Blanc de Blancs brut - Weingut Metzger

Průhledné Blanc de Blancs brut od vinařství Metzger se prezentuje v nádherně zářivě slámově žluté barvě, která poutavě odráží živou svěžest a čistotu révových hroznů Chardonnay. Jeho jasná, zářivá barva ihned zve ke konzumaci a slibuje smyslový zážitek pro každého milovníka vína. V nose se tento šumivý nápoj rozvíjí do složitého aromatického spektra, které je ovlivněno jemnými tóny zralých jablek, citrusových plodů a zelených hrušek. Bouquet doplňují elegantní nuace bílých květin, akáciového medu a decentní náznak brioche. Tyto vrstevnaté aroma přenesou konzumenta na aromatickou cestu, jež působí jak svěže, tak krémově. Na patře je Blanc de Blancs brut krásně rafinovaný, živý a harmonicky vyvážený. Jeho svěží kyselost jemně obklopuje ovocné tóny, zatímco jemné perly zajišťují příjemnou mousseux texturu. Dojem na závěr je dlouhý a elegantní, jemné nuance lískových oříšků, minerálních náznaků a nádechu bílé čokolády dokreslují dokonalý zážitek.

Vinifikace Blanc de Blancs brut od vinařství Metzger

Základem pro výjimečnou kvalitu Blanc de Blancs brut od vinařství Metzger je pečlivá pěstební práce na révových keřích Chardonnay. Vinařství se zaměřuje na kontrolovanou a udržitelnou správu vinic, aby zajistilo optimální zralost hroznů. Révy rostou na vápenatých jílovitých půdách, které zajišťují optimální mineralizaci a dodávají vínu charakteristickou mineralitu. Sklizeň probíhá brzy ráno, aby se zachovala svěžest hroznů. Hodní je ruční, aby bylo možné vybrat pouze ty nejlepší plody. Vinifikace začíná ihned po sklizni jemnou lisováním hroznů, při kterém se mošt důkladně vykrystalizuje a do nápoje nevstupují žádné slupkováterna. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě v neutrálních nerezových tancích. Během této fáze se rozvíjejí jemné ovocné aroma a živá kyselost. Zrání se převážně provádí na celé kvasnicové drti (sur lie) v tradiční lahvové výrobě, která trvá alespoň 15 měsíců. Během tohoto zrání vzniká jemná perlivost, díky níž je tento šumivý nápoj tak neodolatelný. Degoržování, tedy odstraňování kvasnic, se provádí pečlivě, aby si víno zachovalo čistotu a průhlednost. Výsledkem je harmonický, živý šumivý nápoj s vrstvenou aromatikou a jemně vyváženou kyselostí, díky které je toto víno skutečným šlágrem ve světě šumivých vín.

Doporučené pokrmy k Blanc de Blancs brut od vinařství Metzger

Blanc de Blancs brut od vinařství Metzger je ideální pro slavnostní příležitosti a elegantní doprovod jemných jídel. Jeho živá svěžest a harmonické mousseux z něj činí skvělého partnera pro řadu kulinářských kreací. Obzvlášť dobře harmonizuje s mořskými plody, čerstvě grilovaným rybami a pokrmy z bílé drůbeže. Elegantní kyselost zvýrazní mořské aroma a zaručí vyvážený chuťový zážitek. Pro speciální večeři doporučujeme studené předkrmy, například mušla na salátovém loži s citronovou vinaigretou nebo mušla na posteli z hráškového pyré. Také klasické sushi variace jsou skvělé, protože svěžest a jemnost vína podtrhují šťavnatost syrových ryb. Dále lze výtečně zkombinovat jemné chřestové pokrmy s citronovým dipem nebo krémové rizoto s mořskými plody. Pro slavnostní dojem může být víno podáváno k lehkým sýrům, například kozímu, Brie nebo mírnému Gouda. Jeho živá svěžest ho činí také ideálním aperitivem, který na každé oslavě vzbudí nadšení.

• Další produkty od Weingut Uli Metzger