Champagner Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds

Zářivá slámově žlutá barva s jemnými, nekonečně stoupajícími perličkami charakterizuje šampaňské Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds ve sklenici. Světlé odlesky světlého zlata slibují napětí a hloubku. Perlení působí hedvábně a krémově a jemně se zachycuje na stěnách sklenice.

V nose rozvíjí tento Blanc de Noirs působivou aromatiku. Šťavnaté červené bobule připomínají lesní jahody, maliny a zralý červený rybíz. K tomu se přidávají tóny čerstvého briošky, máslového croissantu a teplé brioškové kůrky. Náznak praženého lískového oříšku, jemná vanilka a stopa bílého pepře vytvářejí kořenitou scénu. Typická mineralita Champagne vnáší do hry náznaky mokrého vápence, křídy a špetku pazourku. Jemné akcenty sušených květů a pomerančové kůry dodávají eleganci a finesu.

Na patře se šampaňské Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds ukazuje jako výrazné a zároveň chladně precizní. Čistý Pinot Noir zajišťuje strukturu, hloubku a výrazné červené ovoce. Textura působí krémově, téměř hedvábně, nesená dobře zakomponovanou, živou kyselinou. Červené bobule se na patře opakují, k tomu tóny bílých broskví, hrušky Williams a náznak krvavého pomeranče. Aroma briošky se spojuje s náznaky mandlových lupínků, lehkého toastu a jemné kouřovosti.

Brut dozáž propůjčuje šampaňskému suchý, čistý styl s dokonalou rovnováhou mezi svěžestí a plností. Tělo se prezentuje jako středně plné, ale velmi soustředěné. Perlení nese aroma daleko přes patro a formuje dlouhý, elegantní závěr se slanou mineralitou. Náznak limetkové kůry a křídy doznívá ještě velmi dlouho.

Původ z chladné Champagne tento sekt výrazně utváří. Vápencové půdy uchovávají teplo dne, zatímco chladné noci zachovávají svěžest hroznů. Čistý Pinot Noir z vybraných parcel propůjčuje vínu jeho hloubku a charakteristický tlak na patře. Blanc de Noirs znamená: výhradně z modrých hroznů, ale vyroben jako bílé víno. Vzniká tak fascinující hra červeného ovoce a světlé barvy.

Přehled typických aromat tohoto Blanc de Noirs:

• Červené bobule jako jahoda, malina a červený rybíz
• Jemná brioška, máslový toast a křehký kynutý koláč
• Minerální tóny křídy, vápence a mokrého kamene
• Jemné koření s bílým pepřem a praženými oříšky
• Citrusové akcenty jako pomerančová kůra a limetková kůra

Styl působí jasně definovaně: povzbuzující, minerální, zároveň krémový a s důrazem na ovoce. Magnum láhev povznáší zážitek na ještě vyšší úroveň. Díky většímu objemu láhve šampaňské zraje pomaleji a jemněji, perlení působí obzvlášť delikátně. Společnost si tak užívá živý, svěží a zároveň hluboký sekt plný energie a elegance.

Pro hosty vzniká s tímto šampaňským působivá scéna. Září sólo, ale přesvědčí také jako dokonalý partner pro jemnou kuchyni. Struktura Pinot Noir bez námahy unese celé menu. Magnum láhev přitom na každém stole učiní výrazné prohlášení.

Výroba šampaňského Blanc de Noirs 1,5l Magnum od Penfolds

Hrozny pro šampaňské Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds pocházejí z vybraných poloh v Champagne ve Francii. Chladné teploty, vápencové půdy a typická křídová vrstva utvářejí charakter. Tyto půdy odrážejí sluneční světlo a ukládají teplo, přičemž zároveň zajišťují napjaté, minerální víno.

Jako odrůda slouží výhradně Pinot Noir. Tato ušlechtilá modrá odrůda přináší sílu, strukturu a intenzivní ovoce. V Blanc de Noirs ukazuje Pinot Noir svou jemnou tvář. Bobule přenášejí aroma červeného ovoce, zároveň však i elegantní kořenitost a délku. Vinař cílí na styl, který vykazuje jak hloubku, tak křišťálově čistou svěžest.

Sklizeň probíhá velmi selektivně, často v několika průchodech. Do sklepa se dostanou pouze dokonalé, plně vyzrálé hrozny. Dřívější termín sklizně zajišťuje pevnou kyselinu a vibrující svěžest. V lisovně probíhá obzvlášť šetrné lisování, aby se získal pouze jemný mošt ze středu bobulí. Tak zůstává zachována světlá barva Blanc de Noirs, i když je hrozen tmavý.

