Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann

Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann se leskne ve sklenici jemným zářivým růžovým odstínem s jemnými měděnými odlesky a křišťálovou jiskrou. Vůně nabízí podnětnou hru tónů zralých jahod, šťavnatých malin a náznaku limetkové kůry. Jemné citrusové nuance, květinové doteky šeříku a decentní, chladná mineralita dodávají buketu hloubku a napětí. Na patře působí víno přímočaře, precizně a zároveň hravě; křupavá textura přináší svěžest, zatímco suché provedení zajišťuje jasnost a konturu. Kyselina je živá a dobře zakomponovaná, struktura zůstává elegantní a štíhlá, se středně dlouhým dozníváním, v němž doznívají tóny červeného ovoce a citrusové svěžesti. Jemné třísloviny vytvářejí decentní, téměř hedvábný rámec a podtrhují vyvážený styl tohoto rosé z hroznů odrůdy Spätburgunder z Falce.

• Barva: jemné rosé se zářivými odlesky
• Aroma: jahoda, malina, limeta, citron, šeřík, minerální kořenitost
• Chuť: suché, živé, jasně strukturované
• Textura: křupavá, elegantní, s jemným gripem
• Dozvuk: střední, ovocný a osvěžující

Odrůda Spätburgunder vyjadřuje v Gönnheimu svou filigránskou stránku a formuje delikátní ovocnost tohoto rosé. Souhra chladnějších nocí a sluncem zalitých dnů ve Falci zdůrazňuje aromatickou intenzitu. Biodynamické hospodaření vinařství Eymann propůjčuje hroznům zvláštní výraznost, která se ve sklenici ukazuje jako vibrující ovocnost a přímočará mineralita. Původ ze Starého světa formuje charakter: vyvážená kyselina, jasná liniovost a styl, který spojuje požitek a finesu.

1. Odrůda: 100 % Spätburgunder
2. Původ: Gönnheim, Pfalz, Německo
3. Zrání: nerezový tank a velký dřevěný sud (5000 l)
4. Stylistika: vyvážené, podnětné, precizní
5. Obsah alkoholu: 11,0 % obj. – lehký pitný projev

Kombinace nerezu a velkého dřevěného sudu zostřuje aromatickou přesnost a dodává vínu jemnou strukturu bez výrazných tónů dřeva. Středně dlouhé působení na patře podtrhuje charakter univerzálního rosé, které zazáří jak samostatně na terase, tak u stolu. Ve sklenici se Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann doušek po doušku otevírá do dalších vrstev, od vonného červeného ovoce až po jasnou citrusovou linii, která víno nese až do finále.

Výroba Flora & Fauna Rosé z vinařství Eymann

Hrozny pro Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann pocházejí z poloh kolem Gönnheimu ve Falci, formovaných vápencem a sprašovými půdami. Tato kombinace vápencového podloží a jemně akumulační spraše přináší do hroznů napětí a šťavnatost. Klima ve Falci je sluncem hýčkané, s dostatečně chladnými nocemi, díky nimž se zachovává svěžest a aromatická čistota. Právě Spätburgunder reaguje na tyto podmínky mimořádně citlivě a rozvíjí zde jemně ovocný, elegantní rosé styl.

Sklizeň probíhá pečlivým ručním sběrem, hrozen po hroznu, s přísnou selekcí už na vinici. Do dalšího zpracování se tak dostanou jen dokonale vytříděné bobule. Ve sklepě vinařství sází na šetrné lisování, které získává pouze nejjemnější frakce moštu. Vzniká tak rosé, které staví do popředí čistotu a delikátnost bez zbytečné těžkosti. Díky šetrnému zpracování zůstává aromatická rozmanitost jahody, maliny, šeříku a citrusů plně zachována.

Zrání probíhá převážně v nerezových tancích, doplněných o ležení ve velkém dřevěném sudu o objemu 5000 litrů. Nerez podporuje chladnou, jasnou ovocnost; velký dřevěný sud přináší decentní zaoblení a jemně strukturovanou texturu. Tóny dřeva zůstávají v pozadí a téměř nevystupují aromaticky, spíše dodávají hloubku a harmonický pocit v ústech. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovala svěží, precizní aromatika Spätburgunderu.

Vinařství Eymann pracuje biodynamicky, se zaměřením na živé půdy a přirozenou rovnováhu ve vinici. Tato filozofie se ve víně projevuje jemně členěnou strukturou a zřetelným otiskem původu. Styl vinaře sází na autenticitu místo efektnosti: žádný přeplněný ovocný koktejl, ale jasně čitelné, elegantní rosé s osobitým profilem. Hodnocení Falstaff 90 body podtrhuje ambici vinařství vytvářet charakteristická, kvalitní vína, která svůj původ přesně odrážejí.

Doporučení k podávání Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann

Jako všestranné rosé doprovodí toto víno širokou škálu pokrmů. Zvláště přitažlivě působí v kombinaci se světlými, sytějšími jídly, jako je pečená drůbež z trouby, kořeněné kuře nebo vepřová panenka s bylinkami. Živá kyselina a tóny červeného ovoce zde vytvářejí svěží kontrapunkt. Stejně dobře ladí víno se světlými, lehkými pokrmy: letní saláty s kozím sýrem, rybí pokrmy, těstoviny se zeleninou, sushi či antipasti s středomořskými bylinkami.

• Perfektní k drůbeži, vepřové panence, světlému masu
• Ideální partner k salátům, rybám, mořským plodům
• Hodí se k těstovinám se zeleninou, letním miskám a sushi
• Vhodné k jemným sýrům a tapas

Flora & Fauna Rosé - Weingut Eymann je vynikající volbou jako víno na balkon či terasu a přináší lehkost do uvolněných večerů s přáteli. Na zahradních slavnostech, piknicích v parku nebo letních grilovačkách se postará o veselou atmosféru a bezstarostný požitek z pití. Také jako aperitiv před menu nebo jako doprovod k brunche a fingerfoodu zaujme toto rosé svým šarmem a podnětným charakterem. Květinová etiketa na špičaté láhvi navíc dodává vínu dekorativní prvek na každém stole.

Optimální teplota podávání je přibližně 8 až 10 °C. Při této teplotě se nejlépe projeví ovoce, kyselina i mineralita a víno působí obzvlášť osvěžujícím dojmem. Ideální je klasická sklenice na bílé víno, která soustředí svěží aromatiku a zvýrazní filigránskou vůni červeného ovoce a šeříku. Po několika hodinách chlazení v lednici před podáváním se víno prezentuje s jasnou konturou a podnětnou svěžestí.

Pro skladování je vhodné chladné, tmavé místo bez výrazných výkyvů teplot. Při ležatém uložení zůstává šroubový uzávěr spolehlivě těsný. Krátkodobé uložení během několika let zachová svěžest a ovocnost, v popředí však stojí požitek v prvních letech po naplnění. Právě tehdy toto rosé ukazuje svou plnou zářivost, lehkost a typické tóny falckého Spätburgunderu v jejich nejintenzivnější podobě.

• Další produkty od Weingut Eymann