The Chocolate Block 0,375l - Boekenhoutskloof

The Chocolate Block 0,375l - Boekenhoutskloof zachycuje ve sklenici atmosféru drsných kopců Swartlandu. Ve sklenici se představuje sytou, zářivě rubínovou barvou s lehkým purpurovým středem a granátovými odlesky u okraje. Tento intenzivní odstín naznačuje koncentraci, zralost a velkou aromatickou hloubku.

Vůně se otevírá tóny tmavého bobulového ovoce. Nejprve vystoupí zralé ostružiny, bohaté borůvky a černý rybíz. V závěsu následují aroma černých oliv, sušených bylin a náznak koriandru. Bílý pepř se prolíná s jemným kořením cedrového dřeva, kakaa a trochy vanilky. Jemný kouřový tón připomíná krbové dřevo a pražená kávová zrna. Vzniká tak vůně, která je mnohovrstevnatá a svůdná.

Na patře ukazuje The Chocolate Block 0,375l - Boekenhoutskloof výrazný, ale elegantní styl. Tmavé ovoce zůstává v jasném popředí. Ostružiny a cassis se plně a šťavnatě rozprostřou po jazyku. Grenache přidává červené třešně a jemné koření, Cinsault dodává šťavnatost a půvab. Syrah přináší hloubku, tmavé bobule a pepřové tóny. Malý podíl Viogneru se stará o květinové akcenty fialek a náznak pomerančového květu.

Taninová struktura je zřetelná, ale hedvábná a jemně vybroušená. Třísloviny působí zralým, koncentrovaným a přitom sametovým dojmem. Kyselina kolem 5,2 g na litr dodává svěžest a napětí. Díky tomu víno navzdory síle nepůsobí těžce. Tělo je plné, s patrným tlakem na patře a téměř krémovou texturou. V dlouhém dozvuku se znovu objevují tóny tmavých bobulí, kakaa, trochy mokka a kořeněné akcenty bílého pepře a středomořských bylin.

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Syrah a malého podílu Viogneru představuje typický zámořský styl Západního Kapska. Spojuje opulentní ovocnost s svěžestí a jasnou strukturou. Horké dny ve Swartlandu se postarají o zralé aroma a sytou barvu. Chladné noci zpomalují zrání a udržují kyselinu na přirozené úrovni. Břidlice, žula a zvětralý pískovec utvářejí terroir. Dodávají vínu jemné minerální nádechy a pevnou linii.

Aromatika se rozvíjí v několika vrstvách. Pro rychlý přehled pomůže následující shrnutí výrazných vjemů:

• Tmavé bobulové ovoce s tóny ostružiny, borůvky a černého rybízu
• Kořeněné akcenty bílého pepře, koriandru a cedrového dřeva
• Výraznější tóny černých oliv a sušených bylin
• Jemné pražené tóny kakaa, mokka a lehkého kouře
• Květinové nuance fialek a jemného pomerančového květu díky podílu Viogneru

Poloviční láhev o objemu 0,375 litru oslovuje milovníky vína, kteří chtějí tento kultovní cuvée objevovat i v menším kruhu. Styl se prezentuje intenzivně, ovocně, kořenitě a zároveň překvapivě vyváženě. Cuvée se hodí k okamžikům požitku, kdy jsou žádoucí charakter a hloubka. Víno je přístupné, strukturované a koncentrované, aniž by se vzdalo elegance.

Přednosti tohoto jihoafrického červeného vína lze dobře vystihnout několika body:

1. Komplexní cuvée z pěti odrůd s jasným rukopisem
2. Koncentrované ovoce a kořenitá finesa z terroir Swartlandu
3. Hedvábné třísloviny, plné tělo a dlouhotrvající dochuť
4. Ležérní zámořský charakter s evropskou elegancí
5. Praktická 0,375 litrová láhev pro požití bez zbytků

The Chocolate Block 0,375l - Boekenhoutskloof se tak představuje jako červené víno s kultovním statusem, které nadchne náročné milovníky vína. Ukazuje hloubku, jasnost a osobitost a působivě přenáší charakter Západního Kapska do sklenice.

Výroba vína The Chocolate Block 0,375l od Boekenhoutskloof

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných parcel ve Swartlandu v jihoafrickém Západním Kapsku. Klima se vyznačuje dlouhými, suchými léty s intenzivním sluncem. Chladnější větry od Atlantiku přinášejí v noci osvěžení. Bobule tak dokonale dozrávají a zároveň si uchovávají svěžest. Révy rostou na půdách ze zvětralé břidlice, žuly a pískovce. Tyto chudé půdy nutí keře zakořenit hluboko a dodávají vínu koncentraci a minerální nuance.

