Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

S Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve se do sklenice dostává prvotřídní šampaňské. Ve sklenici ukazuje nádherně zářivou, světle červenou barvu. Perlení tohoto šampaňského se ve sklenici prezentuje neobyčejně jemně, elegantně a dlouhotrvající. Dopřejeme‑li mu ve sklenici lehké provzdušnění kroužením, lze u tohoto šumivého vína vnímat dokonalou rovnováhu, neboť na stěnách sklenice nepůsobí ani vodnatě, ani sirupovitě či likérově. Vůně tohoto šumivého vína z Champagne uchvacuje tóny hrušky, pomeranče a citrónu. Sledujeme‑li aromatiku dál, přidávají se limeta a mandle.

Na jazyku se toto vyvážené šumivé víno vyznačuje neobyčejně křupavou, lehkou a krémovou texturou. V závěru nadchne tento sekt z vinařské oblasti Champagne krásnou délkou. Znovu se objevují náznaky pomeranče a citrónu. V dochuti se k nim přidávají ještě minerální tóny půd dominovaných vápencem a jílem.

Vinifikace Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Vyvážený Brut Grande Réserve z Francie je cuvée vinifikované z odrůd Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. V Champagne rostou révy, z nichž pochází hrozny pro toto víno, na jílovito‑vápencových půdách. Brut Grande Réserve je však zcela jednoznačně určován nejen půdou Champagne. Tento Francouz může být doslova označen za víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně ušlechtile a komplexně. Nezanedbatelný vliv na vyzrávání hroznů má také skutečnost, že hrozny Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir dozrávají v poměrně chladném klimatu. To se mimo jiné projevuje obzvlášť dlouhými a rovnoměrně vyzrálými hrozny a spíše umírněným obsahem alkoholu ve víně. Po ruční sklizni jsou hrozny rychle dopraveny do lisovny. Zde jsou tříděny a šetrně lisovány. Následuje kvašení základních vín. Po sestavení cuvée pokračuje zrání podle Méthode Traditionelle. Poté zraje Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve 6 měsíců v lahvi.

Doporučení ke krmě pro Brut Grande Réserve od Dourdon Vieillard

Toto šumivé víno z Francie pijte ideálně velmi dobře vychlazené na 5–7 °C jako doprovodné víno k pečenému pstruhovi se zázvorem a hruškou, chřestovému salátu s quinoou nebo zelenině z woku s rybou.

• Další produkty od Dourdon Vieillard