Collection 246 Champagner - Champagne Louis Roederer

Ve sklenici září Collection 246 Champagne - Champagne Louis Roederer v čisté, jasně citronově žluté barvě s jemnými, stálými řetízky drobných perel. Perlení působí něžně, ale velmi vytrvale a vytváří na povrchu elegantní pěnový koberec. Už první pohled napovídá o finesě, vnitřním napětí a velké hloubce.

Ve vůni se rozvíjí komplexní aromatický obraz, který krok za krokem odhaluje nové fasety. Nejprve vystupuje zralá hruška a šťavnaté jablko, k nimž se přidávají jemné tóny bílých broskví a kandované citronové kůry. Nad tím se vznášejí květinové nuance akácie a jemného květu lípy, zatímco v pozadí připomínají pražený lískový ořech, náznak briošky a čerstvé kvasnice vytříbený pâtisserie bufet. Slaná, vápenitá mineralita zajišťuje chladnou čistotu a propůjčuje vůni přesné kontury.

Na patře vykazuje Collection 246 Champagne - Champagne Louis Roederer mimořádnou preciznost a hustotu. Textura působí hedvábně a zároveň koncentrovaně, s jemným perlením, které vyplňuje celá ústa. Ovocnost připomíná žluté jablečné měsíčky, hrušku Williams, trochu mirabelky a stopu grapefruitu. Zřetelná ovocná kyselina přináší svěžest a živé napětí, zatímco ořechové a toustové tóny evokují pražené mandle, lískový ořech a lehce karamelizovanou brioškovou kůrku.

Cuvée vykazuje jemně vyváženou hru mezi krémovitostí a pevnou mineralitou. Vápencové půdy Champagne vystupují zřetelně do popředí a propůjčují tomuto šampaňskému téměř křídovou, slanou délku. V dlouhém dozvuku doznívají tóny zralých citrusů, náznak bílého pepře a decentní kouřové akcenty. Styl působí ušlechtile, komplexně a zároveň překvapivě svůdně k dalšímu napití.

Od­růdy Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier vystupují harmonicky. Chardonnay přináší svěžest, citrusové tóny, eleganci a pevně strukturovanou páteř. Pinot Noir dodává červené ovoce, sílu a hloubku, zatímco Pinot Meunier zajišťuje šarm, šťavnatost a přístupnou ovocnost. Vzniká tak šampaňské, které fascinuje znalce a zároveň nadchne i začátečníky.

Pro rychlý přehled o aromatice tohoto šumivého vína poslouží následující shrnutí:

• Ovoce: zralá hruška, šťavnaté jablko, mirabelka, grapefruit, kandovaná citronová kůra
• Květiny: květ akácie, květ lípy, lehké bylinné náznaky
• Koření a tóny toastu: pražený lískový ořech, mandle, brioška, jemné kvasnicové tóny
• Mineralita: vápencová, lehce slaná, chladné křídové akcenty

Collection 246 Champagne - Champagne Louis Roederer se hodí pro mnoho požitkářských okamžiků. Zvláště působivě vyznívá při vytříbených příležitostech, stylových recepcích a uvolněných večerech s přáteli. Následující situace se k tomuto šampaňskému výtečně hodí:

1. Slavnostní aperitiv s fingerfood a kanapkami
2. Doprovod k vícichodovému menu s rybami a jemnou kuchyní
3. Ušlechtilý dárek pro náročné milovníky vína
4. Slavnostní vrchol na Silvestra nebo rodinné oslavy

V celkovém obrazu ukazuje toto šampaňské fascinující směs napětí, zralosti a svěžesti. Umírněná dozáž příjemně zdůrazňuje ovoce a propůjčuje vínu lahodný, velmi vyvážený styl. Dlouhý dozvuk a jemné perlení navíc poukazují na vysoký potenciál zrání v lahvi, který se bude v průběhu let dále rozvíjet.

Výroba Collection 246 Champagne od Champagne Louis Roederer

Hrozny pro Collection 246 pocházejí z vybraných poloh v Champagne, charakteristických vápenatými půdami a chladným, severním klimatem. Podloží z křídy a vápence velmi dobře zadržuje vodu i teplo a poskytuje révě ideální zásobování, zároveň mnoho finesy a jasný výraz ve víně. Klima s chladnými nocemi a mírnými denními teplotami podporuje pomalé zrání a koncentrovaná aromata.

