Weingut Ziereisen

Weingut Ziereisen - rodinný podnik

Vyučený truhlář Hanspeter Ziereisen z vinařství Ziereisen se už v dětství a mládí nadchl pro víno a jako teenager konečně začal vyhledávat a ochutnávat nejlepší vína světa. Jeho zvláštní vášní byla burgundská vína. Své vinařství založil v roce 1991 a s pomocí své ženy Edeltraut ho rozšířil na 21 hektarů vinic. Jeho dvě děti Ida a Johann mezitím podporují své rodiče v rodinném podniku s cílem převzít ho jednou sami.

Vína Hanspetera Ziereisena již získala řadu ocenění. V roce 2015 udělil vinařský průvodce Gault&Millau vínu Ziereisen Gutedel "10 hoch 4 " dokonce nejvyšší hodnocení 100 bodů, vůbec první Gutedel.

Filozofie společnosti

Dvěma pilíři kvality Ziereisen jsou jednoznačně čas a řemeslné zpracování. Rodina je přesvědčena, že při práci s révou rozhoduje intuice, manuální práce a zkušenosti. Vína jsou bez výjimky kvašena spontánně a ve sklepě se do nich vůbec nezasahuje. Většina vín Ziereisen se stáčí nefiltrovaná. 

Důležitými pilíři výroby vína ve vinařství Ziereisen jsou:

Ruční práce

Práce na vinicích probíhají téměř výhradně ručně, aby se poznala půda a réva. Sklizeň se samozřejmě provádí také ručně. Část hroznů se vybírá dokonce dvakrát, aby bylo zajištěno maximum bezvadných hroznů, a tím i nejvyšší kvalita. Dalším krokem je výběr sudů. Vinařství Ziereisen již mnoho let používá výhradně nové sudy z Büttnerei Andrease Assmanna, jednoho z mála sudařů v Německu, kteří stále pracují ručně.

Charakter vína

Vína z panství Ziereisen spojuje zpočátku velmi zdrženlivý nos. V chuti jsou však vína komplexní a mnohotvárná, s dlouhotrvajícími vůněmi. V zájmu výroby chladných vín s mírným obsahem alkoholu se zcela vyhýbá kaptalizaci.

Čas

Zejména kvašení vín věnují ve Weingut Ziereisen hodně času, ať už trvá jakkoli dlouho. Některá vína proto leží na kalu až 24 měsíců a i poté mají čas na další harmonizaci.

Vinice

Vinice vinařství Ziereisen se nacházejí převážně v oblasti Efringer Ölberg. Tato lokalita se vyznačuje dvěma důležitými faktory: půdy jsou tvořeny jurskými vápenci, podobně jako v Burgundsku, a dále se zde vyskytují různě mocné vrstvy spraše a železa. Těmto složkám vděčí vína za svou chladnou jemnost. Druhým faktorem je příznivé klima, kterým se Burgundsko vyznačuje. Nad zdejšími vinicemi vane středomořský vzduch s nízkými srážkami.

Odrůdy hroznů

Rodina Ziereisenových pěstuje především

• Rulandské modré
• Gutedel
• Rulandské bílé
• Rulandské šedé
• Chardonnay
• Muscat
• Gewürztraminer
• Syrah

Sklepní práce

Rodina Ziereisen doprovází svá vína ve sklepě více, než zasahuje do procesu výroby. Vína zrají v dřevěných sudech o objemu 225 až 4000 litrů. Krátce před lahvováním proběhne mírné odsíření a poté se vína Ziereisen lahvují nečištěná a převážně nefiltrovaná. Od roku 2006 se všechna vína Ziereisen prodávají také jako Landweine.

Vína Ziereisen

Vína Ziereisen jsou k dispozici v následujících jakostních třídách:

• Stavovská vína/šumivá vína
• Stavovská vína
• Prémiová vína
• Vína Jasper