, aby slupky uvolňovaly barviva a třísloviny do moštu kontrolovaným způsobem.

Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezové nádrži. Díky tomu zůstávají jasně zachovány ovocnost, svěžest a typické kořenité tóny odrůdy Cannonau. Doba macerace je dostatečně dlouhá, aby se z bobulí plně získaly barva, aroma a struktura. Poté víno dále zraje v nádrži, částečně na jemných kalech, což mu propůjčuje dodatečnou krémovost a harmonickou zakulacenost.

Zrání v nerezové nádrži podtrhuje ovocný a přímočarý styl vína. Dřevo se, pokud vůbec, projevuje pouze velmi decentně, aby odrůda se svou typickou kořenitostí zůstala v popředí. Vinař sází na reduktivní a čisté zrání, které zřetelně zdůrazňuje charakter odrůdy a terroiru, aniž by je překrývalo.

Doporučení k vychutnání vína Cannonau di Sardegna DOC - Mirari

Cannonau di Sardegna DOC - Mirari se skvěle hodí k široké škále pokrmů. Jeho struktura a kořenitost se obzvlášť dobře snoubí s vydatnými jídly, v nichž se na talíři setkávají lehčí i výraznější ingredience.

• Grilovaná drůbež, například kuře nebo krůta se středomořskými bylinkami
• Vepřová pečeně s bylinkovou krustou a pečenou zeleninou
• Těstoviny s pikantními rajčatovými omáčkami a středomořskými bylinkami
• Pizza se salámem, klobásou salsiccia nebo grilovanou zeleninou
• Zralé tvrdé sýry a výrazné polotvrdé druhy sýrů
• Antipasti s olivami, sušenými rajčaty a grilovanou zeleninou

Jako doprovod k lehčím i vydatným pokrmům ukazuje víno svou všestrannost. Ovocný charakter harmonuje s pokrmy z drůbeže, zatímco kořenitá hloubka a třísloviny dobře doplňují také výrazná masová jídla s tóny pečení. Při posezení u sýrů, grilování nebo středomořské večeři s přáteli rozvíjí víno své přednosti obzvlášť působivě.

Cannonau di Sardegna DOC - Mirari je ideální pro společenské večery, neformální setkání a kulinární cesty do Itálie v pohodlí domova. Jako dárek pro milovníky italských červených vín potěší také, zejména příznivce Starého světa a charakteristických, autentických vín.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při této teplotě působí ovocnost příjemně výrazně, třísloviny se jeví jako hebké a kořenitost se rozvíjí obzvlášť čistě. Lehké zchlazení v lednici před podáváním zajistí dodatečnou svěžest, především v teplých dnech.

Pro skladování je vhodné chladné a tmavé místo s konstantní teplotou. Lahve by měly být ideálně uloženy naležato, aby byl šroubovací uzávěr trvale v kontaktu s vínem. Za dobrých podmínek si víno zachovává svůj půvab po několik let, přičemž jeho ovocný a kořenitý charakter nabízí mimořádně příjemné pití již v prvních letech po lahvování.

• Další produkty od Mirari