Burgfrieden - Burgerhof Meßner

Svým zářivým rubínově červeným odstínem s lehce fialovým lemem strhne Burgfrieden - Burgerhof Meßner okamžitě pozornost. Ve sklenici působí víno hutně a jasně, jemné kostelní oblouky pomalu stékají po stěně sklenice a naznačují koncentrovanou strukturu. Vůně vyzařuje klidnou, téměř meditativní hloubku a zároveň vypráví o alpském původu v Trentinu-Jižním Tyrolsku.

Ve vůni se rozvíjí výrazný a přesto elegantní aromatický vějíř. Nejprve vystupují šťavnaté černé rybízy, následované zralými ostružinami a nádechem cassisu. K tomu se přidávají hřebíček a černý pepř, připomínající jemně uspořádaný šuplík s kořením. Tiché tóny sušené třešně, trochy hořké čokolády a lehký nádech jalovce dotvářejí celkový obraz. Jemný závoj vlhké země a grafitu přináší jasnou, chladnou mineralitu, která zdůrazňuje původ z alpského terroiru.

Na patře ukazuje tento odrůdový Regent svou plnou třídu. Víno působí sametově, s velmi jemně vyzrálými tříslovinami, které laskají patro a nijak jej nevysušují. Ovocnost černého rybízu a ostružiny zůstává přítomná, k ní se přidávají tmavé třešně, trochu bezu a nádech švestky. Kořenitost s černým pepřem a hřebíčkem posiluje dojem charakterového, a přesto velmi harmonického červeného vína Starého světa.

Kyselina působí umírněně a přesně zasazeně, přináší svěžest a napětí, aniž by kdy vyzněla ostře. Tělo ukazuje střední hutnost s jasným tlakem na patře, ale zůstává vždy elegantní a dobře vyvážené. Jemné, šťavnaté jádro se táhne od prvního doušku až do dlouhého dozvuku. V závěru zůstávají tóny cassisu, hořké čokolády a trochu tabáku, doprovázené jemným, pepřovým zakončením.

Burgfrieden - Burgerhof Meßner ztělesňuje styl Starého světa v moderní podobě. Nejde o hlučný blockbuster, ale o charakterové, precizní červené víno, které spojuje hloubku s radostí z pití. Regent z Trentina-Jižního Tyrolska zde ukazuje svou kořenitou, tmavě ovocnou tvář a zároveň přináší alpskou svěžest, která víno udržuje živé a podmanivé.

Poloha v severním Trentinu-Jižním Tyrolsku se svými svahy, chladnými nocemi a čistým horským vzduchem propůjčuje hroznům výraznou aromatiku. Vápencové a kamenité půdy dávají strukturu, napětí a jemnou, minerální linii. Tak vzniká červené víno, které se stejně dobře hodí k uvolněným večerům jako k náročným menu.

Svou sílu ukazuje obzvlášť dobře, když víno dostane vzduch. Již po několika minutách ve sklenici se vůně dále otevírá. Poté se přidávají nuancované tóny fialek, trochu bobkového listu a stopa lékořice. Textura zůstává hedvábná a hladká, víno se pokládá na patro jako jemná tkanina.

Nejdůležitější dojmy v přehledu:

• Barva: zářivá rubínově červená s fialovým odleskem
• Vůně: černý rybíz, ostružina, hřebíček, černý pepř, hořká čokoláda
• Chuť: sametové třísloviny, tmavé ovoce, jemná kořenitost, vyvážená kyselina
• Styl: elegantní, kořenité, ovocně výrazné, s alpskou svěžestí
• Původ: Trentino-Jižní Tyrolsko, s chladnými nocemi a vápnitými půdami

Pro požitkáře, kteří cíleně hledají charakterové veganské bio červené víno, nabízí tento Regent mnoho osobitosti. Doprovází stylově mnoho okamžiků a vytváří fascinující most mezi alpskou čistotou a tmavým, kořenitým ovocem.

Pro rychlou orientaci se nabízí tento sled:

1. Objevovat: vstřebat vůni a první dojmy ve sklenici
2. Užívat si: zažít sametovou strukturu a tmavé ovoce na patře
3. Kombinovat: zvolit vhodná jídla, která podtrhnou kořenitost a ovocnost
4. Uvolnit se: nechat dlouze doznívat a sledovat aromatické finále

Výroba vína Burgfrieden od Burgerhof Meßner

Hrozny pro Burgfrieden - Burgerhof Meßner pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v Trentinu-Jižním Tyrolsku v okolí Brixenu. Panuje zde zvláštní souhra alpského vlivu a slunečných dnů. Révy rostou na kamenitých, na vápenec bohatých půdách, často na svazích s dobrou ventilací. Teplé dny a chladné noci umožňují dlouhou dobu zrání, která podporuje intenzivní aromata a stabilní strukturu.

