Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

Ve sklenici září Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach v jasně světlé červené barvě s čistými rubínově červenými odlesky. Barevný tón působí brilantně a lákavě. Při zakroužení se na stěně sklenice usadí jemný film a ukazuje hutnou, elegantní strukturu tohoto červeného vína ze strmých svahů v Rheingau.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, mnohovrstevnatý aromatický obraz. Jako první vystupuje tmavá sladká třešeň, černá třešeň a šťavnatý černý rybíz. Přidává se směs lesních plodů, cassis a špetka višně, která dodává vůni napětí. Ušlechtilé koření s bílým pepřem, jemnou stopou kouře a nádechem sušených bylin se stará o hloubku a chladnou eleganci.

S trochou vzduchu se otevírají další roviny. Do popředí vstupují jemné tóny lesní půdy, vlhkého listí a mokrého kamene. Stopka lanýže, kakaového bobu a jemné vanilky zaokrouhluje buket. V pozadí se ukazuje jemná minerální žíla, která připomíná kamenitý svah nad Rýnem a propůjčuje vůni svěžest.

Na patře působí tento Spätburgunder precizně, suše a jasně strukturovaně. Textura zůstává hutná, sametová a pevně vedená. Tmavé ovoce je výrazné, ale nikdy nevtíravé. Černá třešeň, sladká třešeň, cassis a lesní plody splývají s pikantním pepřovým kořením. Kyselina působí svěže, živě a jemně zakomponovaně. Dodává vínu tah, dynamiku a velkou pitelnost.

Tanin působí zralým, sametovým a dokonale zapracovaným dojmem. Nese víno, aniž by působilo tvrdě, a zajišťuje přilnavost na patře. Tělo se prezentuje jako středně plné až plné, přesto však štíhlé v projevu. Vzniká tak styl, který spojuje eleganci, finesu a vnitřní energii.

Aromatika se rozvíjí v jasně čitelných vrstvách, které činí každý doušek napínavým:

• Tmavé ovoce s černou třešní, sladkou třešní, cassis a zralým rybízem
• Kořeněné tóny bílého pepře, kouře, sušených bylin a lehkého pražení
• Zemité hloubky s lesní půdou, vlhkým kamenem, listím a nádechem lanýže
• Jemné akcenty kakaového bobu, něžné vanilky a ušlechtilé hořkosti v závěru
• Svěží kyselina, zralý tanin, hutné jádro a působivě dlouhé finále

Dochuť je dlouhá, precizní a chladná. Tmavé bobule, pepřové koření a jemná mineralita strmého svahu přetrvávají velmi dlouho. Zůstává tak dojem rovnováhy, finesy a velkého klidu. Červené víno, které láká znalce a nadchne každého milovníka pinotu.

Tento Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach pochází z jedné z nejvýraznějších strmých poloh Rheingau. Odrůda Spätburgunder zde ukazuje svou nejudšlechtilejší tvář. Typické jsou jemné červené ovoce, chladný charakter, filigránské koření a jasný výraz terroiru. Víno ukazuje ušlechtilý styl starého světa s velkou strukturou, ale vždy štíhlým dojmem.

Kdo chce přednosti tohoto vína shrnout do několika bodů, dojde k:

1. Elegantní, chladné ovocnosti s tmavými třešněmi a cassis
2. Finesami bohatému koření a minerální hloubce ze strmé polohy
3. Sametovému taninu, svěží kyselině a působivé délce
4. Vysokému potenciálu zrání s možností mnoha let požívání
5. Dokonalému společníkovi k jemné, tmavé kuchyni a klidným okamžikům požitku

Výroba Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG z Weingut Kloster Eberbach

Hrozny pro tento Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach pocházejí z VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg. Vinice se strmě vinou nad Rýnem. Révy koření hluboko v půdách z břidlice, křemence a zvětralé horniny. Tato směs vytváří nízké výnosy, hutné hrozny a výrazné minerální jádro ve víně.

Strmý svah vyžaduje čistě ruční práci. Svahy nabízejí hojnost slunce, které přenáší teplo do hroznů. V noci proudí údolím Rýna chladný vzduch a snižuje teplotu. Tato hra dne a noci přináší aromatické hrozny Spätburgunderu s intenzivním ovocem, pevnou kyselinou a silnou slupkou.

