Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler

Chardonnay z Rheingau s jasným rukopisem a výrazným charakterem: Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler přináší finesu odrůdy a sílu terroiru z Hochheimu v jednom harmonickém sklence. Na světle se ukazuje zářivá citronově žlutá barva s jemnými zlatými odlesky, hutná a lákavá, jako stvořená pro velké bílé burgundské.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý aromatický obraz. Zralé jablko se setkává se šťavnatým ananasem, k tomu jemné tóny žluté hrušky a trochu zralé kdoule. Zrání v malém dřevěném sudu pokládá svůdnou vrstvu vanilky, jemného karamelu a náznaku praženého lískového oříšku. Pod tím nos vnímá elegantní mineralitu, připomínající mokrý kámen a chladnou křídu. Lehké náznaky citronové kůry, trochu pomerančové slupky a závan bílých květů dotvářejí bouquet.

Na patře se Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler projevuje krémově a hutně, bez jakékoli tíže. Úvod působí hebce, téměř máslově, poté nastupuje šťavnatá kyselina, která nese zralé ovoce s velkým napětím přes jazyk. Zralé jablko a ananas se spojují se žlutým peckovým ovocem, jako je mirabelka a broskev, k tomu se přidává decentní kořenitost jemného dřeva, vanilky a náznak muškátu. Barrique dodává strukturu, tóny opékaného dřeva a jemného toustu, ale zůstává vždy elegantně zakomponovaný.

Textura působí plně a kulatě, s burgundským dojmem, a přesto jasně a pevně vedená. Kyselina je přesná a živá, dodává vínu svěžest a tah. V dlouhém dozvuku vystupují silněji mineralické tóny. Jemná slanost, trochu pražené mandle, náznak karamelu a zralé jablko zůstávají ještě dlouho na patře. Styl vína působí klasicky, silně, ale nikdy hlučně, přitom velmi soustředěně na terroir a odrůdu.

Typické aromatiky tohoto Chardonnay vystupují v mnohovrstevnaté souhře:

• Zralé jablko a žlutá hruška pro šťavnaté ovocné tóny
• Ananas a náznak manga pro exotický nádech
• Vanilka, karamel a toast pro dřevité aroma
• Bílé květy a citrus pro voňavou svěžest
• Minerální náznaky kamene a křídy pro výraz terroiru

Tento rheingauský Chardonnay tak ukazuje, jak stylově a komplexně může odrůda v Hochheimu působit. Víno je ideální pro milovníky, kteří ocení intenzivní ovoce, jemné dřevo a pevnou strukturu. Jako VDP.Gutswein vyzařuje pečlivost ve vinici a čistotu ve sklepě a reprezentuje rukopis domu Künstler.

Pro použití u stolu i v každodenním životě otevírá Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler mnoho možností. Zvlášť působivý je v těchto momentech:

1. Jako elegantní bílé víno k podzimnímu menu s krémovými omáčkami
2. Jako silný partner k světlým masům s tóny opékání
3. Jako náročné víno na vinné večery s přáteli
4. Jako stylový dárek pro milovníky Chardonnay v burgundském stylu

Moderní burgundská láhev s čistým designem podtrhuje vysoké ambice a stylově zapadne do každé sbírky vín. Uzávěr Stelvin zaručuje svěžest a čistý vývoj vína v láhvi, zároveň se víno hodí k několikaletému zrání, během něhož se dřevité tóny ještě více zakomponují a komplexita nabude na hloubce.

Výroba vína Im Falkenberg Chardonnay trocken z Weingut Künstler

Hrozny pro tento odrůdový Chardonnay pocházejí z Hochheimu v Rheingau, oblasti s dlouhou vinařskou tradicí. Poloha v Hochheimu těží z blízkosti Rýna, který vyrovnává klima a zajišťuje teplé dny a chladné noci. Půdy jsou převážně vápenaté a štěrkovité se sprašovými a písčitými vložkami, což Chardonnay propůjčuje přesnou mineralitu a stabilní strukturu.

