Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph

Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph se ve ve sklenici v zářivě rubínové barvě s jemnými fialovými odlesky a okamžitě přitahuje pozornost. Hloubka barvy připomíná zralé lesní plody po horkém letním dni. Na okraji sklenice se ukazuje jemný, hustý lem, který ohlašuje sílu a plnost tohoto malbecu z jihu Francie.

Ve vůni se víno rozvíjí v intenzivním spektru tmavého ovoce. Zralé ostružiny a šťavnaté švestky jasně stojí v popředí. K nim se přidávají tóny černé třešně, cassis a trochu borůvek. Ovoce rámuje jemná vůně středomořských bylin, jako je tymián a rozmarýn. Přidává se náznak bobkového listu, trochu černého pepře a jemný dotek lékořice. Lehoučké nuance kakaa, vanilky a pražené kávy odkazují na mistrné zrání. Decentní květinové tóny fialek dodávají komplexnímu buketu eleganci a lehkost.

Na patře se Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph prezentuje suchý, šťavnatý a s důrazem na ovocnost. První dojem tvoří černé bobule a švestky. Poté se rozvíjejí tóny višní, trochu bezu a špetka ostružinového likéru. Bylinkové tóny z vůně se vracejí a spojují se s jemným kořením černého pepře, hřebíčku a náznakem muškátu. Jasná, živá kyselina nese syté ovoce a dodává vínu svěžest a lehkost pití.

Textura působí sametově a kulatě. Třísloviny jsou zralé, hutné a jemně zakulacené. Dodávají vínu strukturu, aniž by zatěžovaly patro. Tělo je plné, ale nikdy těžké, s elegantním, téměř chladným jádrem. Ve střední části patra se buduje tlak, než víno přejde do dlouhého doznívání. V závěru zůstává ostružina, tmavá švestka, bylinné koření a jemný nádech kakaa a kouře.

Region Languedoc-Roussillon na slunném jihu Francie formuje charakter tohoto vína. Teplé dny přinášejí zralé, koncentrované hrozny. Chladné noci ve výše položených parcelách udržují svěžest a zdůrazňují ovocnost. Vápencové a jílovité půdy dodávají napětí a jemnou minerální linku, která zůstává na patře patrná. Malbec zde ukazuje moderní, jasně definovaný styl. Působí méně rustikálně, spíše elegantně a soustředěně.

Typické pro odrůdový Malbec jsou u Villa Blanche Malbec - Calmel & Joseph hluboká barva, tmavé bobule a harmonická hra ovoce a koření. Vystupuje výrazně ovocně a zároveň strukturovaně. Aromatický svět vína lze dobře rozdělit do následujících faset:

• Tmavé ovoce: ostružina, švestka, černá třešeň
• Bylinné koření: tymián, rozmarýn, bobkový list
• Koření: černý pepř, hřebíček, jemná lékořice
• Toastové tóny: kakao, káva, decentní vanilka
• Květinové nuance: fialka, lehce parfémované květy

Tím víno ukazuje jasný profil, který oslovuje jak znalce, tak milovníky, kteří hledají charakteristické červené víno s jemným pocitem v ústech.

Tento Malbec doprovází mnoho okamžiků všedního vinného dne i zvláštní příležitosti. Pro první orientaci pomůže toto malé rozdělení:

1. Jako stylové červené víno pro uvolněný večer na pohovce
2. Jako doprovod k vydatným pokrmům z masa nebo zeleniny
3. Jako reprezentativní víno na návštěvy nebo jako dárek

Jeho styl zůstává stále jasný: ovocný, sametový, kořenitý, s dlouhým, harmonickým závěrem a velmi dobrou pitelností.

Výroba Villa Blanche Malbec od Calmel & Joseph

Hrozny pro Villa Blanche Malbec pocházejí z vybraných parcel v Languedoc-Roussillon. Tento region leží blízko Středozemního moře a těží z mnoha slunečných hodin. Jemné větry po dešti rychle osušují révu a zajišťují čistý, kvalitní sběr. Vápencové a jílovité půdy uchovávají zimní vlhkost a pomalu ji uvolňují k révě. Bobule tak rovnoměrně dozrávají a rozvíjejí intenzivní aromata.

