Abyssus Chardonnay - Weingut Metzger

Abyssus Chardonnay od Vinaře Metzger ohromuje svou zářivou zlatavou barvou s živým leskem, který odráží čistotu kvalitních hroznů. Na nose se rozvíjí vrstevnaté aroma, které návštěvníka zavádí na smyslovou cestu. Harmonicky se spojují svěží citrusové tóny zralých citronů a osvěžující limetky s jemnými nuancemi zeleného jablka a šťavnaté meruňky. Doprovodně se objevují tóny bílého květového medu, jemné mandlové aróma a náznak mineralit. Tento víno se na patře představuje s elegantní svěžestí a plným tělem, podkresleným krémovými texturami a jemnými kyselinami. Chuťový zážitek je formován vyváženou rovnováhou mezi ovocem a mineralitou, přičemž doznívání je dlouhé a zanechává příjemné koření. Celkově se Abyssus Chardonnay od Vinaře Metzger vyznačuje šťavnatou svěžestí, živou strukturou a komplexními aromaty, které z něj činí skutečnou lahůdku pro milovníky elegantních bílých vín.

Vinifikace Abyssus Chardonnay od Vinaře Metzger

Výroba vína Abyssus Chardonnay začíná na vinici kontrolovaným pěstováním odrůdy Chardonnay. Vinařství využívá ekologický přístup k vinohradnictví, aby zachovalo rozmanitost révy a typický charakter hroznů. Réví roste na vápenitých, dobře odvodněných půdách, což vínu propůjčuje mineralitu a živou svěžest. Sklizeň probíhá při optimální zralosti ručně, aby byla vybrána ta nejlepší hroznová zbělení pro vinifikaci. Ruční sběr zaručuje šetrnost při sklizni a minimalizuje stres pro hrozny.

Po sklizni jsou hrozny jemně lisovány. Výroba moštu probíhá přímým lisováním srdcem, což zajišťuje jemné extrakty. Následuje fermentace při kontrolované teplotě mezi 15 a 18 °C v nerezových tancích. Tento proces zachovává svěžest a složité ovocné aroma vína. Po ukončení kvašení víno několik měsíců odpočívá na neupravení kvasnice, což má za následek jemnější texturu a větší hloubku. Zrání probíhá ve stainless steel, což podporuje harmonické zdůraznění ovocnosti a mineralit. Před plněním do lahví je víno filtrací čisté a průzračné. Tato pečlivá vinifikace činí z Abyssus Chardonnay výjimečný výraz umělecké řemeslné práce a živé svěžesti.

Doporučení pro párování s Abyssus Chardonnay od Vinaře Metzger

Abyssus Chardonnay od Vinaře Metzger je ideální k široké škále jídel, která podtrhují jeho živou svěžest a elegantní aroma. Obzvláště dobře se hodí k světlým rybím pokrmům, mořským plodům a jemným kuřecím pokrmům. Pro dokonalý gastronomický zážitek se doporučuje podávat víno při teplotě 10 až 12 °C, aby se plně rozvinuly jeho složité aróma.

Mezi doporučená jídla patří například pražený štikozubec s citronovo bylinkovou omáčkou, kaštanová polévka s mořskými plody nebo jemné kuře à la Provençale s čerstvými bylinkami. Také vegetariánská jídla jako krémové risotto s cuketou a bílým trufflem nebo salát s grilovaným halloumi a citrusovými plátky se s tímto vínem skvěle doplňují. Pro zvláštní požitky jsou Sushi či asijské rybí pokrmy perfektní volbou. Jemná kyselost a živá ovocnost Abyssus Chardonnay zvýrazní chutě jídel a vytvoří harmonické chuťové zážitky potěšící patro.

• Pečený rybí pokrm s citrusovou máslovou omáčkou
• Plněná mořská plody s čerstvým bagetou
• Kuřecí filety s citronovo bylinkovou marinádou
• Vegetariánské risotto s cuketou a truflem
• Sushi a asijské rybí pokrmy

• Další produkty od Weingut Uli Metzger