Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler

Kdo hledá bílé víno s jasnou linií, jemným tlakem a živým pitným tokem, objeví v Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler skutečný šťastný objev. Ve sklenici se prezentuje světle slámově žlutou barvou se zářivými odlesky, které připomínají citronovou kůru. Už při nalévání stoupá jemné, chladné koření, které velmi pěkně ukazuje charakter této rakouské odrůdy v oblasti Rheingau.

Ve vůni se rozvíjí aromatický obraz, který působí elegantně a přesně. V popředí jasně stojí šťavnatá hruška a zralé jablko. K nim se přidávají náznaky bílého pepře, čerstvé limetkové kůry a trochy zeleného jablka. Jemné tóny kdoule, jemné bylinné směsi jako meduňka citronová a nádech sena dodávají buketu hloubku. Lehký minerální tón připomíná mokré kameny po letním dešti a propůjčuje vůni napětí.

Na patře se Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler ukazuje jako lehké víno v těle, ale s jasnou strukturou. Suchý charakter působí přímočaře a bez kudrlinek. Ovocnost hrušky a jablka se setkává s čerstvými citrusovými tóny, náznakem grapefruitu a opět tímto typickým, tichým pepřovým kořením. Kyselina působí přesně, jemně a pevně, aniž by kdy působila tvrdě. Díky tomu je víno velmi pitelné, povzbuzující a jasně fokusované.

Textura zůstává štíhlá, téměř taneční, a s jemným tahem se táhne přes jazyk. Jemný nádech krémovosti se mísí s chladným charakterem zrání v nerezové oceli. Ve středně dlouhém dozvuku se opět objevuje jablko, hruška, trochu citronové kůry a decentní slaný tón. Finále zůstává kořenité, osvěžující a vyvolává chuť na další doušek.

Typicky pro odrůdu Grüner Veltliner přináší toto víno do sklenice vzrušující spojení ovoce, kořenitosti a šťavnatosti. V Rheingau, přesněji v Hochheimu, se Veltliner setkává s klimatem s dostatkem tepla a chladnými nocemi. Díky tomu hrozny plně dozrávají, ale zároveň si uchovávají svěžest a napětí. Půdy v okolí Hochheimu, formované spraší, vápencem a místy štěrkovitými příměsemi, dávají této odrůdě jemný minerální podtón.

Aromatické spektrum se ukazuje jako mnohostranné a přitom vždy přesné. Typické dojmy tohoto vína jsou:

• Šťavnatá hruška a zralé jablko jako jasný ovocný základ
• Citrusové tóny limety a citronové kůry pro svěžest
• Jemné koření bílého pepře a trochu muškátu
• Subtilní bylinné náznaky jako meduňka citronová a čerstvá tráva
• Lehké minerální nuance se slaným dotekem

Ve stylu se Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler ukazuje klasický, přímočarý a velmi čistý. Žádné dřevo neruší obraz, vše stojí na ovoci, kořenitosti a struktuře. Víno ideálně ladí s požitkářskými každodenními momenty, ale zazáří i při svačině s přáteli nebo při uvolněném večeru u vaření. Pro milovníky vína, kteří hledají jemné, povzbuzující bílé víno s charakterem, podává tento VDP.Gutswein působivý příklad potenciálu této odrůdy v Rheingau.

Právě u tohoto vína se ukazuje, které přednosti ho dělají výjimečným:

1. Odrůdově typické koření s chladnou svěžestí
2. Lehké tělo, vysoká pitelnost a jasná struktura
3. Přesné ovoce bez jakékoli tíhy
4. Střední obsah alkoholu s harmonickou kyselinou
5. Moderně interpretovaná klasika s důrazem na původ

Výroba vína Grüner Veltliner trocken z Weingut Künstler

Hrozny pro tento VDP.Gutswein pocházejí z tratí kolem Hochheimu v oblasti Rheingau. Klima těží z blízkosti řeky Mohan a z jižně orientovaných svahů. Teplé dny podporují vyzrávání, chladné noci udržují svěžest. Půdy se spraší, vápencovým podložím a štěrkovitými příměsemi poskytují odrůdě ideální rámec. Z této kombinace vzniká víno s jasným ovocným obrazem a jemnou mineralitou.