Malbec je považován za odrůdu s vysokou intenzitou barvy a tříslovin. V Languedocu se ukazuje z obzvlášť přístupné stránky. Vinaři vybírají parcely, kde jsou zralost a svěžest v rovnováze. O něco výše položené polohy přinášejí chladnější noci a stabilizují kyselinovou strukturu. Víno tak i přes plnost zůstává živé a precizní.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze zralé, aromatické hrozny. Podle ročníku se používají rané termíny sklizně pro svěžest a pozdější partie pro hloubku. Ve sklepě následuje šetrné zpracování. Po odstopkování hrozny kloužou do tanku. Krátká studená macerace uvolní první barviva a ovocná aromata ještě před začátkem kvašení.

Alkoholové kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Ovocná aromata tak zůstávají jasná a čistá. Pravidelné přepumpovávání zajišťuje rovnoměrnou extrakci barvy, tříslovin a chuti. Délka macerace se řídí ročníkem a strukturou hroznů. Cílem je víno s hutnou barvou, zralou tříslovinovou strukturou a sametovým pocitem v ústech.

Po stáčení z kvasnic mladý Malbec dále zraje v tancích a částečně v sudu. Cílené použití dřevěných sudů a bariku zdůrazňuje kořenitost a komplexitu, aniž by překrylo ovoce. Zrání na jemných kalech dodává vínu dodatečnou plnost a krémovou texturu. Vinaři z Calmel & Joseph kladou velký důraz na rovnováhu. V popředí jejich stylu stojí ovoce, koření, struktura a radost z pití.

Před lahvováním víno odpočívá, dokud se aromata a třísloviny harmonicky nespojí. Stáčení pod šroubovací uzávěr uchovává svěžest, ovocnost a čistotu po delší dobu. Víno tak dorazí k milovníkovi ve velmi vyrovnaném, připraveném stavu.

Doporučení k podávání Villa Blanche Malbec od Calmel & Joseph

Jako všestranné červené víno z jihu Francie se Villa Blanche Malbec hodí k mnoha vydatným pokrmům. Tmavé bobulové ovoce a sametové třísloviny skvěle ladí s grilovaným masem. Hovězí steak s bylinkovým máslem, jehněčí kotletky s rozmarýnem a dušené telecí líčka získají s tímto vínem velmi elegantní doprovod.

Také k středomořské kuchyni víno ukazuje velkou sílu. Pečená kachní prsa s omáčkou z červeného vína, dušený králík s olivami nebo pikantní salsiccia s paprikou se hodí ideálně. Bylinková aromata vína se dokonale propojují s pokrmy, které obsahují tymián, rozmarýn nebo šalvěj.

Vegetariánské pokrmy vystoupí s tímto Malbecem stejně působivě. Ratatouille z lilku, cukety a papriky, zapečené lilky s rajčaty a sýrem nebo čočkové ragú s kořenovou zeleninou výborně ladí s tmavým ovocem a jemným kořením. Výrazné varianty těstovin s houbami, rajčatovou omáčkou nebo ragú na rostlinné bázi jsou rovněž ideálními partnery.

K sýrovému chodu se Villa Blanche Malbec obzvlášť dobře hodí ke středně vyzrálým tvrdým sýrům a výrazným měkkým sýrům. Comté, Gruyère, vyzrálý Gouda nebo krémový Brie s bylinkami dokonale přebírají ovocnost a kořenitost vína. Také k mírně kořeněnému modrému sýru vzniká zajímavý kontrast.

Jako víno pro společenská setkání doprovází večer od předkrmu až po hlavní chod. Zazáří jak při grilování s přáteli, tak při vytříbené večeři ve dvou. Jako dárek pro milovníky francouzských červených vín nabízí moderní, a přitom typicky jiho-francouzskou interpretaci Malbecu.

Ideální teplota podávání je 16 až 18 stupňů. V teplejších místnostech se doporučuje o něco chladnější start ve sklenici. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním podpoří rozvinutí aromat a ještě více zjemní třísloviny. Velká červená sklenice s břišatým tvarem nechá ovoce a koření vína nejlépe vyniknout.

Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí s rovnoměrnou teplotou rozvíjí Villa Blanche Malbec další jemnosti. V prvních letech ukazuje výraznější ovoce a šťavnatost. S trochou zrání vystupují více do popředí koření, byliny a jemné tóny zrání. Toto víno tak doprovází jak spontánní požitek, tak plánovanou degustaci v průběhu několika let.

• Další produkty od Calmel & Joseph