Brut Tradition - Dourdon Vieillard

S šampaňským Dourdon Vieillard Brut Tradition se do sklenice dostává prvotřídní šampaňské. Nabízí nádherně zářivou, světle červenou barvu. Perlení tohoto šampaňského je ve sklenici mimořádně jemné, elegantní a dlouhotrvající. Po zakroužení sklenicí lze u tohoto šumivého vína vnímat prvotřídní rovnováhu, neboť se na stěnách sklenice nejeví ani vodnaté, ani sirupovité či likérové. Ve vůni tento šumivý Dourdon Vieillard ukazuje rozmanité tóny kdoulí. Jako by to samo o sobě nebylo působivé, přidávají se díky zrání v nerezové oceli ještě limetka a včelí vosk.

Vyvážené a mnohovrstevnaté se toto lehké, krémové a křupavé šumivé víno prezentuje na patře. Finále tohoto šumivého vína z vinařské oblasti Champagne, přesněji řečeno z Champagne, nakonec okouzlí krásným dozvukem. Dochuť je navíc doprovázena minerálními tóny půd bohatých na jíl a vápenec.

Vinifikace Dourdon Vieillard Brut Tradition

Základem této prvotřídní a nádherně vyvážené cuvée Brut Tradition od Dourdon Vieillard jsou hrozny odrůd Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Hrozny rostou za optimálních podmínek v Champagne. Révy zde zapouštějí své kořeny hluboko do půd tvořených jílem a vápencem. Samozřejmě Brut Tradition neurčuje jen půda Champagne. Toto francouzské víno lze v tom nejlepším slova smyslu označit za víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně ušlechtile a komplexně. Nezanedbatelný vliv na vývoj hroznů má navíc skutečnost, že Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir prospívají v podmínkách spíše chladnějšího klimatu. To se mimo jiné projevuje obzvlášť dlouhými a rovnoměrně vyzrálými hrozny a spíše mírným obsahem alkoholu ve víně. Po sklizni jsou hrozny rychle dopraveny do vinařství. Zde jsou roztříděny a šetrně pomačkány. Následně probíhá kvašení základních vín. Po sestavení cuvée šampaňského následuje další zrání na základě Méthode Traditionelle. Poté zraje Dourdon Vieillard Brut Tradition po dobu 6 měsíců na jemných kalech.

Doporučení k jídlu pro Brut Tradition od Dourdon Vieillard

Toto šumivé víno z Francie by se mělo podávat velmi dobře vychlazené při 5–7 °C. Skvěle se hodí jako doprovod k omeletě s lososem a fenyklem, chřestovému salátu s quinoou nebo zelenině z woku s rybou.

• Další produkty od Dourdon Vieillard