Šampaňské (326)

Šampanské: Úžasně jiskřící, lahodné a především obklopené elegantní vůní. U VINELLO jste na správném místě, abyste si zajistili tento perlový poklad.

Šampanské - Bublající elegance Champagne

Champagne - malebný region na severovýchodě Francie. Není známý pouze svými ohromujícími krajinami. Více pro jeden z nejjemnějších a nejžádanějších šumivých vín na světě: šampanské. Tento vybraný nápoj je rezervován pro oslavy a zvláštní příležitosti. Ztělesňuje eleganci, rafinovanost a luxus jako žádné jiné. Pojďme se podívat na fascinující svět šampanského a jedinečný region, odkud pochází.

Šampanské - Pojem luxusu a francouzského způsobu života

Champagne se rozprostírá na ploše přibližně 34 000 m²  a délce cca 150 km. Zahrnuje francouzské departementy Marne, Aube, Haute-Marne a Ardennes. Region je charakterizován mírnými kopci, malebnými vinicemi a kouzelnými vesnicemi. Klima v Champagne je mírné. Společně s vápenatými půdami nabízí ideální podmínky pro pěstování vína. V Champagne pečuje několik tisíc malých vinařů ve zhruba 357 obcích o vinice. Různé podmínky ve 20 oblastech, resp. šesti velkých regionech, dodávají šampaňskému jeho jedinečný charakter. Využívají se 38 a 34 procent červených odrůd hroznů Pinot Noir (Spätburgunder) a Pinot Meunier (Schwarzriesling). Dále 28 procent bílé odrůdy Chardonnay. Minimální podíly připadávají na bílé odrůdy Arbane, Petit Meslier a také Weiss- a Grauburgunder.

Jak se vyrábí šampanské?

Výroba šampanského: Umění a věda

Výroba šampanského je umění, které bylo zdokonalováno po staletí. Následuje speciální metoda známá jako "Méthode Champenoise" nebo "Tradiční lahvové kvašení". Tato náročná technika dodává šampanskému jeho typické jemné perlení a složitou chuť.

I když jsou červené hrozny v převaze, většinou si můžete koupit bílé šampanské. K tomu musí být červené hrozny po sběru velmi rychle lisovány. Tím se zajistí, že co nejméně barviva ze slupek přejde do šťávy. Zde se také ukazuje důležité kvalitativní kritérium při výrobě šampanského. Lze získat maximálně 102 litrů moštu z 160 kilogramů hroznů. Při první extrakci lze cenného nápoje dostat jen přibližně 80 litrů pro nejlepší šampanské. Levnější šampanské, často označované jako "tradition", může obsahovat také základní vína z druhého a třetího lisu.

Šampanské od Blanc de Blancs po Blanc de Noir

Základní vína se na jaře skládají pro lahvové kvašení. Šampanské, pro které byly použity pouze bílé hrozny, se může nazývat Blanc de Blancs. Pokud se skládá pouze ze základních vín z červených odrůd, nastává vzácný Blanc de Noir. Bez ročníku existuje levné šampanské, u kterého základní vína pocházejí z aktuálních i starších ročníků.

Spousta času při Méthode Champenoise

Pro lahvové kvašení, které se může nazývat jen šampanské méthode champenoise, je u šampanského naplánováno zvlášť hodně času. Sekt musí zůstat na kvasnicích šest měsíců a Crémant devět měsíců. Pro bezroční šampanské je to 15 měsíců. Pro ročníkové šampanské dokonce celé tři roky.

Poté jsou lahve otřásány, dokud se kvasnice v láhvi nevytvoří do zátky. Ta se před otevřením lahve zamrzne a poté vystřelí ven. Ztrátu pokrývá dodávková dávka - to je nejpřísněji střežené tajemství každého šampaňského domu. Skládá se z dezertních vín, cukrového roztoku nebo také velmi světlého koňaku, Esprit de Cognac. Určuje mimo jiné, kolik zbytkového cukru se v šampanském nachází.

Jednotlivé kroky k výrobě šampanského shrnuty:

1. Výroba základního vína: Vybrané hrozny, včetně Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, se sklízejí a zpracovávají na základní víno.

2. Assemblage: Majitel sklepa míchá vína z různých ročníků a odrůd, aby dosáhl požadovaného stylu šampanského.

3. Tirage: Cukr a kvasnice se přidají k základnímu vínu a lahve se uzavřou. Druhé kvašení probíhá v lahvi, přičemž se vytváří oxid uhličitý, který zůstává rozpuštěný v tekutině.

4. Zrání: Lahve se na určitou dobu skladují na kvasnicích. To přispívá k vývoji aromat a složitosti.

5. Otřásání a degoržování: Lahve se postupně naklánějí a otřásají, aby se kvasnice dostaly do láhve. Při degoržování se odstraňuje kvasnicový sediment.

6. Dosage: Před konečným uzavřením se přidává směs cukru a vína, takzvaná "dosage". To slouží k vyvážení chuti šampanského.

Kvalitativní úrovně šampanského

Šampanské je vždy kvalitní šumivé víno kontrolovaného původu - AOC. Jeho obsah alkoholu se obvykle pohybuje okolo 12, může však dosáhnout i 12,5 % objemu. Navíc jsou předepsány vysoká hustota vinic a ruční sběr, které snižují výnos, ale zvyšují kvalitu. Vyšší podíl starších ročníků také prospívá kvalitě a poznáte ho podle označení "réserve". Doplňky "prestige" nebo "spéciale" ukazují na nejlepší šampanské z domu šampaňského.

Oficiální kvalitativní třídění mezi šampaňskými závisí na ceně, kterou hrozny v jednotlivých obcích dosahují. Pokud je tato cena v obci shodná s maximální cenou, může se šampanské z těchto Grand Cru nazývat. Pokud hrozny dosáhnou 90 až 99 procent maximální ceny, můžete toto šampanské koupit jako Premier Cru.

Rozmanitost a styly šampanského

Šampanské je k dispozici v různých stylech od suchého po sladké. Zde jsou některé z nejběžnějších typů šampanského:

• Brut: Suché šampanské s málo zbytkovým cukrem. Perfektní jako aperitiv a jako doprovod k různým pokrmům.

• Extra Brut: Ještě sušší než Brut, pro milovníky zvlášť suchého vína.

• Sec: Lehce sladké šampanské, které skvěle ladí s dezerty.

• Demi-Sec: S vyšším podílem cukru, ideální pro sladkou rozkoš.

Šampanské a kultura

Šampanské není jen nápoj, ale také symbol radosti, luxusu a slavnostnosti. Oslavuje se při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, narozeniny a výročí. Neodmyslitelně patří k oslavám a okázalým událostem.

Jiskra luxusu v každé lahvi

Champagne zůstává domovem vybraného šampanského. Jeden šumivý víno, které ztělesňuje umění výroby vína a vášeň celého regionu. Se svou elegantní perlou, různorodými aromaty a nadčasovou přitažlivostí je šampanské pravým mistrovským dílem. Každá láhev vypráví příběh tradice, inovace a čistého požitku. Jiskra luxusu, která promění každou chvíli v něco výjimečného.

Šampanské online koupit u VINELLO

VINELLO je váš specializovaný obchod s vínem pro všechny perlivé pochoutky, od Prosecca po šampanské. U nás si můžete online koupit své šampanské a vybrat si z mnoha platebních metod. Zvláštností VINELLO je, že již od první objednávky máte možnost nákupu na fakturu. Kromě toho máte právo na vrácení jako Korkschmecker. Rychlé dodání a individuální služby jsou také u nás samozřejmostí.