Un Amour de Syrah - Château Beaubois

Jediný pohled do sklenice a kouzlo Un Amour de Syrah - Château Beaubois se rozvine. Zářící rubínová barva působí hluboce a jasně, s jemnými fialovými odlesky na okraji. Ve sklenici se víno otáčí hedvábně a vytváří elegantní kostelní okna, která už předznamenávají jemnou plnost na patře.

Ve vůni se ukazuje intenzivní, ale jemně vykreslený ovocný obraz. Do popředí vystupuje hutná ostružina, následovaná šťavnatou borůvkou a zralou malinou. Přidávají se náznaky černého rybízu, špetka višně a decentní hra sladké lékořice. Jemné tóny fialek a sušených růžových lístků propůjčují květinovou eleganci. Jemné koření černého pepře, trochu nového koření a lehký náznak kakaa dotvářejí buket. V pozadí stojí elegantní, lehce středomořský bylinný tón připomínající tymián a rozmarýn.

Na patře se Un Amour de Syrah - Château Beaubois prezentuje suchý, hedvábný a svůdně hladký. Červené a tmavé bobulové ovoce působí jasně a šťavnatě, jako právě utržené z keře. Ostružina a borůvka zaplní ústa, malina přináší napětí a svěžest. Třísloviny se ukazují jemné, zralé a sametové, nesou víno, aniž by je kdy nechaly působit tvrdě. Kyselina působí živě, ale dobře zakomponovaně a propůjčuje vínu dynamiku a snadnou pitelnost.

Textura se rozprostře po jazyku jako hedvábí, se středním tělem, které působí zároveň lehkonohým i výrazným dojmem. V dozvuku se znovu objevuje ostružina, trochu hořké čokolády, jemná vanilka a špetka praženého kávového zrna. Decentní minerální stopa připomíná rozpálené kameny po letním dni v Languedocu. Závěr vykazuje délku a čistotu s jemným ozvěnou pepře a fialek.

Styl tohoto Syrahu vyzařuje čistou radost z pití. Ovocně zaměřený, hedvábný a elegantní, s dostatkem struktury pro náročnost, přesto však s okouzlující lehkostí. Bio hrozny z oblasti Languedoc-Roussillon zachycují slunce jižní Francie bez tíhy. Středomořské klima s teplými dny a chladnějšími nocemi se stará o zralé aromatiky a zároveň živou svěžest. Půdy v blízkosti Camargue vtiskují vínu decentní slaný tón a jemnou mineralitu.

Typický Syrah ukazuje tato cuvée z jediné odrůdy v plné šíři svého repertoáru. Réva přináší tmavé bobule, kořenitost, květinovou vůni a elegantní třísloviny. Právě tyto vlastnosti zde jednoznačně stojí v popředí. Díky tomu víno působí jasně, autenticky a charakterově výrazně.

Pro rychlý přehled o aromatickém světě tohoto vína poslouží tento malý seznam:

• Tmavé bobulové ovoce: ostružina, borůvka, černý rybíz
• Červené bobule: malina, jemné tóny třešní
• Koření: černý pepř, lékořice, kakao
• Květinové tóny: fialky, sušené růžové lístky
• Jemná mineralita a náznaky středomořských bylin

V každodennosti i při zvláštních chvílích se tento Syrah ukazuje jako všestranný společník. Pro volbu vhodné příležitosti pomůže tento krátký přehled:

1. Uvolněný večer s přáteli a jemnými snacky
2. Společník k středomořské kuchyni a grilovaným pokrmům
3. Stylové víno k vytříbené večeři o více chodech
4. Osobní dárek pro fanoušky jihofrancouzských červených vín

Výroba Un Amour de Syrah z Château Beaubois

Hrozny pro Un Amour de Syrah - Château Beaubois pocházejí z jihofrancouzského Languedoc-Roussillon. V blízkosti Camargue, nedaleko delty Rhôny, leží vinice Château Beaubois. Teplé, slunné dny se zde setkávají s chladnými větry od moře. Tato kombinace se stará o aromatické, vyzrálé bobule s jasnou strukturou.

