Saint-Émilion AOC - Château Tour Calon

Ve sklenici se biologicky vyrobený Saint-Émilion od Château Tour Calon vyznačuje jasně purpurovou barvou, která se plynule přechází do granátové. Když mu v poháru dáme trochu vzduchu zakroužením, můžeme u tohoto červeného vína pocítit prvotřídní rovnováhu, neboť se na stěnách sklenice neprojevuje ani vodově, ani sirupově či likérově. Buket tohoto červeného vína z Bordeaux okouzlí náznaky divoké třešně, černé třešně, moruše a ostružiny. Pokračujeme-li dále ve vnímání aromatiky, přidávají se černý čaj, hořká čokoláda a vanilka.

Na patře se Saint-Émilion od Château Tour Calon otevírá příjemně aromaticky, ovocně a vyváženě. Některá vína jsou na etiketě suchá, jiná to tak skutečně jsou. Toto červené víno patří mezi ta druhá, neboť bylo vinifikováno s pouhými 0,3 g zbytkového cukru. Na jazyku se toto vyvážené červené víno vyznačuje nesmírně hustou texturou. Díky jeho přítomné ovocné kyselině se Saint-Émilion na patře prezentuje nádherně svěže a živě. V závěru toto zralé červené víno z vinařské oblasti Bordeaux nakonec ohromí značnou délkou. Opět se objevují náznaky švestky a moruše.

Vinifikace Saint-Émilion od Château Tour Calon

Základem pro vyvážený Saint-Émilion z Bordeaux jsou hrozny odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Bezpochyby je Saint-Émilion také ovlivněn klimatem a vinařským stylem Saint-Emilion. Tento Francouz může být v tom nejlepším slova smyslu označován jako víno starého světa, které se prezentuje mimořádně impozantně. Po sklizni se hrozny okamžitě dostanou do lisovny. Zde jsou tříděny a šetrně rozbíjeny. Následuje fermentace v nerezových tancích a malých dřevěných s kontrolovanou teplotou. Po dokončení fermentace je Saint-Émilion ještě po dobu 12 měsíců zrající v barriquech ze směkového dřeva.

Doporučení k jídlu k Château Tour Calon Saint-Émilion

Užijte si toto bio červené víno z Francie ideálně temperované na 15 - 18°C jako doprovodné víno k jehněčím ragú s cizrnou a sušenými fíky, ossobuco nebo zeleninovému kuskusu s hovězími karbanátky.

• Další produkty od Château Tour Calon