Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Spätburgunder Alte Reben z vinařství Eymann se ve sklenici třpytí v čisté rubínově červené barvě s jemnými purpurovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika zralých třešní, šťavnatých malin a červeného rybízu. Jemné květinové nuance fialek a šípků se spojují s kořenitými tóny pepře, hřebíčku a náznakem skořice. Subtilní tóny tabáku, kakaa a lehké kouřovosti dodávají buketu další hloubku.

Na patře přesvědčí Spätburgunder Alte Reben z vinařství Eymann elegantní strukturou, hedvábnými tříslovinami a harmonickou vyvážeností. V popředí stojí aroma višní, brusinek a ostružin, které se proplétá s jemnými tóny pražení, lékořice a náznakem kávy. Živá kyselina podtrhuje svěžest, zatímco minerální složka dodává hloubku a napětí. Dochuť je dlouhá, komplexní a plná finesy.

Vinifikace Spätburgunder Alte Reben z vinařství Eymann

Hrozny pocházejí z biodynamicky obhospodařovaných vinic s vápenatými půdami, které vínu dodávají svěžest, strukturu a eleganci. Na vinici se důsledným snižováním výnosů a šetrnou ruční prací dosahuje mimořádné kvality hroznů.

Sklizeň probíhá výhradně ručně, aby byly vybírány pouze dokonale vyzrálé hrozny. Po odstopkování a šetrném zpracování následuje kvašení rmutu v otevřených kvasných nádobách. Tato tradiční metoda umožňuje intenzivní extrakci barvy, ovocných aromat a tříslovin.

Poté mladé víno zraje v barrique sudech z francouzského dubu. Během tohoto zrání rozvíjí Spätburgunder Alte Reben z vinařství Eymann svou harmonickou strukturu, jemnou kořenitost a elegantní hloubku. Zrání mu propůjčuje komplexitu, jemnost a ušlechtilý rukopis, který zdůrazňuje jeho třídu.

Doporučení k pokrmům ke Spätburgunder Alte Reben z vinařství Eymann

Tento Spätburgunder je ideálním společníkem k jemným, aromatickým pokrmům. Jeho ovocnost, hedvábné třísloviny a decentní kořenitost výtečně ladí s elegantními i výraznými jídly.

1. Kachní prsa s omáčkou z červeného vína
2. Dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem
3. Telecí medailonky s houbovou smetanovou omáčkou
4. Rizoto s hříbky a parmazánem
5. Srnčí kýta s brusinkami

Kromě toho se skvěle hodí následující kombinace:

• Grilovaný tuňák s mediteránními bylinkami
• Těstoviny s hříbky a lanýžovým olejem
• Pikantní tvrdé sýry jako Gruyère nebo Manchego
• Antipasti s olivami a sušenými rajčaty
• Hořká čokoláda s višněmi

Spätburgunder Alte Reben z vinařství Eymann je víno plné charakteru, elegance a hloubky. Hodí se jak pro slavnostní příležitosti, tak pro požitkářské večery v menším kruhu. Každý doušek ukazuje vinařské umění tohoto podniku a činí z něj nezapomenutelný zážitek pro milovníky ušlechtilých červených vín.

• Další produkty od Weingut Eymann