Půdy se skládají z štěrku, písku a vápencových složek. Tyto podklady přes den uchovávají teplo a v noci ho opět uvolňují. Díky tomu dosahují hrozny Syrah hluboké, tmavé barvy a výrazného ovocného projevu. Zároveň si uchovávají dostatek svěžesti a napětí. Bio pěstování podporuje živou rozmanitost ve vinici a přináší hrozny s čistou, jasnou aromatikou.

Syrah utváří charakter vína od révy až do sklenice. Odrůda přináší tmavé bobule, koření, jemné květinové tóny a elegantní třísloviny. V tomto odrůdově čistém pojetí se typický styl Syrah ukazuje velmi přesně. Vinaři z Château Beaubois se plně soustředí na tuto jednu révu a zdůrazňují tak její nezkreslený výraz.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele. Hrozny se rychle a šetrně dostávají do sklepa. Tam probíhá opatrné odstopkování, aby se do kvasného tanku dostaly jen nejlepší bobule. Krátká macerace na rmutu uvolňuje barvu, aroma a měkké třísloviny z bobulových slupek. Následně začíná kvašení, většinou při kontrolované teplotě v nerezovém tanku. Tak se maximálně zachovají ovocnost a svěžest.

Během kvašení udržují opatrné remontáže nebo jemné ponořování matolin kontakt mezi moštem a slupkami. Tím se vyvíjí sytá barva a jemná struktura bez hrubých hořkých látek. Po kvašení na rmutu následuje šetrné lisování. Mladé víno pak odpočívá v tanku, částečně na jemných kalech. Tato doba mu propůjčuje dodatečnou krémovost a hloubku.

Citlivé zrání v nerezovém tanku uchovává čisté ovoce ostružiny a maliny. Případně se používá malý podíl dřeva, velmi jemně dávkovaný. Tak vznikají jen něžné tóny vanilky a kakaa, které ovoce elegantně podtrhují. Důraz se klade zcela na svěžest, hebkost a snadnou pitelnost. Před lahvováním víno ještě chvíli odpočívá, aby se jeho aromata harmonicky propojila.

Doporučení k podávání Un Amour de Syrah z Château Beaubois

Toto víno doprovází širokou škálu pokrmů. K grilovanému jehněčímu s bylinkami, jako je rozmarýn a tymián, se hodí ideálně. Tmavé bobulové ovoce výborně ladí s růžově pečenou kachní prsíčkou a lehkou bobulovou redukcí. Také hovězí steak z grilu, ideálně s trochou kouřového aroma, zde nachází charakterově silného partnera.

Ve středomořské kuchyni tento Syrah vyniká k pečené zelenině, jako je lilek, cuketa a paprika. Zelenina z trouby s olivovým olejem, bylinkami Provence a trochou česneku tvoří působivou kombinaci. Pizza se sušenou šunkou a sušenými rajčaty nebo těstoviny se salsicciou a rajčatovým sugem se k němu také výtečně hodí.

Vegetariánští labužníci zažijí zajímavá spojení s houbovým ragú, čočkovým eintopfem či pečenými lilkovými rolkami s fetou. Také ke zralým tvrdým sýrům, jako je Comté nebo Manchego, nabízí víno krásnou kulisu. Jeho hedvábně elegantní charakter objímá slané a kořenité tóny pokrmů.

Jako aperitiv pro celý večer tento Syrah již nastavuje tón. Otevírá menu s šarmem a následně doprovází hlavní chody na bázi hovězího, jehněčího či drůbeže. Při uvolněném večeru s přáteli suverénně stojí po boku tapas, antipasti či vydatných snacků. V elegantní dřevěné krabici se láhev hodí také jako stylový dárek pro milovníky červeného vína.

Ideální teplota podávání je přibližně 16 až 18 stupňů. Mírné vychlazení před servírováním přináší dodatečnou svěžest. Ve sklenici na červené víno se buket rozvine nejlépe, proto je vhodná břichatá sklenice s o něco širším hrdlem. Krátké prodýchání v karafě dá vínu prostor a ještě více otevře bobulové ovoce a kořenitost.

Při dobrém uchovávání na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou vykazuje tento Syrah v průběhu několika let zajímavý vývoj. Ovoce mírně ustoupí, zatímco kořenitost, květinové tóny a jemné náznaky zrání vystoupí více do popředí. Tak toto víno přináší velké potěšení už dnes a zároveň nabízí potenciál do budoucna.

• Další produkty od Château Beaubois