Sklizeň probíhá selektivně ručně, parcela po parcele. Do malých beden se dostanou jen plně vyzrálé bobule, hrozny zůstávají neporušené. Ve sklepě následuje druhé třídění, než jsou hrozny jemně pomačkány. Tak vzniká intimní kontakt mezi moštem a slupkami bez hrubé extrakce.

Kvašení probíhá ve velkém dřevěném sudu při kontrolované teplotě. Kvašení na rmutu jemně vytahuje barvu, tanin a aroma ze slupek. Vzniká tak struktura bez tvrdosti. Zrání trvá přibližně 20 měsíců v dubových sudech. Část zraje ve velkých Stückfässern, část ve vybraných burgundských sudech. Dřevo je dávkováno jemně, víno podpírá a nikdy nepřekrývá ovoce.

Během zrání na jemných kalech získává Spätburgunder na krémovitosti, komplexitě a vnitřním klidu. Kvasinky chrání mladé víno, zaoblují jemné hrany a propůjčují mu větší hloubku. Na konci stojí červené víno, které působivě spojuje terroir, řemeslo a původ. Styl ukazuje jasnou linii, precizní strukturu, chladné ovoce a ušlechtilou délku.

Doporučení k podávání Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG z Weingut Kloster Eberbach

Tento Spätburgunder se ideálně hodí k aromatickým, tmavým pokrmům. Hutná textura, svěží kyselina a jemně kořenitý charakter harmonují s dušeným masem, ušlechtilou drůbeží a rafinovanými zeleninovými jídly. Tmavé ovoce a pepřové koření pozvedají mnoho pokrmů na novou úroveň.

Velmi dobře se hodí kombinace s dušenými hovězími líčky v červené omáčce a celerovým pyré. K tomu se lesknou glazované mrkve jako sladká složka. Stejně podnětně působí talíř s růžově pečenou kachní prsí, třešňovým jus, opečenými houbami a kořenovou zeleninou. Třešňové ovoce ve víně elegantně navazuje na aromatickou hru v jus.

Také husí prsa se zázvorovým červeným zelím, kaštany a křupavými bramborovými rösti se hodí znamenitě. Koření červeného zelí a pražené tóny masa se setkávají s pepřovým kořením a jemným dřevem vína. Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou, zeleninou ratatouille a tymiánovým jus spojuje středomořské bylinky s jemným bylinným tónem Spätburgunderu.

Pro milovníky zvěřiny se doporučuje šťavnatý ragú z srnčího nebo jeleního se brusinkami, špeclí a červeným zelím. Zemité nuance ve víně harmonicky navazují na houby, kořenovou zeleninu a aroma zvěřiny. Také plněné papriky s hovězím mletým masem, středomořskými bylinkami a rajčatovou omáčkou se k vínu výtečně hodí.

Vegetariánští gurmáni mohou sáhnout po zeleninovém kuskusu s praženou cizrnou, pečeným lilkem a Ras el Hanout. Jemná sladkost koření a pražené tóny cizrny se dokonale pojí s pikantním kořením vína. Na závěr menu láká vyzrálý horský sýr, Comté nebo Gruyère s ořechy a lehce opečeným selským chlebem.

Pro dokonalý požitek se doporučuje teplota podávání 15 až 18 stupňů. Ve velké burgundské sklence ukáže víno celou svou aromatiku. Opatrné dekantování po dobu jedné hodiny přinese dodatečný vzduch a ještě více otevře tmavé ovoce. Tento Spätburgunder je ideální pro večery u krbu, slavnostní menu, intimní večeře a jako dárek pro skutečné znalce.

Při dobrém skladování ukazuje toto červené víno během zhruba deseti let napínavé fáze zrání. Ovoce se dále vyvíjí, koření se prohlubuje, struktura působí ještě jemněji. Každá láhev tak přináší kousek Rheingau ze strmého svahu přímo do sklenice.

• Další produkty od Weingut Kloster Eberbach