Jaspis Hermann Blauer Spätburgunder - Weingut Ziereisen

Jaspis Hermann Blauer Spätburgunder z vinařství Ziereisen zaujme svou hluboce červenou barvou, která se na světle odráží živým rubínovým odstínem. Jeho elegantní vzhled vyzařuje hřejivost a substanci, zatímco ušlechtilý charakter napovídá o vysoké kvalitě. Ve vůni se rozvíjejí komplexní aroma, která okouzlí smysly: tóny cedrového dřeva formují nos svou ušlechtilou, teplou kořenitostí. Doprovázejí je jemné nuance tmavých bobulí, jako jsou ostružiny a černé třešně, doplněné decentními dřevitými akcenty a náznakem fialek. Pečlivě komponovaný chuťový projev je suchý, avšak obklopený hustou texturou, která dodává dojmu mimořádné plnosti v ústech. Souhra ovocnosti a mineralické hloubky propůjčuje vínu elegantní komplexitu. Harmonická kyselina a jemně zakomponované třísloviny se postarají o dlouhotrvající a chutný závěr. Vyvážená rovnováha mezi ovocností a odrazem dřeva z něj činí výjimečného představitele umění červeného vína. S obsahem alkoholu 12,5 % obj. se toto víno prezentuje jako živý společník pro výjimečné chvíle.

Vinifikace Jaspis Hermann Blauer Spätburgunder z vinařství Ziereisen

Pěstování hroznů probíhá v proslulé vinařské oblasti Baden, známé svými optimálními klimatickými podmínkami a na minerály bohatou půdou. Révy rostou na dobře propustných, humózních hlinitých půdách, které hroznům poskytují silný základ pro intenzitu a komplexitu. Ruční sběr zajišťuje selektivní redukci výnosů, přičemž pro vinifikaci jsou použity pouze nejlepší hrozny. Tento pečlivý sběr probíhá při optimální zralosti, většinou na podzim, aby se dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi obsahem cukru a fenolů.

Při vinifikaci jsou hrozny krátce macerovány, aby se podpořila šetrná extrakce barviv a tříslovin. Kvašení probíhá kontrolovaně při mírných teplotách, lisování je jemné, aby se zachovala ovocná aroma. Zvláštností zrání tohoto vína je vyzrávání v malých dřevěných sudech, které jeho smyslnou texturu a komplexní dřevité tóny hluboce integruje. Kratší ležení na jemných kalech se navíc postará o elegantní plnost. Zrání trvá obvykle asi 12 měsíců, přičemž vína jsou pravidelně sledována, aby byl zajištěn optimální vývoj. Výsledkem je víno s hutnou strukturou, výrazným ovocným charakterem a vytříbeným dřevitým tónem, které svou kvalitu prokazuje archivací až po dobu deseti let.

Doporučení k pokrmům k Jaspis Hermann Blauer Spätburgunder z vinařství Ziereisen

Jaspis Hermann Blauer Spätburgunder z vinařství Ziereisen je skutečným společníkem k výrazně kořeněným a pikantním pokrmům. Jeho elegantní ovocnost a výrazná textura výborně ladí s aromatickou kuchyní. Pro náladovou večeři se doporučují jídla jako dušené hovězí rolády na červeném víně, vydatné paštiky ze zvěřiny nebo výrazné sýrové mísy. Stejně dobře se víno hodí k pikantním houbovým pánvím s tymiánem či k výrazným těstovinovým pokrmům s rajčatovou omáčkou a hoblovaným parmazánem. Hutná textura z něj navíc činí ideálního společníka ke grilovanému masu, například vepřovým žebírkům či krkovici, kde dokonale doplňuje intenzivní aroma.

Pro dovršení chuťového zážitku se doporučuje kreativní kombinace s italskými antipasti, jako jsou marinované houby, sušená rajčata nebo pikantní salámové speciality. Souhra ovoce a dřevitých tónů podtrhuje kořenitost pokrmů a zajišťuje příjemnou chuťovou hloubku. Při teplotě podávání 15 až 18 °C víno rozvine svůj plný potenciál a nabízí fascinující zážitek pro každého milovníka vína, který hledá živé, výrazné červené víno.

• Další produkty od Weingut Ziereisen