Salmos DO - Miguel Torres

Mocný Salmos Miguel Torres září ve sklenici hutnou purpurově červenou barvou. Když sklenici mírně nakloníme, je na okrajích tohoto v sudu vyzrávaného vína patrný přechod barvy do granátově červených tónů. Při zakroužení ve sklence tento červený prozrazuje vysokou viskozitu, která se na stěnách sklenice projevuje výraznými slzami. Vůně tohoto červeného vína z Katalánska přesvědčí aromaty švestek, mirabelek, višní a borůvek. Při dalším zkoumání aromatiky se vlivem dubového dřeva přidávají tóny perníkového koření, kakaových bobů a hořké čokolády.

Na patře začíná Salmos od Miguela Torrese nádherně aromaticky, ovocně a vyváženě. Na jazyku se tento výrazný červený vyznačuje nesmírně sametovou a hutnou texturou. Závěr tohoto vyzrálého červeného vína z vinařské oblasti Katalánsko, konkrétně z Priorat DOQ, nakonec uchvacuje mimořádnou perzistencí. Dochuť je navíc doprovázena minerálními nuancemi půd, které jsou ovlivněny vulkanickým podložím.

Vinifikace vína Salmos od Miguela Torrese

Základem mocného vína Salmos z Katalánska jsou hrozny odrůd Cariñena, Garnacha a Shiraz. V Katalánsku rostou keře, které dávají hrozny pro toto víno, na půdách z vulkanického kamene. Je zřejmé, že Salmos je utvářen také klimatem a vinařským stylem oblasti Priorat DOQ. Toto španělské víno lze doslova označit za víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně vůněplně. Jakmile je zajištěna dokonalá fyziologická zralost, jsou hrozny pro Salmos sklízena výhradně ručně, bez pomoci hrubých a málo selektivních kombajnů. Po ruční sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do vinařství. Zde jsou vytříděny a šetrně podrceny. Následuje kvašení v malých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Na vinifikaci navazuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než je víno nakonec lahvováno.

Doporučení k pokrmům pro Salmos od Miguela Torrese

Toto červené víno ze Španělska by se mělo podávat temperované při 15–18 °C. Výtečně se hodí jako doprovod k restovaným telecím játrům s jablky, cibulí a balzamikovou omáčkou, jehněčímu ragú s cizrnou a sušenými fíky nebo k citronovo-chilli kuřeti s bulgurem.

Ocenění pro Salmos od Miguela Torrese

Toto víno z Priorat DOQ neuchvacuje jen nás – také významní vinařští kritici jej ocenili 90 a více body. Mezi hodnoceními pro ročník 2016 najdeme

• James Suckling – 93 bodů

• Další produkty od Miguel Torres