Regent v tomto klimatu ukazuje své přednosti. Odrůda přináší přirozeně tmavě bobulové ovoce, sytou barvu a výraznou kořenitost. U vína Burgfrieden klade vinař velký důraz na rovnováhu, eleganci a věrnost terroiru. Sklizeň probíhá selektivně, do malých nádob se dostávají pouze hrozny s perfektním stupněm zralosti. Díky tomu zůstává hroznová surovina neporušená a aromatika jasná a koncentrovaná.

Ve sklepě začíná zpracování šetrným odstopkováním a jemným pomačkáním bobulí. Rmut poté nějaký čas odpočívá, aby se z bobulových slupek uvolnila barva, třísloviny a aromata. Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezovém tanku, aby se zachovala odrůdová ovocnost a jemná pepřová kořenitost Regentu.

Během kvašení ponořuje sklepmistr pravidelně a opatrně matolinu do moštu. Tím se uvolní více barvy a struktury, aniž by se zdůraznily tvrdé třísloviny. Po ukončeném kvašení zůstává mladé víno ještě nějakou dobu na rmutu, aby získalo hloubku a délku. Následně následuje opatrné lisování, při kterém se získává pouze jemné, aromatické jádro moštu.

Zrání probíhá převážně v nerezovém tanku, částečně doplněném o použití větších dřevěných sudů. Víno tak získává dodatečnou komplexitu, aniž by se prosazovaly těžké tóny dřeva. Zrání na jemných kalech propůjčuje vínu Burgfrieden jeho sametovou plnost v ústech a zaokrouhluje třísloviny. Biologický odbour kyselin probíhá kontrolovaně, díky čemuž se kyselinná struktura prezentuje jemně a harmonicky.

Před lahvováním víno dále odpočívá, aby se všechny složky harmonicky propojily. Vinař u vína Burgfrieden sleduje jasný styl: čistě vinifikované, terroirem formované bio červené víno se zaměřením na svěžest, kořenitost a pitelnost. Veganská výroba profil završuje a oslovuje požitkáře, kteří kladou důraz na vědomou, stylovou volbu vína.

Doporučení k podávání vína Burgfrieden od Burgerhof Meßner

Jako doprovod k jídlu se tento Regent ukazuje jako všestranný partner pro vydatnou kuchyni. Tmavé ovoce a pepřová kořenitost se ideálně hodí k výrazným, aromatickým pokrmům. Obzvlášť dobře se kombinuje s grilovaným nebo dušeným masem a také s kořenitými vegetariánskými jídly.

K grilovanému hovězímu s bylinkami rozvine víno svou plnou hloubku. Kouřové tóny z grilu se setkávají s tóny černého pepře a hřebíčku ve víně. Skvěle ladí také jehněčí kotletky s rozmarýnem a tymiánem, protože bylinná kořenitost je vínem elegantně podpořena. Dušené hovězí líčka nebo šťavnatá pečeně získávají díky vínu Burgfrieden dodatečné napětí a živý kontrast.

Vegetariánští požitkáři sáhnou po čočkovém ragú s kořenovou zeleninou, zapečeném ratatouille z trouby nebo plněných paprikách s obilnou náplní a středomořskými bylinkami. Víno laská pečené tóny zeleniny a zvýrazňuje kořenité akcenty. Výtečně se hodí také vyzrálé tvrdé sýry jako horský sýr, vyzrálý gouda nebo výrazný tyrolský sýr.

Také pasta a risotto zvou ke vzrušujícím kombinacím. Tagliatelle s houbovým ragú a bylinkami, lasagne s výraznou rajčatovou omáčkou nebo risotto s hříbky vstupují do aromatického dialogu s tmavým ovocem a pepřovými tóny. U pizzy se sušenou šunkou, olivami a výrazným sýrem působí Burgfrieden jako okouzlující protějšek.

V každodenním životě doprovází toto červené víno uvolněný večer na pohovce, jemné jídlo ve dvou nebo stylový večer s přáteli. K slavnostním příležitostem nebo jako dárek pro milovníky vína, kteří oceňují charakterové bio vína ze Starého světa, se tento Regent obzvlášť hodí.

Ideální teplota podávání je 15 až 18 stupňů. Lehké vychlazení před servírováním zajistí svěžest a jasnost. V objemných burgundských nebo bordeauxských sklenicích se nejlépe rozvine aromatická hloubka, vůně dostane prostor a víno plně ukáže svou sametovou texturu. Krátká fáze v karafě pomůže mladým lahvím otevřít se a zřetelněji ukázat kořenitost.

Při dobrém skladování v chladné, temné místnosti se stálou teplotou se víno Burgfrieden v průběhu let dále vyvíjí. Ovocnost mírně ustupuje, zatímco se zvyšují tóny kůže, tabáku a sušených bylin. Víno tak nadchne dnes zářivou ovocností a kořenitostí a za několik let přesvědčí vyzrálou komplexitou.

• Další produkty od Burgerhof Meßner