Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

Elegantní Dottinger Castellberg Syrah od Martina Waßmera přichází do sklenice v zářivě purpurově červené barvě. Při kroužení sklenicí nabízí toto červené víno od Martina Waßmera aroma borůvek, černých třešní, švestek, černého rybízu a moruší, doplněná o tóny garrigue, bukového kouře a krbového dřeva. Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah nadchne svým elegantně suchým chuťovým profilem. Do lahve byl stočen s pouhými 2,2 gramy zbytkového cukru. Jedná se o skutečné kvalitní víno, které se jasně odlišuje od jednodušších jakostí, a tak tento německý víno samozřejmě navzdory veškeré suchosti okouzluje nejjemnější rovnováhou. Chuť nutně nepotřebuje mnoho zbytkového cukru. Díky své živé ovocné kyselině se Dottinger Castellberg Syrah na patře projevuje nádherně svěže a živě.

Vinifikace vína Dottinger Castellberg Syrah od Martina Waßmera

Vyvážený Dottinger Castellberg Syrah z Německa je odrůdové víno vyrobené z odrůdy Syrah. Dottinger Castellberg Syrah je víno Starého světa v tom nejlepším slova smyslu, neboť toto německé víno dýchá mimořádným evropským šarmem, který jednoznačně podtrhuje úspěch vín ze Starého světa. Zrání hroznů pro toto víno ze Syrahu je v nemalé míře ovlivněno klimatem pěstitelské oblasti. V Bádensku dozrávají hrozny v spíše chladnějším klimatu, což se mimo jiné odráží v obzvlášť dlouhých a rovnoměrných hroznech a spíše mírné cukernatosti moštu. V době optimální zralosti se hrozny pro Dottinger Castellberg Syrah sklízejí výhradně ručně, bez pomoci hrubých a málo selektivních kombajnů. Po ruční sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do lisovny. Zde jsou roztříděny a šetrně pomlety. Následuje kvašení při kontrolovaných teplotách. Na kvašení navazuje zrání.

Doporučení k pokrmům k vínu Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Toto německé víno by se mělo nejlépe podávat temperované při 15–18 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno k plněným paprikovým luskům, smaženým telecím játrům s jablky, cibulí a omáčkou z balzamikového octa nebo k Boeuf Bourguignon.

• Další produkty od Martin Waßmer