Altor Cuveé trocken - Emil Bauer

S vícím Emil Bauer Altor Cuveé přichází do nakloněné sklenice prvotřídní červené víno. Nabízí úžasně hustou, rubínovou barvu. Když se mu nechá trochu vzduchu protřepáním, toto červené víno odhalí vysokou viskozitu, což se projevuje v „církevních oknech“ na okraji sklenice. Nalito do sklenice na červené víno, toto víno z Německa ukazuje nádherně silné aroma švestky, šlišky, černé třešně a „Schattenmorelle“, doplněné orientálními kořeními, černým čajem a krbovým dřevem, které přidává zrání ve dřevěné nádobě.

Toto červené víno od Emila Bauera je správný typ pro všechny milovníky vína, kteří mají rádi co nejméně zbytkového cukru ve víně. Nicméně se nikdy neprojevuje jako strohé nebo tvrdé, jak by se dalo očekávat u vína v segmentu ikonových vín. Na patře se textura tohoto výrazného červeného vína nádherně hustě prezentuje. Finále tohoto dobře zrajícího vína z vinařské oblasti Pfalz, konkrétně z Nußdorfu, nakonec ohromí značným dozvukem. Závěr je navíc doprovázen minerálními nuancemi půd, které dominují spraš a hlína.

Vinifikace Altor Cuveé od Emila Bauera

Základem pro silný Altor Cuveé z Pfalzu jsou hrozny odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Sangiovese. Hrozny rostou za optimálních podmínek v Pfalzu. Réva tady proniká svými kořeny hluboko do půdy s hlínou, vápenec a spraš. Značný vliv na zrání sklizně má také fakt, že hrozny Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Sangiovese dozrávají pod vlivem spíše chladného klimatu. To se projevuje mimo jiné v obzvlášť dlouhém a rovnoměrně zralém hroznu a spíše umírněném obsahu alkoholu ve víně. V době optimální zralosti jsou hrozny pro Altor Cuveé sbírány výhradně ručně, bez pomoci hrubých a málo selektivních hroznových sklizeňových strojů. Po sklizni se hrozny okamžitě dostanou do vinného sklepa. Zde jsou vybrány a opatrně rozdrceny. Následně probíhá fermentace v velkých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Po jejím skončení se Altor Cuveé ještě na několik měsíců zraje ve sudech z francouzského dubu.

Gastronomické doporučení pro Altor Cuveé od Emila Bauera

Toto německé víno by mělo být nejlépe vychutnáno při teplotě 15 - 18 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno k penne s rukolou, plněným červeným cibulím s kuskusem a meruňkami nebo pikantnímu kari s jehněčím masem.

Ocenění pro Altor Cuveé od Emila Bauera

Kromě pověsti ikonového vína může toto červené víno od Emila Bauera také přicházet s oceněními a vysokými hodnoceními přes 90 bodů:

• Falstaff - 91 bodů
• Vinum - 89 bodů

• Další produkty od Emil Bauer & Söhne