Eiswein Pinot Noir - Weingut Albert Glas

Ledový víno Pinot Noir od vinařství Albert Glas odhaluje zářivě rubínovou barvu s čistou hloubkou. Sklenice ukazuje hustou, zářivou barevnost, typickou pro zralé bobule Pinot Noir. Vůně rozvíjí zralou třešňovou, malinovou a červenou rybízovou notu. Doplněny jsou tóny zralé švestky, jemného růžového dřeva a jemné vanilky. Nádech medu a sušených meruněk zajišťuje teplý lesk. Na jazyku se ovoce hraje v plném rytmu. Sladkost se střetává s živou kyselinou. Hodvábná textura měkce obklopuje patro. Jemně propojené třísloviny dodávají strukturu a oporu. Dlouhé zakončení odhaluje kořeněné tóny, decentní vypálení dřeva a dozvuk kandysu a rozmarýnu. Tato kompozice působí vznešeně, vzácně a velmi svůdně. Víno vykazuje rovnováhu, hustotu a jasnou eleganci.

Ledové víno Pinot Noir od vinařství Albert Glas představuje čistou odrůdovou lahůdku. Aromata zůstávají svěží a přesná. Červené bobule zůstávají soustředěná. Sladká ovocná sladkost působí přirozeně a zářivě. Kyselina přináší svěží napětí. Celkový dojem je jemný, složitý a velmi udržitelný. Každý doušek odhaluje nové nuansy. Toto ledové víno nabízí požitek na vysoké úrovni.

Ledové víno Pinot Noir od vinařství Albert Glas je sběratelským kouskem pro milovníky vzácných sladkých vín. Vůně zve ke snění. Ovocnost zůstává jasná. Kořenitost dodává hloubku. Harmonie působí jako umělecké dílo.

Vinifikace ledového vína Pinot Noir od vinařství Albert Glas

Hrozny pochází z chudých loessových a jílovitých půd jádrové polohy. Vinařské révy rostou v chladné svahové oblasti s dobrou orientací ke slunci. Sklizeň probíhá v noci nebo časné ráno, když réva dobře promrzne. Ruční sběr zajišťuje zralé, zdravé bobule. Hrozny zůstávají na keři až do mrazu. Mražené hrozny poskytují vysoce koncentrovaný cukerný mošt.

Lisování se provádí při velmi nízkých teplotách. Dosažený lisovaný mošt je hustý, sladký a s vysokým obsahem kyselin. Mošt pomalu kvasí ve velkých tancích. Teplotní kontrola chrání jemné ovocné aroma. Část vína zrála krátce v jemném dřevěném sudu. Jiná část zrála v nerezové oceli pro zachování svěžesti. Krátké zrání v sudech dodalo jemné tóny vanilky a toastu. Žádná výrazná dřevitá nota nepřevládá nad ovocem. Filtrace byla minimální, aby se zachovala textura.

Kvasný proces skončil přirozeně kvůli vysokému obsahu cukru a chladné teplotě. Zůstala tak vyvážená zbytková cukernatost. Čistá kyselost zajistila svěžest a strukturu. Víno mělo čas na dozrání ve sklepě. Dlouhé zrání přináší harmonické tóny a hloubku. Plnění proběhlo do tmavých lahví s lehkým korkovým uzávěrem. Každá láhev nese elegantní etiketu. Limitovaná množství činí toto ledové víno vzácným a žádaným.

Klíčové informace o vinifikaci:

1. Ruční sklizeň při mrazu

2. Chladné lisování pro vysoký výnos moštu

3. Pomalejší kvašení v tancích a sudech

4. Krátké zrání v sudech a minimální filtrace

Tento proces vytváří intenzivní, jasný profil. Vinařství a sklepní umění spolupracují v harmonii. Výsledkem je víno s vysokým stupněm zralosti a jemnou strukturou.

Doporučení k podávání ledového vína Pinot Noir od vinařství Albert Glas

Toto ledové víno se hodí k jemným dezertům a zralým sýrům. Přináší bohatou ovocnost do sladkých pokrmů. Ideální jako doprovod ke ovocným koláčům a krémovým dezertům. Rovnováha mezi sladkostí a kyselinou otevírá nové chuťové obzory. Vyzkoušejte klasická spojení i novátorské nápady.

Konkrétní návrhy:

1. Teplé čokoládové fondant s malinovým kompotem. Ovocná sladkost zvýrazní kakaové aroma.

2. Talíř s vyzrálým Comté, gorgonzolou a jemným kozím sýrem. Ledové víno vytváří jemné spojovací prvky.

3. Opékaná kachní prsa s višeňovou omáčkou. Ovocné tóny ladí s masem.

4. Panna Cotta s pomerančovou melasou a opečenými mandlemi. Svěžest kyseliny vyvažuje smetanu.

Bodové nápady na servírování:

- Jako aperitiv k delikátním chlebíčkům s foie gras

- K ovocným džemům na plátu prince nebo brioche

- K doprovodu oříškového koláče s karamelem

- Dezertní sklenice s malými porcí k ochutnávce sýra

Teplota podávání lehce vychlazená, ideálně osm až deset stupňů. Stačí malé sklo. Víno ukazuje v sklenici po dobu hodin nová představení. Lačně otevřete láhev krátce před servírováním. Dopřejte vínu čas v sklenici, aby se aroma plně rozvinulo. Uskladněte láhev vestoje na chladném, tmavém místě. Tak si zachová čerstvost déle.

Závěr: Ledové víno Pinot Noir od vinařství Albert Glas nabízí bohaté ovocné tóny, hedvábnou jemnou texturu a dlouhý závěr. Působí vznešeně, vzácně a smyslně. Precizní práce na vinici a jemný sklepní umělecký přístup z něj činí výjimečný kousek. Tento lahvový poklad je vhodný do každé slavnostní společnosti. Stojí za to toto ledové víno ochutnat a sdílet.

• Další produkty od Weingut Albert Glas