Burgundsko (329)

Hlavní vinařské oblasti Burgundska a jejich styly vína

Burgundsko (bez Beaujolais) produkuje převážně bílá vína. 48 procent vinic je osázeno Chardonnay, 6 procent Aligoté, 34 procent Pinot Noir a 10 procent Gamay; zbytek sdílejí Pinot Gris, Pinot Blanc, César a další. Nesporné hvězdy vinic v severním Burgundsku jsou bílé hrozny Chardonnay a červené Pinot Noir (Spätburgunder), ostatní odrůdy se uplatňují více na jihu.

Převážně kontinentální klima Burgundska je modifikováno jak atlantickými, tak středomořskými vzdušnými proudy. Na spíše chladné zimy s občasnými pozdními mrazy navazují krátká, poměrně mírná léta s umírněnou intenzitou slunečního svitu. Robustní hrozny Chardonnay se dobře přizpůsobují různým klimatickým a půdním podmínkám a jsou zvlášť kvalitně vinifikovány v Chablis a na Côte d'Or. Pinot Noir preferuje rovněž chladnější oblasti, ale na různé podmínky stanoviště reaguje mnohem citlivěji.

Chablis

Podobně jako v sousedním Champagne ovlivňují vápenaté půdy velké svahy nejsevernější oblasti Burgundska. V Chablis se vyrábějí téměř výhradně suchá Chardonnay vína s minerálními akcenty, mezi nimiž je Chablis Grand Cru Les Preuses AOC z Domaine William Fèvre.

Climats na Côte d'Or - Côte de Nuits a Côte de Beaune

Mezi více než 30 Grands Crus na Côte d'Or patří některé z nejslavnějších vinohradů na světě - včetně Romanée-Conti, Clos de Vougeot a Chambertin na Côte de Nuits, a Corton a Montrachet na Côte d'Or, abychom uvedli jen několik. Dobře 370 Grand Crus a Premiers Crus v srdci Burgundska je výhradně osázeno Pinot Noir a Chardonnay. Skládají se z více než 1.000 přesně vymezených parcel, ve francouzštině nazývaných "Climats". Vinařská kultura Burgundska vyžaduje, aby se při pěstování, péči a vinifikaci révy zohlednilo mikroklima a geologické zvláštnosti každého Climatu - někdy jen několika čtverečních metrů nebo jedné až dvou řad révy. Unikátní mozaikové vinice na východních svazích Côte d'Or jsou od roku 2015 součástí světového dědictví UNESCO.

Côte Chalonnaise a Mâconnais

Obě vinařské oblasti jsou známé pro ovocná, lehká Chardonnay. Z Côte Chalonnaise pochází robustní, plná vína Pinot Noir (zejména v porovnání s elegantními výtvory na Côte d'Or). V Mâconnais se také pěstuje červená odrůda Gamay.

Zajímavosti o Burgundsku

Jak rozluštit AOC strukturu Burgundska?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (zkráceně AOC nebo AC) je označení původu udělené a kontrolované francouzským státem. Stanovuje regionální hranice a kvalitu i výrobní standardy pro určité zemědělské produkty.

AOC kvalita v Burgundsku:

Grands Crus

Přibližně 40 celosvětově proslulých burgundských apelací s pečetí Grand Cru se nachází výhradně v Chablis a na Côte d'Or. Označují pečlivě kultivované svahy s nejlepšími klimatickými a geologickými podmínkami. Vynikajícími příklady Grand-Cru poloh jsou Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) a Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Druhá nejvyšší kvalita zahrnuje více než 550 vinic Burgundska. Zařazení jako Premier Cru neznamená nezbytně nižší kvalitu ve srovnání s Grand-Cru víny; některé Premier-Cru polohy, jako např. Nuits Saint Georges 1er Cru, jsou mezi milovníky a znalci vína považovány za minimálně rovnocenné.

AOC Village 

Zatímco Grands a Premier Crus často nesou pouze název polohy na etiketě, 44 apelací Village v Burgundsku je označeno názvem místa původu. Obecní vína obvykle pocházejí z nížin nebo z vinných svahů s méně příznivými klimatickými podmínkami.

AOC Regionální a jiné AOC

Mezi obecné apelace, které nedefinují konkrétní polohu, ale především odrůdy hroznů a povolené maximální výnosy, patří Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire a Crémant de Bourgogne, dále pak užší definované AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise a Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Co znamená "Clos" na etiketě mnoha burgundských vín?

Clos jsou vinice obehnané zdí, které často patřily klášterům. Například Climat Le Clos de Vougeot osázený Pinot Noir původně patřil cisterciáckým mnichům z Vougeot, je klasifikován jako Grand Cru a má vlastní apelaci.

Jaký je rozdíl mezi Crémant de Bourgogne a šampaňským?

"Šampaňské" může nést tento název pouze pro šumivá vína z AOC Champagne. Crémant de Bourgogne se také vyrábí podle Méthode traditonelle v departementech Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire a Rhône, avšak v méně složitém procesu. Největší rozdíl však spočívá v širším spektru povolených odrůd pro Crémant: Zatímco pro výrobu šampaňského se mohou použít pouze Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir, pro Crémant de Bourgogne nejvyšší kvality mohou být vedle těchto odrůd zahrnuty také Pinot Gris. V druhé třídě Crémants se do Burgundska přidávají Gamay, Aligoté, Melon a Sacy.

Objevte vína z Burgundska online na VINELLO

Užijte si špičková vína z Burgundska za výhodné ceny z našeho online obchodu. Na VINELLO najdete reprezentativní výběr vinařů a vinařství z Burgundska. U nás nakupujete bezpečně a můžete se těšit na rychlé dodání vaší objednávky. Navíc vám nabízíme různé možnosti plateb, ze kterých si můžete vybrat své preferované.

Další výhodou na VINELLO: Naši sommeliéři jsou vám k dispozici telefonicky pro podrobné poradenství, abychom vás seznámili se světem burgundských vín. Tak snadněji a rychleji najdete své favority, ať už pro zvláštní příležitost, večer s přáteli nebo pro váš vlastní, soukromý požitek.