Selección Especial - Abadía Retuerta

Ve sklenici září Selección Especial - Abadía Retuerta v hutné, zářivě rubínově červené barvě s téměř černým středem a jemnými fialovými odlesky na okraji. Už první dojem působí hluboce, teple a vstřícně. Ze sklenice stoupá intenzivní vůně zralých ostružin, černých třešní a černého rybízu. Přidávají se květinové tóny fialek, sušených květů a lehký náznak růžových lístků.

Dlouhé zrání v malých sudech propůjčuje této cuvée komplexní, mnohovrstevnaté koření. Karamel a jemná čokoláda se spojují s cedrovým dřevem, tabákovým listem a lehkým kouřovým tónem. Svěží akcenty máty, meduňky a eukalyptu přinášejí do buketu jasnost a napětí. V pozadí ukazuje víno temnou, lehce zemitou mineralitu, připomínající teplý štěrk, břidlicový prach a sušené byliny.

Na patře ukazuje Selección Especial - Abadía Retuerta okamžitě plnost a hustotu, přesto zůstává přesné a elegantní. Textura působí hedvábně, téměř krémově, se zralým, jemně obroušeným tříslovinem. Zralá višně, ostružiny a cassis se šťavnatě rozlévají po jazyku. Přidávají se tóny kakaa, moka, sladkého koření, vanilky a decentního toustu. Lehounký náznak lékořice a černého pepře silně dotváří celkový dojem.

Kyselina je živá, jasná a dokonale zakomponovaná. Přináší svěžest do bohatého ovocného projevu a nese víno hluboko do dochuti. Alkohol působí harmonicky, podpírá plné tělo a zajišťuje hřejivý, dlouhý dozvuk. V závěru doznívají zralé bobule, jemná hořká čokoláda, eukalyptus a trochu cedrového dřeva. Dojezd je dlouhý, mnohovrstevnatý a zůstává v ústech přítomen po mnoho vteřin.

Tato cuvée z odrůd Tempranillo, Syrah a Cabernet Sauvignon spojuje to nejlepší z Ribera del Duero s moderním, mezinárodním stylem. Tempranillo přináší tmavou třešeň, sametová tříslovina a typické koření regionu. Syrah se stará o pepř, fialky, tmavé bobule a hluboké, temné ovoce. Cabernet Sauvignon dodává strukturu, páteř, cassis a jemné, ušlechtilé třísloviny. Vzniká tak víno s jasně čitelným rukopisem, mocné, komplexní a přitom harmonické.

Klima v Kastilii-Leónu se vyznačuje silnými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Horké dny nechají hrozny plně dozrát, chladné noci zachovávají svěžest a aromatickou čistotu. Chudé, kamenité půdy kolem Abadía Retuerta nutí keře zakořenit hluboko. Výsledek se ve sklenici ukazuje v podobě intenzivního ovoce, výrazné mineralitě a působivé hutnosti.

Styl tohoto červeného vína působí koncentrovaně, strukturovaně a zároveň překvapivě pitelně. Skvěle se hodí k okamžikům požitku, v nichž se hledá charakter, hloubka a elegance. Pro rychlý přehled o aromatickém světě vína poslouží následující body.

• Tmavé bobulové ovoce: ostružina, višně, cassis
• Koření a dřevo: vanilka, karamel, cedrové dřevo, tabák
• Svěží tóny: máta, meduňka, eukalyptus
• Květinové: fialky, sušené květy
• Struktura: jemné třísloviny, živá kyselina, plné tělo

Kdo toto víno ochutná poprvé, zažije jasnou dramaturgii od vůně až po finále. Následující pořadí popisuje dojem na patře krok za krokem.

1. Úvod se šťavnatým tmavým ovocem a chladivou svěžestí
2. Střed s hutnou strukturou, jemným kořením a čokoládou
3. Dlouhý dozvuk s měkkými tříslovinami a ušlechtilým tónem dřeva

Tak vzniká červené víno, které osloví náročné požitkáře a zároveň nadchne zvídavé milovníky vína. Selección Especial - Abadía Retuerta zve k objevování doušek, při nichž se s každou minutou ve sklenici odhalují nové nuance.

