Ungeheuer Riesling trocken GG - Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Ungeheuer Riesling trocken GG od Weingut Dr. Bürklin-Wolf představuje se v brilantní zlatavě žluté barvě se zelenými odlesky, které podtrhují jeho vysokou kvalitu. Nos okouzlí přesnou aromatikou, která připomíná zralé citrusové plody jako limetku a grapefruit. Doplňují je svěží tóny bílých broskví a aromatického lipového medu. V buketu se objevují decentní náznaky bylinek z Provence a náznak žuly, který zdůrazňuje mineralistický původ vína.

Na patře ukazuje Ungeheuer Riesling trocken GG od Weingut Dr. Bürklin-Wolf dokonalou rovnováhu mezi svěžestí a silou. Přítomná kyselina hraje s křupavou živostí, která harmonicky doprovází aroma Granny-Smith jablka a jemného mušketu z červeného druhu. Mineralická struktura, formovaná hlubokým gneisovým podkladem oblasti Ungeheuer, dodává vínu neobvyklou hloubku. Dlouhý dochuť s jemnými náznaky bílých květin a decentního odstínu mandarinkové kůry dokresluje chuťový zážitek. Celkově se jedná o výrazně charakteristické víno, které v dokonalé formě propojuje eleganci a výraznost.

Vinifikace Ungeheuer Riesling trocken GG od Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Název Ungeheuer představuje jedinečné terroir v středohorské oblasti Palatinate. Zde rostou hrozny odrůdy Riesling na šikmých terasách bohatých na břidlici a křemen s hlinitými hlínami. Vinice jsou pečlivě terasované, aby bylo zajištěno optimální sluneční záření a cirkulace vzduchu. Weingut Dr. Bürklin-Wolf pracuje podle principů udržitelného hospodaření, přičemž výnosy jsou důsledně omezené, aby bylo dosaženo nejvyšší koncentrace.

Hrozny jsou sklízí výhradně ručně. Pozdní sklizeň je prováděna při optimální fyziologické zralosti, aby byla zajištěna dokonalá rovnováha mezi ovocným cukrem a kyselinami. Po šetrném lisování bez drcení následuje řízená pomalá fermentace při teplotě v nerezové oceli. Cílem vinifikace je zachovat jemnou aromatiku a mineralistickou svěžest v co nejvěrnější podobě.

Zrání probíhá v velkém dřevěném sudu (Fuder) při nízkých teplotách. Lihování trvá několikrát měsíců na jemných kalech, což vínu dodává další komplexnost a strukturu. Během této doby je kontakt se vzduchem minimalizován, aby se zachovala čerstvost a aromatický potenciál Rieslingu. Vinifikace je završena pečlivým čiricím procesem, který podtrhuje čistotu a brilanci vína.

Tipy na jídlo ke Ungeheuer Riesling trocken GG od Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Ungeheuer Riesling trocken GG od Weingut Dr. Bürklin-Wolf doprovodí řadu jídel svým elegantním a rozmanitým charakterem. Ideálně se hodí k jemným pokrmům, které doplní jeho živý a výrazný chuťový profil, aniž by jej přebily.

1. Předkrmy:

• Grilovaný štikozubec na feniklovém salátu s citrónovým dresinkem
• Carpaccio z hovězího filé s rukolou a parmezánem
• Čersté ústřice s náznakem křenové chuti

2. Hlavní chody:

• Smažené kuřecí prso s bylinkovou omáčkou a máslovými bramborami
• Klasický vídeňský řízek s citronovou šťávou
• Dušený vlk s čerstvým zeleným chřestem

3. Vegetariánské možnosti:

• Zucchini risotto s čerstvým tymiánem a citronem
• Tempura z chřestu s pikantní solnou vločkou
• Zelený listový salát s melounem a feta sýrem

Kromě pokrmů je vhodné víno podávat ve stylových sklenicích, aby se plně rozvinula jeho lahodná aromatika. Tento klenot z Palatiny obohatí každý stůl a promění chvíle v ražení plné šarmu a jemnosti.

• Další produkty od Weingut Dr. Bürklin-Wolf