Brenntal Merlot DOC - Kellerei Kurtatsch

Brenntal Merlot DOC Riserva Kellerei Kurtatsch stéká do sklenice v zářivě rubínové barvě, na okraji lehce přechází do granátového tónu. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru hutný proud vůně, bohatý a svůdný. Vůni dominuje černý rybíz, k tomu zralé ostružiny, tmavé třešně a náznak švestky. Ušlechtilé tóny dřeva se rozvíjejí v podobě vanilky, skořice, jemného nádechu kokosu a špetky cedrového dřeva.

Po chvíli na vzduchu vystupují tóny kakaa, moka a jemného tabáku. Jemné kouřové náznaky, lehký dotek lékořice a sušené středomořské byliny dotvářejí komplexní buket. V pozadí působí chladná, kamenná mineralita, typický projev vyšších poloh v Jižním Tyrolsku.

Na patře se tento Merlot ukazuje jako výrazný, hutný, a přesto překvapivě elegantní. Textura působí sametově, se zralými, jemnozrnnými tříslovinami, které hladce obklopují patro. Víno startuje důrazem na ovoce: cassis, černá třešeň a náznak borůvky. Poté se otevírá druhá vrstva s tóny hořké čokolády, espressa, sladkého dýmkového tabáku a jemným náznakem skořice a hřebíčku.

Kyselina je přesná a čistá, nese plnou ovocnost a udržuje víno v krásné rovnováze. Tělo je plné a koncentrované, ale bez tíže. V dlouhém dozvuku se vracejí cassis a vanilka, k nim se přidává stopa grafitu a kořenité tóny pražení. Na patře zůstává špetka pepře a přímo vybízí k dalšímu doušku.

Pro Merlot ze Starého světa je typická spíše struktura než opulence – a přesně takový je i tento styl. Působí napjatě, terroirem formovaný a jemně vyvážený. Odrůda zde ukazuje celou svou třídu: Merlot nabízí tmavé ovoce, hebké třísloviny a přirozenou harmonii, umocněnou klimatem a půdami v Alto Adige.

Vinice Brenntal kolem Kurtatsche leží na Jižotyrolské vinné stezce a patří k nejteplejším místům údolí. Přes den slunce prudce rozehřívá svahy, v noci proudí z hor dolů chladný vzduch. Tato hra tepla a svěžesti dává vínu zralé ovoce a zároveň jasnost a napětí. Jílovité a písčité půdy dobře akumulují teplo, zároveň však umožňují jemné prokořenění a propůjčují vínu jeho minerální žílu.

Aromatická hloubka Brenntal Merlot DOC Riserva Kellerei Kurtatsch se ukazuje obzvlášť ve šíři jeho vůní.

• Černý rybíz, ostružina a černá třešeň pro tmavé ovocné tóny.
• Vanilka, skořice, jemné kakao a tóny pražení z dřevěného sudu.
• Tabák, lékořice, cedrové dřevo a lehký kouř pro komplexní kořenitost.
• Minerální náznaky a chladné bylinné tóny pro eleganci a svěžest.

Na patře se tyto složky spojují v červené víno s velkou výrazovostí. Riserva ukazuje strukturu, hloubku a překvapivě dlouhé finále. Ideální pro milovníky, kteří ocení hutné ovoce, sametové třísloviny a vyváženou kyselinu.

1. Jako výrazný společník k jídlu se silným charakterem.
2. Jako meditativní solista na večer, nejlépe ve velké sklence.
3. Jako náročný dárek, který zanechá dojem.

Brenntal Merlot DOC Riserva Kellerei Kurtatsch nabízí velký požitek už nyní, ale v následujících letech se bude dále rozvíjet. S každou další fází zrání získávají balzamické a kořenité nuance na hloubce, zatímco třísloviny působí ještě kulatěji.

Výroba Brenntal Merlot DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozny pro tento Merlot pocházejí z vybraných parcel v okolí Kurtatsche v Alto Adige. Strmé svahy, vysoký podíl slunečního svitu a velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí formují styl vína. Půdy z jílu a písku akumulují teplo, ale zároveň zajišťují dobrou drenáž. Bobule tak dozrávají koncentrované a aromatické.