Cuvée se skládá z odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Chardonnay se stará o svěžest, pevnou kyselinu, citrusové ovoce a jemné květinové nuance. Pinot Noir přináší strukturu, hloubku, tělo a náznak červeného ovoce. Pinot Meunier propůjčuje šťavnatost, zaoblené ovocné tóny a obzvlášť atraktivní, vstřícný charakter. Společně vzniká šampaňské s velkou vyvážeností a zřetelným důrazem na terroir.

Sklizeň probíhá selektivně ručně. Každý hrozen se tak dostává do lisu pokud možno neporušený. Ve vinici probíhá přísný výběr, aby se do sklepa dostalo jen zralé, aromatické hroznové víno. Termín sklizně je zvolen tak, aby panovala ideální harmonie mezi zralostí ovoce a čerstvou kyselinou.

Ve sklepě následuje velmi šetrné lisování. Mošty odtékají v jednotlivých partiích, často odděleně podle polohy a odrůdy. Kvašení základních vín probíhá převážně v nerezových tancích při kontrolované teplotě, aby se přesně zachovala ovocnost a jemnost odrůd. Část cuvée zraje v dřevě, což přináší dodatečnou hloubku, decentní kořenitost a strukturu.

Po scelování základních vín vzniká finální blend Collection 246. Záložní vína z předchozích ročníků se zapojují a dodávají další komplexitu a stálost stylu domu. Následné zrání podle Méthode Champenoise zahrnuje druhotné kvašení v lahvi. Zde se tvoří jemné, dlouhotrvající perlení, které utváří charakter tohoto šampaňského.

Během zrání na kalech v lahvi získává víno na krémovitosti, hloubce a jemných tónech briošky, kvasnic a pražených ořechů. Po dlouhém ležení následuje odstřelení kalů (dégorgement). Poté přichází na řadu dozáž, která víno zaoblí a definuje brut styl s elegantní, avšak nedominantní sladkostí. Výsledek ukazuje vysoké nároky na kvalitu u Louis Roederer a jasný důraz na eleganci, terroir a nadčasový styl.

Doporučení k servírování Collection 246 Champagne od Champagne Louis Roederer

Toto šampaňské se snoubí s úžasně širokou paletou pokrmů. Jako aperitiv doprovází jemné kanapky s lososem, tatarákem z tuňáka, hřebenatkami nebo čerstvým kozím sýrem na křupavém chlebu. Čerstvá kyselina a krémovitá textura velmi obratně podtrhují slané a jodové tóny.

K předkrmům se Collection 246 skvěle hodí po boku carpaccia z tresky, marinovaného lososa, krevet s bylinkami nebo lehkého tataráku z hovězího. Také jemná zeleninová jídla, jako chřest s omáčkou hollandaise, zeleninový ragú s pestem nebo opečený květák na másle, se k němu výborně hodí.

K hlavním chodům naplno rozvine svou sílu u bílého masa a ryb. Ideální je k pečené pražmě, candátovi nebo turbotovi s citronovým máslem a čerstvými bylinkami. Stejně přitažlivé je spojení s drůbeží, například kukuřičným kuřetem s krémovým rizotem nebo jemnou krůtí prsní částí se zeleninou. Také moderní těstovinová jídla se světlými omáčkami, houbami, bylinkami a trochou lanýže se s tímto šampaňským velmi dobře snoubí.

U sýrů se nabízejí jemné, krémové druhy jako Brie, Camembert, mladý Comté nebo lehce vyzrálý kozí sýr. K dezertům se ideálně hodí k ovocně laděným variantám: citronový tart, jemný jablečný tartelette, mandlový piškot s hruškou nebo dezert s bílými broskvemi a mandlemi.

Na slavnostech, recepcích, rodinných oslavách a jako korunující závěr na Silvestra se toto šampaňské postará o suverénní, stylové vystoupení. Jako dárek pro milovníky vína zanechá díky velkému jménu a vysokému hodnocení trvalý dojem.

Ideální teplota k pití je 5 až 7 stupňů Celsia. Před konzumací je nejlepší nechat láhev několik hodin odpočívat v lednici nebo v ledové vodě. Jemné otevření korku zabrání ztrátě jemného perlení. Kvalitní, úzké sklenice na šumivé víno s lehce se otevírající kalichovou formou nechají aromata obzvlášť pěkně vyniknout. Při chladném, před světlem chráněném skladování rozvine toto šampaňské během let další nuance a získá dodatečnou zralost a komplexitu.

• Další produkty od Champagne Louis Roederer