Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks

Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks září ve sklenici jasnou rubínovou barvou s jemnými granátovými odlesky na okraji. Oko vnímá elegantní, téměř třpytivý dojem, který okamžitě napovídá o jemném, přímočarém Pinotu Noir z jihu Francie. Textura působí sametově už při zakroužení, slzy na skle stékají pomalu a rovnoměrně dolů.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý aromatický obraz. Nejprve vystoupí šťavnatá višně, těsně následovaná zralými ostružinami a náznakem červeného rybízu. K tomu se přidává klasický charakter Pinotu Noir s tóny lesní půdy, vlhkého listí a lehkým nádechem podrostu. Jemné doteky fialek, sušené růže a špetka bílého pepře dodávají buketu jemné koření. Decentní, chladný bylinný tón připomíná tymián a trochu rozmarýnu.

Na patře se Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks představuje v suchém, čistém stylu. Ovoce působí přesně, svěže a šťavnatě, bez těžké sladkosti. Višeně, ostružiny a lehký dotek černé třešně tvoří jádro aromatiky. V pozadí leží tóny lesní půdy, jemných hub, trochu cedrového dřeva a lehký náznak kakaa. Tento dojem působí dobře propleteně a vytváří harmonický celkový obraz.

Textura je sametová a hebká, s velmi jemnými, zralými tříslovinami. Tyto třísloviny hladí patro, aniž by dominovaly. Kyselina působí živě a jasně, nese ovoce a stará se o napětí a pitelnost. Tělo je středně plné a prezentuje elegantní, štíhlý styl. Nejde o těžký „blockbuster“, nýbrž o Pinot Noir s svěžestí, finesou a velkou chutí k dalšímu napití.

Dozvuk má střední až delší délku. Přetrvává višně, náznak ostružiny a kořenitý, lehce zemitý pinotový tón. Jemná minerální stopa se stará o čistotu ve finále. Lehounký závan kouře, trochu černého čaje a nuance sušeného pomeranče decentně dotvářejí dojem.

Původ v Languedoc-Roussillonu se v tomto víně výrazně odráží. Teplé dny, mírné noci a vliv středomořských větrů přinášejí zralé, aromatické hrozny. Zároveň umožňují chladné vzdušné proudy z vnitrozemí svěžest a strukturu. Vápencové a jílovité půdy dodávají napětí, jemné třísloviny a znatelnou, avšak nikdy tvrdou strukturu. V tomto prostředí ukazuje Pinot Noir středomořský, a přesto elegantní výraz.

Typické aroma, která tento Pinot Noir trefně popisují, shrnuje následující seznam:

• Šťavnatá višně a ostružina s čistým ovocným projevem
• Lesní půda, podrost a jemné houbové tóny pro hloubku
• Florální nuance fialek a sušené růže
• Lehké koření s bílým pepřem a cedrovým dřevem
• Subtilní minerální tóny v elegantně doznívajícím závěru

Styl tohoto odrůdového Pinotu Noir je elegantní, ovocně výrazný a zároveň strukturovaný. Rovnováha zralého ovoce, svěží kyseliny a hedvábné tříslovinové struktury formuje celkový dojem. Toto víno doprovází mnoho okamžiků, od uvolněného posezení až po vytřícenou večeři. Pro přehled silných stránek tohoto vína poslouží krátké shrnutí.

1. Elegantní pinotový charakter s jasným původem z jihu Francie
2. Sametová textura a jemné třísloviny pro velkou pitelnost
3. Svěží, živá kyselina pro napětí a přesnost
4. Mnohovrstevnatá aromata ovoce, lesa a jemného koření
5. Bio certifikované pěstování se zaměřením na terroir a pečlivost

Let It Bee Pinot Noir - Ethic Drinks je určen všem, kteří oceňují Pinot Noir s jižním šarmem a přesto chladnou hlavou. Doprovází menu, ale působí působivě i solo. Jeho čistota, sametová struktura a podnětné ovoce znovu a znovu lákají k dalšímu doušku.

Výroba Let It Bee Pinot Noir od Ethic Drinks

Hrozny pro tento Pinot Noir pocházejí z vybraných parcel v Languedoc-Roussillonu. Zde se střetává středomořské teplo se svěžími větry od moře a z vnitrozemí. Révy rostou především na vápencových a jílovitých půdách. Tyto půdy dobře zadržují vláhu a pomalu ji uvolňují, což velmi prospívá zrání hroznů. Kořeny pronikají hluboko a přinášejí jemné minerální nuance na povrch.

