Weingut Eymann

Vinařství Eymann

Příběh vinařství Eymann začíná v roce 1982, kdy Rainer Eymann přebírá vinařství a okamžitě vyvolává u svých kolegů v okolí kroucení hlavou. Vinařství převedl na ekologické zemědělství. Tím se stal jedním z prvních ekologických vinařů v Pfalzu. v roce 2004 získalo vinařství certifikátbiodynamického od Demeter . Na 18 hektarech vinic pokračuje syn Vincent v této cestě plné odhodlání a nápadů.

Vinice vinařství ve Falci ukazují, že tato cesta přirozeně vyžaduje větší úsilí. Předpokladem zdravých hroznů pro sklizeň je živá a dobře provzdušněná půda. Tlak na půdu způsobený příliš častým přejížděním vinic ničí půdní život, a proto se většina prací na vinici provádí ručně. Hlavní důraz je kladen na práci s listím. Pouze s neporušenou, ale volnou listovou stěnou mohou hrozny dosáhnout plné zralosti a zůstat zdravé. Kromě toho se používají biologické přípravky z kamenné mouky, bylin nebo podobných látek.

Dalším důležitým aspektem biodynamického pěstování je ozelenění jednotlivých řádků. Na jedné straně jsou vázány živiny, které jsou po otočení révy opět k dispozici, a na druhé straně zeleň poskytuje životní prostor užitečnému hmyzu. Hrozny se samozřejmě také sklízejí ručně. Ve sklepě moštyspontánně kvasí, z větší části . Poté se bílá vína z vinařství Eymann nechávají dlouho na jemných kvasinkách a rozvíjejí tak své silné aroma. To podporuje také přirozené čiření , není třeba používat jemné prostředky. Červená vína z vinařství se skladují až 2 roky dubových sudech nebo barikových sudech, dokud se plně neprojeví jejich síla a bohatost.

Vína Vincenta Eymanna

GUTSWINE - pravé falcké víno

Vína z panství jsou puristická a svěží. Jejich ovocnost přináší spoustu potěšení a zábavy při pití, bez většího chichi.

ORTSWEINE - hrozny pocházejí z vinic v okolí Gönnheimu

Hrozny pro tato místní vína pocházejí z vinic v okolí Gönnheimu. Sklizeň probíhá ručně, následuje spontánní kvašení v dřevěných sudech a nerezových tancích. Přesvědčí svou vitalitou, mineralitou a lehkostí. Společník na každý den

TOREYE - Výběrová vína z místních vinic

Tato výběrová vína z místních vinic se vyznačují originalitou a hloubkou. Snížené výnosy, spontánní kvašení a zrání v tradičních dřevěných sudech dodávají těmto vínům komplexnost a obrovský potenciál pro zrání.

LAGENWEINE - jednotlivé pozemky v Gönnheimu, Wachenheimu a Bad Dürkheimu

Tato vína pocházejí z nejlepších pozemků a nejstarších vinic vinařství. Kromě spontánního kvašení, nízkých výnosů a dlouhé doby zrání v dřevěných sudech jsou tato vína jedinečnými zástupci svého původu.

Odrůdy révy vinné - klasické falcké odrůdy

Bílí

• Silvaner
• Ryzlink rýnský
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Rulandské šedé
• Rulandské bílé

The Reds

• Rulandské modré
• St. Laurent
• Merlot