Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

Ve sklence ukazuje Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler zářivou rubínovou červeň s jemnými granátovými odlesky. Barva působí čistě, hutně a velmi lákavě. Vůně sálá ze sklenky a zaplní prostor jemně vykresleným ovocem a elegantním kořením. V popředí stojí červené bobule, především malina a višně, k tomu jemné tóny černého rybízu. Dojem z ovoce dotváří zralé jahody, červený rybíz a náznak brusinek.

S trochou vzduchu se objevují decentní náznaky fialek a sušených růžových lístků. Závan černého čaje, tabákového listu a jemný kouřový tón odkazují na zrání ve velkém dřevěném sudu. Špetka kakaových bobů, lékořice a jemné vanilky tento obraz doplňuje. Na patře působí víno čistě, hedvábně a precizně. Styl zůstává klasický a jemný, bez jakékoli těžkopádnosti.

Úvod na patře přináší šťavnatou malinu a višně, následované černým rybízem a zralou brusinkou. Ovoce zůstává živé a svěží, nesené dobře zakomponovanou, povzbuzující kyselinou. Textura působí hedvábně a hladce, třísloviny mají jistý grip, ale zůstávají zralé, jemné a pevně strukturované. Tělo je středně plné, elegantní a přímočaré. Dochuť je středně dlouhá, čistá a kořenitá, s tóny třešní, decentního kouře, náznaku cedrového dřeva a trochou pepře.

Tento Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler ukazuje typickou finesu Rheingau. Hochheim leží na ohybu Rýna, s množstvím světla a tepla. Řeka ukládá sluneční energii a postupně ji uvolňuje. To přináší dokonale vyzrálé hrozny, aniž by se ztratila svěžest. Půdy z lössu, vápence, jílu a místy štěrkovitých vrstev zajišťují strukturu a jemný minerální tah. Rulandské modré se zde cítí výjimečně dobře a ukazuje velmi čistý, burgundsky inspirovaný styl.

Odrůda Spätburgunder, mezinárodně známá jako Pinot Noir, je symbolem jemné barvy, delikátního ovoce, elegantní kyseliny a hedvábně zralých tříslovin. Zde se představuje napjatá, klasická, a přesto velmi přístupná. Klasifikace VDP.Gutswein ukazuje ambici vinařství Künstler prezentovat skutečnou typičnost terroiru už na úrovni základní řady. Toto červené víno zve k objevování stylu vinařství v jeho čisté podobě.

Nejdůležitější aromata tohoto vína lze dobře rozdělit do tří skupin:

• Červené ovoce: malina, višně, jahoda, červený rybíz
• Temnější nuance: černý rybíz, brusinka, kakaové boby
• Koření a dřevo: kouř, černý čaj, tabákový list, jemná vanilka, cedrové dřevo

Na patře působí víno suché, precizní a velmi čisté. Má velký „pitný tah“ a vybízí k dalšímu doušku. Styl zůstává klasický, nikoli hlasitý, o to víc však elegantní. Kyselina je jemná, dobře podpůrná, třísloviny hladí patro hedvábně strukturovaným úchopem. Aromatická délka sahá až do středně dlouhého finále, které doznívá v tónech třešní, pepře, lehkého kouře a jemné minerální stopy.

Kdo chce rychle pochopit přednosti tohoto červeného vína, měl by mít na paměti následující body:

1. Elegantní ovoce z maliny, višně a černého rybízu
2. Hedvábné třísloviny a klasický, čistý styl
3. Zrání ve velkém dřevěném sudu s decentním kořením a kouřem
4. Spätburgunder formovaný terroirem z Hochheimu v Rheingau
5. Hodně potěšení z pití při vaření s přáteli a u uvolněných večerů

Výroba vína Tradition Spätburgunder trocken z Weingut Künstler

Hrozny pro Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler pocházejí z vinic kolem Hochheimu v Rheingau. Tato poloha výrazně profituje z blízkosti Rýna. Řeka odráží světlo a funguje jako přirozený zásobník tepla. Révy rostou na půdách bohatých na löss a vápenec, s příměsí jílu a štěrkovitých vložek. Tato kombinace přináší do vína zralé ovoce, jemné koření a jasný minerální tah.

Spätburgunder reaguje velmi citlivě na klima a půdu. Vinařství Künstler proto klade velký důraz na pečlivou práci ve vinici. Snižování výnosů, intenzivní práce s listovou stěnou a důsledná selekce hroznů přinášejí vysoce vyzrálé bobule s bohatým aromatem. Sklizeň probíhá podle ročníku postupně, aby každá parcela dosáhla optimální zralosti. Část hroznů se sbírá pečlivým ručním výběrem do malých nádob, aby se ochránila slupka bobulí.