Výroba vína Selección Especial od Abadía Retuerta

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v Kastilii-Leónu, poblíž Ribera del Duero. Horká léta, chladné noci a suché větry utvářejí klima. Půdy se skládají z štěrku, písku, jílu a vápence, protkané sutí a kameny. Tato kombinace přináší nízké výnosy a vysoce aromatické hrozny s velkou koncentrací.

Tempranillo tvoří páteř cuvée. Révy stojí v polohách s vápenitými půdami, které podporují jemné třísloviny a eleganci. Syrah roste na o něco teplejších parcelách s kamenitým podložím. Tam rozvíjí zralé tmavé ovoce a pepřové koření. Cabernet Sauvignon je vysazen na chudých, dobře propustných půdách, které podporují pomalé, rovnoměrné zrání a dodávají strukturu.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele, se silným důrazem na optimální vyzrálost. Hrozny se dopravují v malých nádobách do sklepa, aby bobule zůstaly nepoškozené. Před kvašením tým pečlivě třídí sklizeň. Do dalšího zpracování se dostanou jen nejlepší hrozny.

Ve sklepě se podnik spoléhá na šetrné zpracování. Jemné lisování zachovává svěžest a čistotu ovoce. Macerační doba na slupkách uvolňuje barvu, aromata a třísloviny, aniž by vznikaly tvrdé tóny. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby se čistě rozvinulo ovoce a zdůraznil typický styl odrůd.

Po kvašení zraje víno 16 měsíců v malých sudech z francouzského a amerického dubu. Francouzský dub přináší eleganci, jemné koření a strukturu. Americký dub dodává vanilku, karamel a jemnou sladkost aromatiky. Díky kombinaci různých typů sudů vzniká mnohovrstevnaté, moderní červené víno s mezinárodním vyzněním.

Během zrání na jemných kalech klade tým důraz na klid a rovnováhu. Pravidelné kontroly ve sklepě zajišťují, že dřevo, ovoce a struktura nacházejí harmonickou souhru. Tak vzniká víno s jasným vyjádřením terroiru, velkou hloubkou a svůdnou texturou.

Doporučení k podávání vína Selección Especial od Abadía Retuerta

Selección Especial od Abadía Retuerta se ideálně hodí ke výrazným, aromatickým pokrmům. Hutné ovoce a jemné třísloviny doprovázejí pokrmy z červeného masa, jako je entrecôte, hovězí svíčková, jehněčí hřbet nebo dušené hovězí líčka. Také k šťavnatým burgerům z grilu ukazuje víno mnoho půvabu.

Španělská kuchyně tomuto červenému vínu obzvlášť sluší. Tapas s chorizem, albóndigas, pimientos de Padrón nebo jamón ibérico s ním výborně ladí. Klasická paella s masem nebo mořskými plody v tomto víně nachází silného partnera. Grilovaná zelenina, brambory pečené v troubě s rozmarýnem a česnekem i pokrmy s mediteránními bylinkami získávají díky vínu další šarm.

Milovníkům sýrů se Selección Especial hodí k vyzrálému manchegu, tvrdým sýrům s oříškovými tóny nebo lehce pikantním modrým sýrům. Výborně se hodí také k hořké čokoládě s vysokým obsahem kakaa, zejména k dlouhému, čokoládovému dozvuku vína.

Toto červené víno doprovází mnoho příležitostí. Hodí se k večeru u krbu, k romantické večeři, k dlouhým rozhovorům s dobrými přáteli i jako stylový dárek. Na rodinných oslavách se postará o elegantní chvíle u stolu. Také jako solista ve velké sklence plně rozvine svou třídu.

Ideální teplota k podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Půl hodiny v karafě otevírá aromata a činí třísloviny ještě hebčími. Vypouklá sklenice na červené víno s velkým otvorem je ideální, aby se vůně a struktura mohly plně projevit.

V prvních letech ukazuje víno mnoho ovoce a živé koření. S několika lety zrání v lahvi vystupují do popředí terciární tóny jako kůže, lanýže, sušené ovoce a ušlechtilá krabice na doutníky. Kdo skladuje v sklepě několik lahví, zažije vývoj této cuvée v průběhu let s velkou radostí.

• Další produkty od Abadia Retuerta