Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann

Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann se ve ve sklenici se jemným rosé odstínem a jemně stoupajícím perlícím mousseux. Barva připomíná světlého lososa s decentními měděnými odlesky a již vizuálně slibuje elegantní svěžest. Ve vůni se rozvíjí povzbuzující buket zralé hrušky, jemného tónu briošky a pražené mandle. Přidávají se náznaky červeného grapefruitu, jemných kvasinek a špetky bylinného koření, které dodávají vůni další napětí.

Na patře se tento ryzlinkový sekt z Gönnheimu v oblasti Pfalz představuje v precizním, jasně strukturovaném stylu. Dozáž Extra Brut s přibližně 1,8 g zbytkového cukru propůjčuje tomuto sektu výraznou suchost, která působivě podtrhuje jeho hedvábnou texturu. Kyselina působí živě, křišťálově čistě a nese aromata hrušky, citrusové kůry a mandlového tónu daleko do dlouhého závěru. Jemné perlení, pevná mineralita a přímočará tažnost výrazně formují jeho styl.

• Barva: jemný rosé tón, světlá lososová růžová se zářivými odlesky
• Aroma: hruška, brioška, mandle, kvasinky, červený grapefruit, jemné bylinné koření
• Chuť: Extra Brut, pevná, jasná, minerálně akcentovaná
• Textura: hedvábná, s elegantním a velmi jemným perlením
• Dozvuk: dlouhý, precizní, se slanou mineralitou
• Styl vína: Starý svět, klasické, puristické

Odrůda Riesling z oblasti Pfalz formuje tento sekt šťavnatým ovocným projevem, chladnou tažností a působivou aromatickou hloubkou. Staré keře, biodynamické hospodaření a důsledně redukovaný design lahve ukazují na nekompromisní přístup ke kvalitě. Sekt pochází z Gönnheimu v srdci oblasti Pfalz, kde se prolínají vápenité půdy, spraš a písčité struktury. Tato konstelace propůjčuje vínu výraznou, přímočarou mineralitu a charakterově silný výraz původu.

1. Odrůda: 100 % Riesling z oblasti Pfalz
2. Původ: Gönnheim, vinařská oblast Pfalz, Německo
3. Obsah alkoholu: 12,0 % obj.
4. Vyzrávání: tradiční druhotné kvašení v láhvi, přibližně 30 měsíců na kvasnicích
5. Ocenění: 94 bodů James Suckling
6. Stylistika: extra brut, klasický, terroirově pojatý

Kombinace živé kyseliny, hedvábně jemné textury a dlouhého dozvuku vytváří elegantní, klasický ryzlinkový sekt s výrazným charakterem. Třísloviny zde přirozeně hrají jen podřízenou roli, zato celkový dojem určují svěžest, kvasnicová krémovost a vyvážená struktura.

Výroba Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Hrozny pro Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann pocházejí z biodynamicky obhospodařovaných tratí v okolí Gönnheimu v oblasti Pfalz. Klima je zde charakteristické teplými dny a chladnými nocemi, což ryzlinku propůjčuje vyzrálou aromatiku při současně živé hře kyselin. Půdy tvoří vápenec, spraš, písek a místy štěrkové partie. Tato pestrost přenáší jemně slaný, minerální tón přímo do sklenice.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně, hrozen po hroznu, přímo ve vinici. Do sklepa se dostanou pouze naprosto vyzrálé a aromaticky mnohovrstevnaté hrozny Rieslingu. Přísná selekce zajišťuje, že se do základních vín pro tento sekt dostává výhradně nejlepší sklizeň. Šetrný transport hroznů zabraňuje zbytečné oxidaci a zachovává čistý, precizní ovocný projev.

Ve sklepě následuje jemné lisování celých hroznů, při kterém se pro pozdější sekt používá pouze ta nejjemnější část moštu. Po alkoholovém kvašení vzniká pevné, minerální základní víno. Následně putuje do velkých dřevěných sudů o objemu kolem 5000 litrů, kde se dále rozvíjí struktura, krémovost a aromatická hloubka. Kombinace dřeva a Rieslingu propůjčuje vínu decentní kořenitost a jemnou krémovost, aniž by potlačila svěžest.

Druhotné kvašení probíhá tradičně v lahvi. Zde sekt zraje asi 30 měsíců na kvasnicích. Tato dlouhá doba zrání zajišťuje jemná aromata briošky a kvasnic, krémový tón a obzvlášť jemné perlení. Po odstřelení kalů a minimalistické dozáži se sekt prezentuje v puristickém stylu Extra Brut, který jasně staví do popředí charakter odrůdy a terroiru.

Styl vinaře je zcela jednoznačný: řemeslná preciznost, biodynamický přístup, redukovaný design a důsledné zaměření na původ a typičnost odrůdy. Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann tak představuje sektovou kulturu, která spojuje hloubku, eleganci a napětí.

Doporučení k podávání Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Tento ryzlinkový sekt je výtečný jako precizní aperitiv a stylově otevírá každé menu. Suchý, pevný charakter ideálně ladí se světlými a lehkými pokrmy. Zvlášť atraktivní kombinace vznikají s jemnými předkrmy a rybími jídly.

• jemná ryba, například pstruh nebo siven, klidně i jako tatarák
• mořské plody jako krevety, hřebenatky nebo ústřice
• světlá drůbeží jídla, například drůbeží terina nebo pečená prsa
• asijsky inspirovaná kuchyně s lehkou pikantností a citrusovými tóny
• zeleninové tempura, jarní závitky nebo pestrá zeleninová antipasti
• jemné, ne příliš sladké předkrmy s kozím nebo čerstvým sýrem

Nejlépe tento sekt vynikne při teplotě podávání kolem 5 až 7 °C v elegantní sklenici na sekt. Štíhlý kalich soustředí jemné perlení a nechá vyniknout buketu i struktuře. Při skladování ve vzpřímené poloze a v chladu, na místě chráněném před světlem s konstantní teplotou, rozvíjí sekt v průběhu několika let další komplexitu a hloubku.

Jako doprovod výjimečných okamžiků se tento sekt hodí k slavnostním příležitostem, jubileím, recepcím nebo jako stylový dárek pro milovníky vína. Klasický, redukovaný design lahve podtrhuje puristický charakter a hodí se jak k elegantním večeřím, tak k moderním, minimalistickým stolním aranžmá. Ať už jako úvod vícekursového menu nebo jako jemně perlivý vrchol večera: tento ryzlinkový sekt z oblasti Pfalz přináší do sklenice finesu, napětí a působivou délku.

• Další produkty od Weingut Eymann