Po lisování se mošt šetrně čistí. Následně začíná první kvašení, většinou v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Chladné kvašení zachovává čerstvé ovoce a zdůrazňuje minerální stránku terroiru. Ušlechtilé kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý, přičemž zároveň vznikají komplexní kvasná aroma.

Po prvním kvašení zraje základní víno několik měsíců na jemných kvasnicích. Během této doby získává texturu, krémovitost a aroma. Některé partie zrají také v dřevěných sudech, aby se rozvinula dodatečná hloubka a jemné tóny toastu. Sklepmistr následně z různých partií sestavuje finální cuvée, přestože víno zůstává jednodruhové. Výběr základních vín rozhoduje o stylu, napětí a harmonii.

V dalším kroku probíhá tradiční druhotné kvašení v lahvi. Základní víno se spolu s tirážním likérem, který obsahuje kvasinky a cukr, plní do magnum lahve. Tam se spustí druhotné kvašení, které vytváří jemné, dlouhotrvající perlení. Během zrání na kvasnicích získává šampaňské tóny briošky, oříškové náznaky a komplexní hloubku. Magnum láhev přitom propůjčuje obzvlášť jemnou rovnováhu a pomalejší vývoj.

Po dlouhé době zrání na kvasnicích následuje setřásání. Lahve se krok za krokem naklánějí do strmější polohy, až se kvasnicový kal shromáždí v hrdle lahve. Odstraněním kalu odstřelem (degoržováním) vinařství tento kal odstraní. Následně získává šampaňské svou dozáž, která se zde pohybuje v rozmezí Brut. Tato dozáž vyvažuje kyselinu, ovoce a strukturu a formuje finální styl.

Výrobce sleduje s tímto šampaňským jasný cíl. V popředí stojí terroir, preciznost a elegance. Pinot Noir z top poloh se setkává s pečlivou prací ve sklepě a dlouhým zráním. Výsledek: Blanc de Noirs s charakterem, hloubkou a působivou délkou.

Doporučení k vychutnání šampaňského Blanc de Noirs 1,5l Magnum od Penfolds

Šampaňské se výborně hodí jako slavnostní aperitiv pro stylové recepce. Výrazné perlení a červené ovoce doprovázejí kanapky s lososem, tatarák z tuňáka nebo jemné roastbeef. Také bliny s kaviárem nebo tatarák z hovězího získají s tímto šampaňským ušlechtilou scénu.

K pokrmům tento Blanc de Noirs rozvíjí svůj plný potenciál. Ideálně se hodí jídla s jemnou praženou aromatikou a křehkou texturou. Zvláště doporučeno:

1. Hovězí carpaccio s parmazánem a bylinkami
2. Pečený kambala velká se omáčkou Beurre Blanc
3. Drůbeží terina s pistáciemi a brusinkami
4. Kuře z trouby s kořenovou zeleninou
5. Rizoto s hřebenatkami a citronovou kůrou

Pikantní svěžest šampaňského podporuje pokrmy z mořských plodů jako krevety, humr nebo hřebenatky. Také sushi a sashimi harmonují skvěle, protože mineralita a kyselina čistí patro po každém soustu. K krémovým těstovinám se světlými omáčkami vzniká zajímavý kontrast mezi plností a svěžestí.

Vegetariánská kuchyně získá s tímto sektem ušlechtilý doprovod. Vyzkoušejte gratinovaný kozí sýr s medem a tymiánem, pečený zelený chřest s parmazánem nebo tagliatelle s lanýži. Tóny briošky navazují na sýrová aroma, červené ovoce dodává živé akcenty.

Také jako šampaňské pro zvláštní příležitosti nadchne magnum láhev. Ať už svatba, jubileum, firemní oslava nebo exkluzivní večeře, velký výstup je zaručen. Láhev působí na stole impozantně a poskytuje dostatek požitku pro větší společnost.

Podávejte toto šampaňské při zhruba osmi až deseti stupních Celsia. Magnum láhev se ideálně chladí ve velkém chladícím kbelíku na šampaňské s ledovou vodou. Opatrné nalévání do kvalitních sklenic na šampaňské, nejlépe vysokých, tulipánovitých sklenic, nejlépe zvýrazní aroma. Krátká doba otevření před prvním douškem umožní vínu se rozvinout.

Skladujte magnum láhev vleže, v chladu a temnu. Tak zůstane svěžest dlouho zachována a perlení si uchová svou jemnost. Šampaňské Blanc de Noirs 1,5l Magnum - Penfolds bude provázet milovníky vína ještě několik let se vzrůstající komplexností a křídově-minerální hloubkou.

• Další produkty od Penfolds