Blanc de Noir trocken - Weingut Metzger

Blanc de Noir z vinařství Metzger je výjimečné šumivé víno, jehož živý vzhled okamžitě osloví smysly. Jeho intenzivní perlení se uvolňuje ve světlé, zářivě zlaté barvě se zelenkavými odlesky, které působí svěže a lákavě. Ve vůni se rozvíjí fascinující aromatické spektrum. Čerstvé červené bobule jako zralé jahody, lahodné maliny a sametové rybízy hýčkají smysly, doplněné o nuance bílých mandlí, jemných květinových tónů a závan mineralické svěžesti. To vše se spojuje v komplexní bouquet, které vyzařuje eleganci a živost. Na patře se Blanc de Noir trocken z vinařství Metzger představuje jako mohutné víno s dobře strukturovanými kyselinami, jež podtrhují svěžest. Plně vyzrálé hrozny uvolňují delikátní ovocný koš, doplněný květinovými tóny a decentní mineralickou stopou. Jemné perlení se stará o jiskřivý, živý prožitek, který se vyznačuje trvalou, harmonickou vyvážeností. Závěr odhaluje dlouhotrvající dochuť s náznaky červeného ovoce a minerálním dozvukem, který patro osvěžuje a okouzluje.

Vinifikace Blanc de Noir z vinařství Metzger

1. Vinice Blanc de Noir z vinařství Metzger prospívají na optimálních stanovištích v oblasti Champagne, která je známá svými chladivými větry a na minerály bohatými půdami. Révy úspěšných výsadeb Pinot Noir vykazují vyvážený poměr slupky k šťávě, což tvoří základ pro elegantní svěžest a vášeň pro kvalitu. Pečlivá práce na vinici zahrnuje šetrnou sklizeň, při níž se hrozny sbírají ručně, aby se co nejlépe zachovala svěžest a vyzrálost.

2. Po sklizni následuje selektivní příjem hroznů, při kterém se do sklepa dostanou jen ta nejlepší hrozna. Hrozny jsou šetrně lisovány, aby se získal čirý mošt s jemnými aromaty. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v tancích z nerezové oceli, čímž se uchová svěžest a aromatický potenciál hroznů. Zrání na kalech na dně lahve (Méthode Traditionnelle) propůjčuje vínu jeho živé perlení. Během této doby zrání se rozvíjejí jemné tóny toastu a komplexní minerální tóny, které činí toto šumivé víno tak charakteristickým.

3. Zrání probíhá obezřetně, přičemž víno zůstává na kvasničních kalech minimálně 12 měsíců. Výsledkem je Blanc de Noir s jasným, živým ovocným projevem a příjemnou krémovostí. Pečlivé skladování lahví a precizní druhotné kvašení v lahvi zajišťují harmonickou rovnováhu mezi ovocem, kyselinou a perlením. Víno tak vytváří dlouhotrvající, elegantní perlení, které ušlechtilá aromata ještě více zvýrazňuje. Zpracování vyzařuje řemeslnou dokonalost a trvalou vášeň pro kvalitu, což vede k šumivému vínu, které přesvědčuje jak elegancí, tak živostí.

Doporučení k pokrmům k Blanc de Noir z vinařství Metzger

1. Blanc de Noir z vinařství Metzger se ideálně hodí k lehkým pokrmům z mořských plodů. Vyzkoušejte k němu čerstvě připravené hřebenatky, slávky nebo ústřice, které dokonale podtrhnou mineralickou svěžest vína. Skvěle se hodí také krevety v lehké citronovo-česnekové omáčce, které společně s vínem pozvednou požitek na novou úroveň.

2. Toto šumivé víno obzvlášť dobře ladí s jemnými rybími pokrmy. Filet z lososa nebo chovné ryby v aromatické citronovo-koprové omáčce rozzáří ovocnou kyselinku vína. Doporučit lze také krémové těstoviny s mořskými plody nebo s lehkou smetanovou omáčkou, která optimálně podtrhne texturu vína.

3. Pro slavnostní příležitosti se jako dokonalý doprovod hodí malé kanapky s uzenou rybou, ozdoby z čerstvého sýra na křupavé bagetě nebo delikátní tartaletky s lososovým tatarákem. Tyto kombinace zesilují ovocné tóny a jiskřivou živost šumivého vína. Stejně tak se Blanc de Noir výborně hodí jako aperitiv k naladění patra na slavnostní menu.

- Čerstvé mořské plody jako hřebenatky, krevety nebo ústřice

- Rybí pokrmy v citronovo-koprové omáčce, losos nebo chovná ryba

- Krémové těstoviny s mořskými plody nebo lehkými smetanovými omáčkami

- Jemné kanapky s uzenou rybou nebo čerstvým sýrem

- Aperitiv pro slavnostní příležitosti

• Další produkty od Weingut Uli Metzger