Ve sklepě zpracovává vinařství hrozny šetrně. Po odstopkování následuje obvykle krátká doba macerace za studena, aby se uvolnila barva a první aromata. Poté začíná kvašení na rmutu, řízené při středních teplotách. To zachovává jemné ovoce a zároveň přináší do vína strukturu. Rmutový klobouk je pravidelně ponořován nebo se přes něj přečerpává mošt. Tak se třísloviny a barviva uvolňují jemně a rovnoměrně.

Po kvašení odpočívá mladé víno ve velkém dřevěném sudu. Tento tradiční způsob zrání zásadně formuje styl tohoto Spätburgunderu. Velké dřevo dodává kyslík, aniž by víno zatížilo výraznými tóny toastu. Zaobluje třísloviny a dodává vínu hloubku a klid. Zrání na jemných kalech zvyšuje texturu a propůjčuje vínu jeho hedvábně hladký charakter. Kaly navíc chrání svěžest ovoce a přinášejí další nuance chlebové kůrky a oříšků.

U tohoto VDP.Gutswein usiluje vinařství Künstler o jasný, pro odrůdu typický projev. Důraz je kladen na svěžest, eleganci a radost z pití, ne na koncentraci za každou cenu. Cílem je Spätburgunder, který umožní „ochutnat“ původ Hochheimu, s jemným ovocem, chladným kořením a harmonickou strukturou. Klasický šroubovací uzávěr víno spolehlivě chrání, zachovává svěžest a zároveň zajišťuje pohodlnou manipulaci v každodenním životě.

Doporučení k podávání vína Tradition Spätburgunder trocken z Weingut Künstler

Tradition Spätburgunder trocken se ukazuje jako ideální partner k tmavým a výrazně kořeněným, lehce pikantním pokrmům. Jeho šťavnaté ovoce a hedvábně strukturované tělo nádherně ladí s jídly z pánve nebo z grilu. Obzvláště krásně se pojí s jemným hovězím masem, například hovězími závitky, šťavnatým roastbeefem nebo burgerem s karamelizovanou cibulkou.

Skvěle se hodí i k drůbeži s výraznější omáčkou. Kachna s višňovou šťávou, coq au vin nebo dušené kuřecí stehýnko s tymiánem a kořenovou zeleninou jsou velmi vhodnými partnery. K vepřové panence s bylinkovou krustou nebo k pečené kotletě s pepřovou omáčkou víno ukazuje svou plnou sílu. Jeho ovoce pokrmy osvěžuje, zatímco třísloviny a koření dodávají strukturu.

V rámci vegetariánské kuchyně doprovází tento Spätburgunder výtečně jídla z hub. Restované hlívy královské, smetanové žampiony nebo krémové risotto s lesními houbami dokonale ladí se zemitostí této odrůdy. Výborně se hodí také k pečené zelenině s rozmarýnem, tymiánem a trochou česneku. Pizza s grilovanou zeleninou, olivami a lehkým sýrem získá díky tomuto vínu elegantní doprovod.

U sýrů je víno velmi flexibilní. Středně vyzrálý horský sýr, mírný až polotvrdý sýr či krémový brie tvoří harmonické spojení. K velmi intenzivnímu modrému sýru je lepší sáhnout po specifičtějších partnerech, ale k jemnějšímu modrému sýru s ovocnými prvky tento Spätburgunder funguje dobře. Výtečně se hodí i k míse se sušenou šunkou, salámem, olivami a nakládanými paprikami.

Jako víno k vaření s přáteli přináší Tradition Spätburgunder trocken k stolu spoustu témat k hovoru. Doprovází společné krájení, ochutnávání a smích, a ladí s mnoha každodenními recepty. Ať už jde o těstoviny s rajčatovou omáčkou, lasagne, chilli con carne nebo sytý čočkový eintopf, toto červené víno podporuje požitek, ale nikdy se nevnucuje do popředí.

Ideální teplota podávání je kolem 15 až 17 stupňů. Krátký čas v lednici před servírováním hezky zdůrazní svěžest. V karafě víno získá ještě více výrazu, zejména pokud se nalévá mladé. Jemná sklenice na červené víno s lehce břišatým tvarem poskytne aromatům dostatek prostoru a navede víno jemně na jazyk.

Za dobrých podmínek skladování přináší tento rheingauský Spätburgunder radost po několik let. Uváděná doba zrání kolem pěti let od ročníku slouží jako spolehlivý rámec. V průběhu této doby víno rozvíjí další kořenitost a hloubku, ale zůstává stále elegantní a povzbuzující k pití. Hodí se tak jak k okamžitému vychutnání, tak jako stylový dárek pro přátele klasických, jemných červených vín.

• Další produkty od Weingut Künstler