Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Sofia Bobal od Bodega De Moya z oblasti Valencia ve Španělsku je fascinující víno z španělské odrůdy Bobal v kombinaci s Cabernet Sauvignon. Toto červené víno je poctou jeho manželce Sofii.

V sklenici se ukazuje hustá, hluboce rubínová barva. Tento vynikající červený víno-cuvée se může pochlubit bohatým buketem. V nose dominují tóny koření a aroma zralého ovoce s minerálními a kouřovými náznaky. Na patře se toto španělské červené víno projevuje plným tělem, sametovou texturou a výraznou šťavnatostí. Chuťové tóny zralého ovoce jsou hezky zakomponovány do jemných tříslovin, s lehkými náznaky mentolu, které mu dodávají jistou svěžest. Dlouhý, jemný závěr.

Vinifikace Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal je vinifikováno jako cuvée z 93% Bobal a 7% Cabernet Sauvignon, které jsou pěstovány a ošetřovány podle ekologických směrnic. Vinice se nachází ve výšce 850 m, keře jsou 70 až 90 let staré. Růst na chudých hlinitých a pískových půdách s mnoha kameny.

Sklizeň probíhá selektivně v bednách po 15 kg. Po sklizni jsou hrozny na 24 hodin ochlazeny na 4 stupně Celsia. Řízená fermentace probíhá výhradně v dřevěných nerezových tancích, hroznový klobouk je během 26 až 34 dní trvající fermentace jemně a ručně ponořen, výhradně z nepřetlačených hroznů, což je tradiční španělská metoda pro výrobu vysoce kvalitních a komplexních vín. Zrání probíhá poté po dobu 18 měsíců v již vybraných nových malých francouzských barrique.

Doporučení k jídlu pro Bodega De Moya Sofia Bobal

Impozantní, hutný Španěl, který také zanechává dojem, když si ho vychutnáváte samostatně. Toto suché červené víno se skvěle hodí k bohatým pečením s výraznými omáčkami, masovým dušeným pokrmům, divočině od chlupatých po peříčkovou, ale také k klasickému španělskému šunce a uzeninám. Doporučuje se toto víno dekantovat.

• Další produkty od Bodega de Moya