Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

V sudech zrající Calmo Cuvée z vinařské oblasti Bádensko se ve sklenici prezentuje jasně karmínově červenou barvou. Po prvním zavíření svádí nos tohoto červeného vína z Bádenska tóny sušeného ovoce, ostružin, moruše a borůvek. Sledujeme-li vůně dále, přidá se k nim na vzduchu sušená šunka, palivové dřevo a skořice, podpořená vlivem dubu.

Toto suché červené víno od Martina Waßmera je to pravé pro puristy, kteří dávají přednost pití na kost suchému. Cuvée Calmo se tomu velmi blíží, protože bylo lisováno s pouhými 2,5 gramy zbytkového cukru. Díky mírné ovocné kyselosti Calmo Cuvée lichotí chuti příjemným pocitem, aniž by mu chyběla svěžest.

Vinifikace vína Martin Waßmer Calmo Cuvée

Základem vyváženého bádenského vína Calmo Cuvée jsou hrozny odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Saint Laurent a Syrah. Při zajištění dokonalé fyziologické zralosti se hrozny pro Calmo Cuvée sklízejí výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních sklízečů. Po sklizni jsou hrozny rychle převezeny do vinařství. Zde jsou vybrány a pečlivě rozděleny. Kvašení pak probíhá v malém dřevě při kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvašení zraje Calmo Cuvée několik měsíců ve francouzských dubových sudech.

Doporučení k jídlu pro Calmo Cuvée od Martina Waßmera

Toto německé víno si nejlépe vychutnáte při mírné teplotě 15-18 °C. Skvěle se hodí k červené cibuli plněné kuskusem a meruňkami, telecí eskalope s fazolemi a rajčaty nebo boeuf bourguignon.

• Další produkty od Martin Waßmer