Garnacha - Be Bike

Garnacha - Be Bike vtéká do sklenice v zářivě rubínové barvě s jemnými fialovými odlesky na okraji. Už při prvním zakroužení se zvedá intenzivní vůně po zralých červených bobulích. Čerstvá malina a šťavnatá borůvka se setkávají s jemnými tóny černé třešně a nádechem ostružiny.

Ve vůni se k tomu přidává jemné koření. Nástiny vanilky, sladkého dubového dřeva, trochu skořice a špetka pepře se něžně vinou okolo ovocnosti. Na pozadí působí lehká minerální linka, připomínající teplé kameny na slunci. Dřevo nikdy nevystupuje do popředí, rámuje ovoce a dodává hloubku.

Na patře působí Garnacha - Be Bike sametově a měkce. Chuť zůstává suchá, ale nikdy přísná. Zralé ovoce zaplňuje ústa, textura se jako jemná látka rozprostírá po jazyku. Třísloviny působí kulatě a hedvábně, bez jakékoliv tvrdosti. Svěží, šťavnatá kyselina přináší napětí a živost do každého odstínu.

Ovocnost na patře připomíná malinový kompot, borůvku a tmavou třešeň. Nese se s ní jemný bylinný tón, podobný tymiánu a sušeným středomořským bylinám. Dubové dřevo zajišťuje nuance toastu, kakaa a stopu kouře. Dozvuk představuje červené bobule a decentní kořenitost, které zůstávají přítomné ještě dlouho.

Styl působí na ovoci založený, měkký a přívětivý. Tělo se ukazuje jako středně plné, s dostatkem struktury pro náročné požitkáře. Zároveň ale víno zůstává okouzlující a přístupné. Garnacha z Navarry zde rozvíjí svůj plný potenciál. Region v Aragonii profituje ze slunného klimatu, chladných nocí a suchých větrů, které nechávají hrozny dozrávat aromaticky a do plné zralosti.

Odrůda Garnacha, ve Španělsku známá také jako Garnacha Tinta, stojí za šťavnatou ovocností, kořenitostí a poddajným tříslovinám. V Garnacha - Be Bike se tento charakter ukazuje velmi jasně a autenticky. Hrozny pocházejí z vinic v DO Navarra, jejichž půdy tvoří vápenec, jíl a štěrk. Tato směs propůjčuje vínu jak plnost, tak jemné, minerální napětí.

Typické vůně, které víno ve sklenici ukazuje, lze ideálně shrnout v přehledu:

• Červené bobule jako malina a červený rybíz
• Tmavé ovoce jako borůvka a černá třešeň
• Kořeněné tóny vanilky, skořice a trochu pepře
• Dubové dřevo, lehký toast a jemné kouřové nuance
• Jemné bylinné náznaky a minerální svěžest

Víno se hodí k okamžikům s vyššími nároky na požitek, ale také k uvolněnému posezení na pohovce. Zvlášť silně působí v situacích, kdy je žádaná ovocná intenzita a sametová textura. Tyto přednosti vynikají zejména v následujících okamžicích požitku:

1. Jako elegantní červené víno pro nenáročný konec dne
2. Jako doprovod k pokrmům u vydatného, ale ne příliš těžkého menu
3. Jako charakterové víno pro vinné večery s přáteli
4. Jako stylový dárek pro milovníky španělské Garnachy

S 13 objemovými procenty se víno ukazuje harmonické a vyvážené. Rovnováha alkoholu, ovocnosti, kyseliny a tříslovin působí souladně. Dozvuk zůstává středně dlouhý až dlouhý, s tóny maliny, dubu a špetky kakaa. Textura zůstává sametová až do posledního doušku, ovoce působí jasně a přesně.

Výroba Garnachy od Be Bike

Hrozny pro Garnacha - Be Bike pocházejí z vybraných vinic v Navarře v Aragonii. Klima je tam kontinentálního rázu, s horkými dny a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly zesilují tvorbu aromat a zachovávají svěžest hroznů. Půdy z vápence, jílu a štěrku uchovávají teplo a podporují rovnoměrné dozrávání.