Merlotu se v těchto teplých mikroklimatech obzvlášť daří. Odrůda zde dává hutné, tmavé ovoce, intenzivní barvu a hedvábnou strukturu tříslovin. Díky klimatu v Trentino-Jižní Tyrolsko se zároveň rozvíjí živá kyselina, která vínu propůjčuje jasnost a napětí na patře.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně, se silným důrazem na plně vyzrálé, aromatické hrozny. Tým vinařství kontroluje každou parcelu a sklízí přesně v momentu optimální zralosti. Poškozené nebo nedozrálé bobule zůstávají ve vinici. Do sklepa se tak dostanou pouze nejlepší hrozny.

Ve sklepě sází Kellerei Kurtatsch na šetrné zpracování. Po odstopkování následuje macerace na slupkách, během níž přecházejí barviva, aromata a třísloviny z bobulových slupek do moštu. Kvašení startuje za kontrolované teploty v nerezových tancích nebo kvasných nádobách, přičemž pravidelné přečerpávání nebo opatrné délestage zajišťují jemnou extrakci.

Vyzdvihnutí stylu Riserva tvoří jádro charakteru vína. Větší část vína zraje v dřevěných sudech, částečně v barikových, částečně ve větších sudech. Zde vzniká harmonický dialog mezi ovocem a dřevem. Vanilka, skořice, tóny pražení a jemné kouřové náznaky pocházejí právě z této fáze. Zrání na jemných kalech dodává další plnost a obzvlášť krémovou, sametovou texturu.

Po delším zrání v sudu následuje klidné zrání v láhvi, než se víno dostane do prodeje. Při expedici je tak již harmonicky zakomponované, se zralými tříslovinami a jemně propojenými tóny dřeva. Vinařství jasně směřuje styl k vyjádření terroiru, hutnosti a elegance. Každá láhev odráží původ v Alto Adige a ambici vína v kategorii DOC-Riserva.

Doporučení k podávání Brenntal Merlot DOC z Kellerei Kurtatsch

Tento Merlot se ideálně hodí ke výrazným, sytým pokrmům. Tmavé ovoce a sametové třísloviny skvěle doprovázejí červené maso a dušenou zeleninu. Klasický steak z hovězího, krátce a zprudka opečený, vytváří nádhernou harmonii. Stejně tak se hodí k dušeným hovězím líčkům, jehněčí kýtě s bylinkovou krustou nebo šťavnatému burgeru se zralým tvrdým sýrem.

Velmi dobře se víno snoubí také s italskou kuchyní s výrazem a hloubkou. Těstoviny s ragú z hovězího či zvěřiny, lasagne z trouby nebo tagliatelle s hříbky těží z kořenitosti a struktury vína. Rizoto se salsicciou nebo se zralým sýrem obzvlášť dobře podtrhuje krémovou texturu ve sklence.

Pro příznivce vegetariánské kuchyně se Brenntal Merlot DOC Riserva hodí k pečené zelenině s podílem kořenové, k lilkům z trouby nebo plněným paprikám. Grilovaná polenta s houbovým ragú tvoří rovněž velmi harmonické duo. Na závěr jídla se víno dobře snoubí se středně výraznými až zralejšími tvrdými sýry.

Jako doprovod k vybraným večeřím rozvine víno svůj plný lesk. Hodí se k prostřenému stolu s několika chody, ke slavnostním svátkům nebo k intenzivnímu večeru ve dvou. Jako dárek pro milovníky vína se zálibou ve strukturovaných, charakterově silných červených vínech také přináší radost.

Ideální teplota podávání je 15 až 18 °C. Krátký pobyt v karafě před podáváním pomůže, aby se plně rozvinuly aroma i textura. Velká, břichatá sklenice na červené víno podporuje rozvoj komplexního spektra vůní. V chladné, tmavé místnosti s rovnoměrnou teplotou lze víno několik let velmi dobře uchovávat a během této doby dále rozvíjí tóny zrání a koření.

• Další produkty od Kellerei Kurtatsch