Pinot Noir je považován za náročnou odrůdu s tenkou slupkou a vysokou citlivostí na stanoviště a klima. V Languedoc-Roussillonu ukazuje ovocně výrazný styl s hutnou višňovou aromatikou a měkkými tříslovinami. Teplé dny podporují zralost a aromatickou plnost. Chladné noci chrání kyselinovou strukturu. Vzniká tak víno s čistým ovocem, jemným kořením a elegantním napětím.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze plně zralé, aromatické hrozny. Na mnoha parcelách probíhá sklizeň ručně, hrozen po hroznu. Poškozené nebo nedozrálé bobule zůstávají ve vinici. Sklizené hrozny se rychle dopravují do sklepa, aby se předešlo oxidaci a ztrátě aromatiky. Šetrné zpracování chrání jemnou pinotovou slupku a uchovává jemný charakter.

Ve sklepě následuje šetrné odzrnění, po němž přichází krátká doba macerace na slupkách. V této fázi přechází z bobulí do moštu barva, aroma a struktura. Kvašení probíhá za kontrolované teploty, většinou v nerezových tancích. Nižší teploty kvašení zachovávají ovocnou čistotu a chrání jemné florální nuance. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zajišťuje ohleduplnou extrakci tříslovin.

Po kvašení víno po určitou dobu zraje na jemných kalech. Toto ležení na kvasnicích dodává dodatečnou krémovost a hloubku. Lehké promíchávání kvasnic v delších intervalech, tzv. bâtonnage, zesiluje objem v ústech. Část vína případně zraje v použitých dřevěných sudech. To doplňuje decentní tóny cedrového dřeva a koření, aniž by překrylo ovoce.

Školení vína sleduje jasný cíl: Pinot Noir s šarmem, elegancí a senzorickou čistotou. Výrobce klade zvláštní důraz na přesné ovoce, harmonické třísloviny a umírněný obsah alkoholu. Bio certifikace podtrhuje pečlivou práci ve vinici a ohleduplné zacházení s přírodou a hrozny.

Doporučení ke konzumaci Let It Bee Pinot Noir od Ethic Drinks

Tento Pinot Noir se výborně hodí jako doprovod k široké škále pokrmů. Elegantní struktura, svěží kyselina a sametové třísloviny harmonují obzvláště dobře s jemnými, ne příliš výraznými jídly. Ideálně se hodí k drůbeži, světlým masům, houbovým pokrmům a mnoha vegetariánským kreacím.

Jako předkrm se skvěle doplňuje s carpacciem z hovězího, s jemnou vinaigrette a trochou rukoly. Velmi dobře doprovodí také drůbeží terinu s brusinkami a opékaným chlebem. Ideální scénu mu poskytne i vlažný salát s čočkou, restovanou zeleninou a čerstvými bylinkami.

V hlavním chodu víno vyniká k coq au vin, jemně dušenému s kořenovou zeleninou a bylinkami. Skvěle se hodí také k pečené kachní hrudi s višňovou omáčkou. Bylinková vepřová panenka s pečenou zeleninou, například mrkví a pastinákem, v něm najde elegantního partnera. Vegetariáni sáhnou po rizotu s houbami, restovaným čekankovým salátem radicchio nebo po gnocchi s šalvějovým máslem a parmazánem.

K sýrům se doporučuje výběr středně vyzrálých druhů. Comté, Tomme de Savoie, jemný Brie nebo oříškový horský sýr vytvoří s tímto Pinote Noir příjemné spojení. Příliš vyzrálé, velmi intenzivní sýry však překryjí jemnou strukturu vína.

Na přátelská posezení se hodí stejně dobře jako na romantickou večeři ve dvou. Jako dárek pro milovníky francouzského Pinotu Noir se rovněž výborně uplatní. Jeho stylové vystupování, bio původ a ovocně elegantní charakter vždy vytvářejí harmonický celkový dojem.

Ideální teplota podávání je přibližně 15 až 17 stupňů. Z lednice působí příliš chladně, při pokojové teplotě zase příliš teple. Lehké vychlazení před servírováním ideálně zvýrazní svěžest. Karafa víno pěkně prezentuje, zvláště když získá trochu vzduchu. Klasická sklenice na červené víno s mírně břišatým tvarem poskytuje aromatice dostatek prostoru.

Při dobrém skladování v chladné, tmavé místnosti s konstantní teplotou přináší víno radost po několik let. Ovoce, koření a sametová textura zůstávají v harmonii. Let It Bee Pinot Noir od Ethic Drinks tak doprovází mnoho požitkových okamžiků se stylem a osobitostí.

• Další produkty od Ethic Drinks