Ve vinici klade Weingut Künstler velký důraz na cílenou regulaci výnosu. Révy nesou jen tolik hroznů, kolik dovolí vysokou aromatickou koncentraci. Dobrá práce s listovou stěnou zajišťuje provzdušnění a ideální vyzrávání. Sklizeň probíhá selektivně, často v několika průchodech. Do lisu se tak dostanou jen plně vyzrálé, aromatické hrozny Chardonnay. Termín sklizně je volen s ohledem na vyváženou kyselinu a vyzrálost hroznů, což se později ve sklence projeví jako harmonická souhra svěžesti a plnosti.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování. Hrozny se rychle dopravují do lisu, aby se zabránilo oxidaci a ztrátě aromat. Jemné lisování poskytuje čistý mošt, který po předčištění vstupuje do kvašení. Zrání probíhá převážně v malých dřevěných sudech, většinou barrique o objemu 225 litrů. Část sudů je nová, jiné již použité, aby se dřevo do vína jemně integrovalo a nepůsobilo příliš dominantně.

Kvašení probíhá při řízených teplotách. Tím zůstává ovocný profil čistý a jasný, zatímco dřevo dodává kořenitou hloubku. Následně mladé víno zraje na jemných kalech. Pravidelná batonnage, tedy promíchávání kalů, zvyšuje krémovitost, obohacuje pocit v ústech a posiluje burgundský charakter. Toto zrání na jemných kalech propůjčuje vínu jeho hutnou, sametově působící texturu a dlouhý, výrazný dozvuk.

V závislosti na ročníku probíhá v barrique i malolaktická fermentace. Ta přeměňuje část ostřeji vnímané kyseliny na měkčí formu a dodává vínu dodatečnou kulatost a hebkost. Vzniká tak Chardonnay, které přes výraznou strukturu působí příjemně, téměř sametově. Po pečlivé době zrání ve dřevě je víno filtrováno a plněno do láhví, kde ještě chvíli odpočívá, než se vydá k náročným fanouškům Chardonnay.

Doporučení ke gastronomickému užití vína Im Falkenberg Chardonnay trocken z Weingut Künstler

Díky svému krémovému pocitu v ústech, zralému ovoci a jemně propleteným dřevitým tónům se tento Chardonnay doporučuje jako všestranný partner v kuchyni. K světlým a lehkým jídlům rozvíjí svou svěžest a eleganci. K světlým a sytým pokrmům ukazuje svou sílu a hloubku. Ideálně se hodí k drůbeži, jako je kukuřičné kuře nebo poulard z trouby, nejlépe s jus a pečenou kořenovou zeleninou.

Velmi harmonicky působí také s telecím hřbetem s jemnou smetanovou omáčkou, s něžnou vepřovou panenkou s houbovým krémem nebo s krémovými těstovinami s hřiby. Rybí pokrmy, například pečený candát, losos z grilu nebo treska skrei s máslovými bramborami, získají v kombinaci s tímto Chardonnay elegantní doplnění. Stejně atraktivně se ukazuje u mořských plodů, jako jsou mušle sv. Jakuba, krevety nebo krémové rizoto se šafránem a scampi.

Také vegetariánská kuchyně s tímto vínem výborně ladí. Pokrmy s pečeným květákem, dýní z trouby, polentou s parmazánem nebo gnocchi v šalvějovém másle přesně odpovídají jeho krémovému, a přitom svěžímu charakteru. Také středně výrazné sýry, jako mladý Comté, vyzrálý Gruyère nebo jemný měkký sýr z kravského mléka, tvoří s tímto Chardonnay lákavé duo.

Jako aperitiv před podzimním menu navodí očekávání nadcházejících chodů, aniž by působil příliš opulentně. Při večeři s přáteli doprovodí s jistotou několik chodů, od teplého předkrmového talíře až po hlavní jídlo. Jako dárek boduje původem, odrůdou a jménem renomovaného vinařství Künstler, které má v Rheingau zvučnou pověst.

Pro ideální požitek se doporučuje teplota podávání kolem 10 až 12 stupňů. Tak víno ukáže svou svěžest a zároveň si zachová krémovou strukturu a jemné dřevité tóny. Krátké provzdušnění ve sklence nebo malé karafě bouquet dále otevře. Kvalitní sklenice na bílé víno, nejlépe burgundského tvaru s větším kalichem, nechá aromata působit ještě intenzivněji. Při dobrém skladování víno několik let zraje, získává další komplexitu a spojuje ovoce, dřevo a mineralitu v ještě harmoničtější celek.

• Další produkty od Weingut Künstler