Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino září hlubokou, sytou rubínovou barvou s tmavě granátovými odlesky. Již při prvním zakroužení sklenicí se uvolní intenzivní vůně plně vyzrálých třešní, doprovázená jemnými balzámovými tóny, hořkou čokoládou, nádechem kokosu a kořenitými bylinami ze středomořské macchie. Vůně působí opulentně a lákavě, se svůdnou sladkostí a elegantní kořenitostí.

V chuti rozvíjí Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino hutný, mohutný dojem. Koncentrace aromat připomíná zavařené třešně, kakao, vanilku a jemné kokosové hobliny. To vše doplňuje balzámová hloubka připomínající ušlechtilé Aceto di Modena, která však zůstává harmonicky začleněná do ovocného profilu. Sladkost působí precizně dávkovaně a dokonale ladí s tmavým ovocem.

Kyselina je příjemně svěží a přináší do vyzrálého ovoce napětí. Třísloviny se projevují jemně, vyzrále a hedvábně, se sametovým sevřením na patře. Styl působí plně, měkce a mimořádně velkoryse, s dlouhým, doznívajícím závěrem, v němž se vracejí tóny třešní, čokolády a jemného kokosu.

• Barva vína: intenzivní rubínová s granátovými odlesky
• Aromata: třešeň, balzamikový ocet, kokos, byliny, čokoláda
• Textura: hutná, mohutná, sametová
• Chuť: nasládlá, ovocná, čokoládově kořenitá
• Typ vína: červená cuvée z Benátska

Cuvée z odrůd Corvina a Cabernet Sauvignon pochází z Benátska v severní Itálii, tradiční oblasti červených vín s mimořádně vhodnými podmínkami pro vína typu Appassimento. Corvina přináší šťavnaté třešňové aroma a hebkou strukturu, zatímco Cabernet Sauvignon dodává hloubku, páteř a jemné tóny černého rybízu. Společné působení obou odrůd propůjčuje tomuto vínu jeho charakteristickou plnost a komplexnost.

1. Odrůdy: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Původ: Benátsko, Itálie
3. Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
4. Zbytkový cukr: přibližně 18 g/l
5. Celková kyselina: přibližně 4,8 g/l

V burgundské lahvi s klasickým korkovým uzávěrem se toto víno již na pohled představuje jako výrazný zástupce tradice Appassimento. Ve vhodné sklenici na červené víno se jeho hutnost, aromatika a struktura projeví mimořádně působivě.

Výroba vína Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Hrozny pro Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino pocházejí z vybraných poloh v Benátsku v okolí Colognola ai Colli. Klima se vyznačuje teplými léty, dostatkem slunečního svitu a mírnými teplotními výkyvy. Tyto podmínky podporují pomalé a úplné dozrávání hroznů. Půdy jsou převážně tvořené vápnitými, místy jílovitými vrstvami s dobrým odvodněním, což révě propůjčuje koncentraci a aromatickou výraznost.

Fasoli Gino pracuje podle certifikovaných ekologických směrnic (IT-BIO-007). Ve vinici je kladen důraz na šetrné hospodaření s osobitým přístupem k půdě a vyváženému růstu révy. Sklizeň probíhá selektivně, hrozny nižší kvality zůstávají ve vinici. Do sklepa se dostává pouze plně vyzrálý, aromaticky koncentrovaný materiál.

Pro vína typu Appassimento je typická fáze sesychání hroznů. Část sklizně se po stanovenou dobu suší v dobře větraných prostorách. Během této fáze se z bobulí odpařuje voda, aromata se koncentrují a narůstá obsah cukru i extraktu. Tento krok propůjčuje vínu působivou plnost, bohaté ovocné tóny a hutnou texturu.

Po šetrném lisování probíhá fermentace s kontrolovanou teplotou, aby se jemně zvýraznila intenzivní ovocná a kořenitá aromata. Následně víno zraje ve vybraných nádobách, přičemž způsob zrání je nastaven tak, aby vznikla struktura a sametová plnost, aniž by bylo potlačeno ovoce. V závislosti na ročníku se na zrání podílí také dřevo, které zdůrazňuje jemné tóny čokolády, vanilky a kokosu a dodává další hloubku.

Styl vinařství Fasoli Gino směřuje k hutným, výrazným vínům typu Appassimento s jasným původem. Vinař klade velký důraz na rovnováhu: koncentrovaná sladkost, vyzrálé ovoce, jemná kořenitost a podpůrná kyselina se harmonicky propojují. Vzniká tak víno, které okamžitě zaujme a zároveň nabízí mnoho vrstev a nuancí.

Doporučení k podávání vína Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Toto Appassimento je ideálním doprovodem k celé řadě pokrmů. Díky ovocné sladkosti a hutné struktuře se výborně hodí ke světlým, avšak výrazně kořeněným jídlům. Ke dušenému telecímu masu, plněné drůbeži nebo pikantním těstovinovým pokrmům se světlými omáčkami ukáže svůj plný potenciál. Také ke světlým a lehkým jídlům, jako je drůbeží salát s bylinkami nebo zeleninové gratiny, vzniká zajímavý kontrast mezi jemnou texturou a opulentním ovocem.

• Světlé, syté pokrmy s bylinkami a tóny pečení
• Světlá, lehká kuchyně, například drůbež, zeleninové nákypy a těstoviny
• Vyzrálé tvrdé sýry nebo jemné krémové sýry
• Čokoládové dezerty s třešněmi nebo lesním ovocem

V běžném životě se toto víno skvěle hodí jako lahodný doprovod k večeři, ale také jako ozdoba výjimečných příležitostí. Doprovodí romantické večeře, slavnostní rodinné oslavy i přátelská setkání, při nichž má být výrazné červené víno středem pozornosti.

Optimální servírovací teplota se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Ve velkoobjemové sklenici na červené víno se komplexní aromatika a hutná textura projeví obzvlášť působivě. Krátké provzdušnění ve sklenici nebo v úzké karafě ještě zesílí třešňové a čokoládové tóny.

S potenciálem zrání až 11 let od ročníku nabízí toto Appassimento přesvědčivou perspektivu také při archivaci. Během zrání se prohlubují balzámové tóny, ovocný charakter se začleňuje ještě harmoničtěji a třísloviny získávají stále sametovější projev. Ať už si jej vychutnáte mladé, nebo po několika letech zrání v lahvi, toto víno nabízí intenzivní a působivý chuťový zážitek, který dlouho zůstává v paměti.

• Další produkty od Fasoli Gino