Garnacha reaguje obzvlášť citlivě na polohu a výnos. Vinaři sází na omezení výnosů, aby bobule zůstaly malé a aromatické. Slunné svahy se ukazují jako ideální, protože hrozny rovnoměrně dozrávají. Hrozny se sklízejí až při plné fyziologické zralosti.

Sklizeň probíhá selektivně, částečně ručně, částečně moderní technikou, podle parcely. Do sklepa se tak dostanou jen zralé bobule. Už na vinici probíhá první výběr. Ve sklepě následuje další selekce bobulí, než se rmut dostane do kvasných nádob.

Hrozny se odstopkují, tedy oddělí od třapin, a poté jemně podrtí. Krátká macerace před kvašením zesiluje barvu a aroma. Kvašení probíhá kontrolovaně při mírných teplotách v nerezových tancích. Tím zůstává ovocná stránka Garnachy plně zachována.

Po kvašení následuje zrání s vlivem dřeva. Část vína zraje v dubových sudech, další část v nerezovém tanku. Sudy přinášejí aroma vanilky, toastu a jemného koření. Podíl nerezové oceli zachovává svěžest a čistotu ovocnosti. Na jemných kalech víno získává na plnosti, krémovosti a sametové textuře.

Podle ročníku zůstává víno několik měsíců na jemných kalech, s občasným batonážováním. Přitom sklepmistr jemně rozmíchává kaly. Tak vzniká kulatý, poddajný pocit v ústech. Výrobce sleduje styl, který uvádí do souladu ovocnost, eleganci a radost z pití. V popředí stojí věrnost terroiru, jasná Garnacha-ovocnost a jemné použití dřeva.

Doporučení pro podávání Garnachy od Be Bike

Garnacha - Be Bike se ideálně hodí k široké škále jídel. Sametová textura a šťavnaté bobulové tóny velmi dobře ladí se středomořskou kuchyní. K tapas se sušenou šunkou, chorizem, grilovanou zeleninou a olivami doprovází s velkým šarmem.

K drůbeži s kořeněnými omáčkami, například kuřecím stehnům z trouby s paprikou a rozmarýnem, ukazuje svůj plný potenciál. Také ke vepřové panence s bylinkovou krustou a ratatouille vzniká velmi vydařená souhra. Těstoviny s rajčatovým sugem, středomořskými bylinkami a trochou parmazánu získávají díky tomuto vínu skvěle ovocný doplněk.

Velmi dobře se hodí i k vegetariánským pokrmům. Ratatouille, plněné papriky, zapečené lilky nebo čočka s restovanou zeleninou těží z bobulové ovocnosti a decentní kořenitosti. K lehce vyzrálým tvrdým sýrům nebo polotvrdým sýrům nabízí víno příjemný kontrast ovocnosti a koření.

Jako společník k uvolněnému večeru s přáteli se Garnacha - Be Bike postará o téma k hovoru. V rámci menu působí ideálně k hlavnímu chodu se světlými nebo středně výraznými masovými pokrmy. Při slavnostních příležitostech ukazuje ušlechtilý, zároveň přístupný charakter s velkým stylem a osobitostí.

Ideální teplota podávání leží mezi 15 a 18 stupni Celsia. Lehce vychlazené víno ukazuje svou svěžest a ovocnost ještě jasněji. Ve velkých sklenicích na červené víno se zcela rozvinou aroma i textura. Krátké dekantování před podáváním ještě více otevře ovocnost a jemné koření.

Při správném skladování v chladné, tmavé místnosti, vleže na boku korku, si víno uchová svou kvalitu po několik let. V prvních letech po sklizni působí ovocnost nejintenzivněji a třísloviny nejhedvábněji. Tak se Garnacha - Be Bike vyvíjí v podnětného společníka pro mnoho příležitostí a okamžiků požitku.

• Další produkty od Be Bike