Grüner Veltliner je považován za odrůdu s vysokým aromatickým napětím. Přináší ovoce, koření a živou kyselinu, zejména v chladnějších polohách. V Rheingau ukazuje elegantní tvář, často o něco jemnější než v teplejších regionech. Do popředí vystupuje zralé jablko, hruška a citrusové tóny, pepřová kořenitost tvoří poznávací znamení.

Sběr probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé a aromatické hrozny. Poměrně časný termín sklizně zachovává kyselinu a chrání svěžest. Hrozny se rychle dopravují do vinařství. Tam probíhají všechny kroky s velkým důrazem na čistotu a šetrnost.

Zpracování začíná jemným lisováním hroznů. Mošt odtéká čistý a kvasí při nízké teplotě. Kvašení v nerezové nádrži zachovává jemnou ovocnou hru a kořenitost odrůdy. Kontrola teploty zajišťuje pomalé kvašení šetrné k aromatům. Tak vzniká čistý aromatický obraz bez těžkých tónů.

Po kvašení víno nějakou dobu odpočívá na jemných kalech. Tento kontakt přináší lehký nádech krémovosti a větší hloubku chuti, aniž by překryl jeho jasný charakter. Pravidelné promíchávání kvasnic je zde většinou velmi decentní, aby se zachovala lehkost. Zrání v nerezové nádrži podtrhuje cíl svěžího, přímočarého Veltlineru s jemným kořením.

Před stočením do lahví probíhá šetrná filtrace, aby víno přišlo do sklenice čisté a brilantní. Šroubovací uzávěr optimálně chrání svěžest, uchovává jemné ovoce a zabraňuje nechtěné oxidaci. Díky tomu se víno ukazuje s jasnou strukturou a povzbuzujícím profilem i po několika letech zrání.

Doporučení k podávání vína Grüner Veltliner trocken z Weingut Künstler

Grüner Veltliner trocken z Weingut Künstler doprovází mnoho pokrmů s velkou elegancí. Jeho lehký charakter a jemné koření se obzvlášť dobře hodí k světlým a vydatným jídlům. Ladí jak s klasickou domácí kuchyní, tak s moderní, lehkou kuchyní.

Velmi působivě vynikne k vydatné svačině s jemným horským sýrem, mladým goudou, bylinkovým čerstvým sýrem, šťavnatou šunkou a jemnými paštikami. Výborně se hodí i ke křupavým zeleninovým tyčinkám s bylinkovým dipem, protože kyselina oživuje patro a elegantně zapojuje tuky. Ke klasickému řízku s citronovým klínkem nebo k pečenému kuřeti ve strouhance ukazuje svou sílu po boku obalovaných jídel.

Také v teplé kuchyni ukazuje tento Veltliner mnoho talentů. Vyzkoušejte ho k:

• Drůbežím pokrmům, jako je kuřecí prsa s bylinkovou krustou
• Telecímu ragú s kořenovou zeleninou a rýží
• Pečenému candátovi nebo pstruhovi s citronovým máslem
• Krémovým zeleninovým rizotům, například s hráškem nebo zeleným chřestem
• Asií inspirovaným pokrmům s lehkou pálivostí a zázvorem

Jako aperitiv ideálně naladí na menu. Čerstvá kyselina probouzí patro a přitom zůstává příjemně zdrženlivá. Při romantické večeři podtrhne jemně kořeněné předkrmy, rybí chody nebo jemné drůbeží pokrmy, aniž by je přebíjel. Při vaření s přáteli doprovází už samotné krájení, smažení a dochucování. Vzniká tak uvolněná, stylová atmosféra.

Podávejte tento Veltliner nejlépe v klasické sklenici na bílé víno. Tak se plně rozvinou tóny hrušky a jablka s typickým pepřovým kořením. Ideální teplota podávání je okolo 8 až 10 stupňů. Víno pak ukazuje svou svěžest a jemnou strukturu v plné jasnosti. Krátké vydýchání ve sklenici obvykle stačí, dekantace tak zpravidla není nutná.

Při správném skladování na chladném, tmavém místě se víno během až pěti let po ročníku dále vyvíjí a získává na harmonii. Ovoce vystupuje o něco zraleji, koření se jemně začleňuje. Jako dárek pro fanoušky Grüner Veltliner a pro objevitele, kteří chtějí poznat tuto odrůdu od renomovaného rheingauského vinařství, představuje toto víno velmi přitažlivou vizitku.

• Další produkty od Weingut Künstler