Servator Cuveé trocken - Emil Bauer

V sudu vyzrálý Servator Cuveé z vinařské oblasti Pfalz se v sklenici objevuje v syté rubínově červené barvě. Po prvním zakroucení v sobě tento červené víno odhaluje vysokou hustotu a plnost, což se projevuje výraznými "církevními okny" na okraji sklenice. První nos Servator Cuveé ukazuje nuanse borůvek, černého rybízu a ostružin. K ovocným náznakům buketu se přidávají tóny zrážení v sudu, jako je jalovec, orientální koření a kakaové boby.

Toto víno nadchne svým elegantně suchým chuťovým profilem. Bylo láhvováno s mimořádně malým zbytkovým cukrem. Jedná se o skutečné kvalitní víno, které se jasně odlišuje od jednodušších kvalit a tak tento německý víno samozřejmě okouzlí i přes veškerou suchost s nejjemnější rovnováhou. Aroma přece nemusí nezbytně obsahovat hodně cukru. Na jazyku se toto silné červené víno vyznačuje neuvěřitelně hustou strukturou. V závěru konečně toto červené z vinařské oblasti Pfalz nadchne pozoruhodnou délkou. Znovu se objevují náznaky černého rybízu a borůvek. V doznívání se přidávají ještě minerální tóny z půd, které dominují spraš a hlína.

Vinifikace Emil Bauer Servator Cuveé

Základem pro prvotřídní a nádherně silný Servator Cuveé od Emila Bauera jsou hrozny Barbera a Nebbiolo. Hrozny rostou za optimálních podmínek v Pfalzi. Révy se zde zakusují hluboko do půd z hlíny, vápence a spraš. Velký vliv na vývoj sklizně má také fakt, že hrozny Barbera a Nebbiolo rostou pod vlivem spíše chladného klimatu. To se projevuje mimo jiné v obzvláště dlouhých a rovnoměrně vyzrálých hroznech a spíše mírném obsahu alkoholu ve víně. V době optimální zralosti jsou hrozny pro Servator Cuveé sbírány výhradně ručně, bez pomoci hrubých a málo selektivních strojů. Po sklizni hrozny rychle putují do lisovny. Zde jsou selektovány a opatrně rozdrceny. Následuje fermentace ve velkém dřevě při kontrolovaných teplotách. Po vinifikaci následuje zrání po několik měsíců v sudech z francouzského dubu.

Doporučení k jídlu k Emil Bauer Servator Cuveé

Toto červené víno z Německa by mělo být nejlépe servírováno při teplotě 15 - 18°C. Perfektně se hodí jako doprovodné víno k thajskému okurkovému salátu, pikantnímu kari s jehněčím nebo červený cibulím plněným kuskusem a meruňkami.

Ocenění pro Servator Cuveé od Emila Bauera

Vedle titulu "Icon Wine" může toto víno Emila Bauera také vykazovat ocenění a vysoké hodnocení nad 90 bodů:

• Falstaff - 93 bodů
• Vinum - 89 bodů

• Další produkty od Emil Bauer & Söhne