Cabernet Sauvignon vnáší do cuvée strukturu, páteř a aroma cassis. Syrah přispívá tóny tmavých bobulí, pepřového koření a kouřové akcenty. Grenache dodává šťavnaté červené ovoce, měkké kontury a hřejivý dojem v ústech. Cinsault se stará o jemnost, lehkost pití a téměř nadnášející ovocnost. Viognier dotváří celkový obraz květinovými tóny a náznakem exotického ovoce. Souhra těchto odrůd vytváří charakteristický styl vinařství Boekenhoutskloof.

Sklizeň probíhá selektivně, často v několika průchodech vinicí. Do sklepa se dostanou pouze zralé, aromatické hrozny. Vinaři dbají na chladné časy sběru v časných ranních hodinách. Díky tomu hrozny zůstávají svěží a jemná aromata se uchovají. Ve sklepě nejprve následuje pečlivé třídění. Poté se bobule odstopkují a jemně podrtí. Krátká macerace na slupkách získá z bobulí barvu a aroma.

Kvašení probíhá v tancích s kontrolovanou teplotou. Každá odrůda nejprve kvasí odděleně, aby bylo možné přesně zachytit její charakter. Teploty kvašení zůstávají záměrně mírné. Díky tomu zůstává ovoce jasné a třísloviny působí zrale a jemně. Během kvašení sklepní mistři pravidelně ponořují matolinu. Tím se ze slupek uvolňuje více barvy, chuti a struktury.

Po kvašení následuje fáze zrání v dřevě. Část cuvée zraje v barikových sudech, částečně z francouzského dubu. Tyto sudy přinášejí tóny vanilky, cedrového dřeva, kakaa a jemného kouře. Další část zraje ve větších dřevěných sudech nebo v tancích. Tak si víno uchovává živé ovoce a jasnou svěžest. Čas na jemných kalech přidává plnost a hladkou texturu. Pravidelné promíchávání kvasinek (bâtonnage) podporuje tento krémový pocit v ústech.

Teprve po zrací fázi dochází k finálnímu scelování jednotlivých partií. Zkušený tým Boekenhoutskloof sází na preciznost a práci v detailu. Cílem je víno s neopakovatelným podpisem, které každý rok ukazuje typickou hloubku Swartlandu. Plnění do 0,375litrových lahví umožňuje vychutnat si víno i v menším počtu lidí bez kompromisu v kvalitě.

Doporučení k podávání vína The Chocolate Block 0,375l od Boekenhoutskloof

Toto jihoafrické červené víno doprovází výrazná jídla s velkou harmonií. Skvěle se hodí k výrazným masovým pokrmům. Dušené jehněčí kýty s bylinkovou krustou zde najdou ideálního partnera. Výborně se hodí také hovězí v tmavé omáčce, ragú z volské oháňky nebo šťavnatý steak z grilu. Tmavé ovoce a koření vína výtečně doplňují pražené tóny a výrazné šťávy.

Také k středomořské kuchyni víno výborně pasuje. Dušené lilky, plněné papriky, čočka s pečenou zeleninou nebo ratatouille získávají díky pepřovým tónům zajímavý kontrast. Kořeněné těstovinové pokrmy s rajčatovým ragú, salsicciou nebo houbovým ragú vytvářejí spolu s cuvée intenzivní hru aromat. Velmi dobře se hodí i vyzrálé tvrdé sýry jako Manchego, starý Gouda nebo vyzrálý Comté.

Jako doprovod k tapas a výraznějším svačinám ukazuje víno svou univerzálnost. Chorizo, sušená šunka Serrano, olivy, grilované papričky nebo výrazné sýry ladí ideálně s tóny černých oliv, pepře a bylin. Také k barbecue s hovězím, jehněčím nebo burgerům z kvalitního masa ukazuje toto červené víno skvělou formu.

The Chocolate Block je vhodný pro zvláštní večery ve dvou, pro vybrané večeře s přáteli nebo jako působivý dárek pro milovníky vína. Menší láhev se skvěle hodí k menu o více chodech, kdy stačí jedna sklenka na osobu. Víno tak doprovodí hlavní chod, aniž by zůstalo velké množství v otevřené láhvi.

Ideální teplota podávání je 16 až 18 stupňů. Lehké vychlazení před servírováním zvýrazní svěžest a napětí. Po otevření víno těží z trochy vzduchu. Krátké přelití do karafy zjemní třísloviny a otevře aromatické vrstvy. Pohár na červené víno s břišatým tvarem, ideálně typu Bordeaux, poskytne cuvée dostatek prostoru k rozvinutí.

Při chladném, tmavém skladování se víno během několika let dále vyvíjí. Třísloviny se postupně zakulacují a aroma získává na vyzrálé komplexnosti. The Chocolate Block 0,375l - Boekenhoutskloof tak už nyní nabízí mnoho potěšení a zároveň ukazuje potenciál pro další vývoj.

• Další produkty od Boekenhoutskloof